Hranilna vrednost in kemična sestava.
V naslednji tabeli je navedena vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Pravilo ** | % normalnega v 100 g | % normalnega v 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 39 | Kcal 1684 | 2.3% | 5.9% | 4318 g |
| Beljakovine | 3.45 g | 76 g | 4.5% | 11.5% | 2203 g |
| Maščobe | 0.35 g | 56 g | 0.6% | 1.5% | 16000 g |
| Ogljikovi hidrati | 4.08 g | 219 g | 1.9% | 4.9% | 5368 g |
| Prehranske vlaknine | 3.6 g | 20 g | 18% | 46.2% | 556 g |
| Voda | 87.74 g | 2273 g | 3.9% | 10% | 2591 g |
| Ash | 0.78 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 16.9% | 1515 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.274 mg | 1.8 mg | 15.2% | 39% | 657 g |
| Vitamin B4, holin | 59.4 mg | 500 mg | 11.9% | 30.5% | 842 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.36 mg | 5 mg | 27.2% | 69.7% | 368 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 22.3% | 1149 g |
| Vitamin B9, folat | 14 μg | 400 mcg | 3.5% | 9% | 2857 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 12.8% | 2000 |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, št | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 49.7% | 517 g |
| Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 326 mg | 2500 mg | 13% | 33.3% | 767 g |
| Kalcij, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.5% | 50000 g |
| Magnezij, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| Natrij, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1% | 26000 g |
| Žveplo, S. | 34.5 mg | 1000 mg | 3.5% | 9% | 2899 g |
| Fosfor, P | 111 mg | 800 mg | 13.9% | 35.6% | 721 g |
| Minerali | |||||
| Železo, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 7.4% | 3396 g |
| Mangan, Mn | 0.223 mg | 2 mg | 11.2% | 28.7% | 897 g |
| Baker, Cu | 163 μg | 1000 mcg | 16.3% | 41.8% | 613 g |
| Selen, Se | 6.3 μg | 55 mcg | 11.5% | 29.5% | 873 g |
| Cink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 20.5% | 1250 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono in disaharidi (sladkorji) | 0.3 g | največ 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.3 g | ~ | |||
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.154 g | ~ | |||
| Valin | 0.143 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.055 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.11 g | ~ | |||
| levcin | 0.187 g | ~ | |||
| Lizin | 0.132 g | ~ | |||
| Metionin | 0.033 g | ~ | |||
| treonin | 0.132 g | ~ | |||
| triptofan | 0.011 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.11 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 0.165 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.296 g | ~ | |||
| Glycine | 0.143 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.67 g | ~ | |||
| Proline | 0.099 g | ~ | |||
| serin | 0.143 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.077 g | ~ | |||
| cistein | 0.022 g | ~ | |||
| Sterol (steroli) | |||||
| Fitosteroli | 3 mg | ~ | |||
| Kampesterol | 3 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 0.032 g | največ 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.152 g | od 11.2-20.6 g | 1.4% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.152 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.152 g | od 4.7 do 16.8 g | 3.2% | 8.2% |
Energijska vrednost je 39 kcal.
- skodelica narezana = 97 g (37.8 kcal)
- cel kos = 19 g (7.4 kcal)
- skodelica cela = 89 g (34.7 kcal)
Shiitake gobe premešamo (prepražimo) bogat s takšnimi vitamini in minerali, kot so vitamin B2 - 15,2%, holin 11.9%, vitamin B5 - 27,2%, vitamin PP - 19,4%, kalij - 13%, fosfor - 13,9%, mangan - 11,2%, baker - 16,3%, selen - 11,5%
- Vitamin B2 je vključen v redoks reakcije, prispeva k občutljivosti barv vidnega analizatorja in prilagajanju temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev zdravja kože, sluznic, motene svetlobe in vida v mraku.
- Holin je del lecitina, ki ima vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi več hormonov, hemoglobina in spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin PP je vključen v redoks reakcije in presnovo energije. Nezadosten vnos vitamina, ki ga spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri regulaciji ravnotežja vode, elektrolitov in kislin, sodeluje pri izvajanju živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potreben za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zastoj rasti, motnje reproduktivnega sistema, povečana krhkost kosti, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Vključen v procese človeških telesnih tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in razvoju okostja displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v bolezen Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), bolezen Kesan (endemična kardiomiopatija), dedna trombastenija.
Popoln imenik najbolj uporabnih izdelkov, ki jih lahko vidite v aplikaciji.
Tags: kalorij 39 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali kot koristni šampinjoni šitak (stir-fry), kalorije, hranila, koristne lastnosti gob šitake mešanje (stir-fry)