Hranilna vrednost in kemična sestava.
V naslednji tabeli je navedena vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Pravilo ** | % normalnega v 100 g | % normalnega v 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 296 | Kcal 1684 | 17.6% | 5.9% | 569 g |
| Beljakovine | 9.58 g | 76 g | 12.6% | 4.3% | 793 g |
| Maščobe | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 0.6% | 5657 g |
| Ogljikovi hidrati | 63.87 g | 219 g | 29.2% | 9.9% | 343 g |
| Prehranske vlaknine | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 19.4% | 174 g |
| Voda | 9.5 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23926 g |
| Ash | 4.56 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 g |
| Vitamin B4, holin | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 g |
| Vitamin B9, folat | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 g |
| Vitamin C, askorbinski | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 g |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, št | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
| Natrij, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Žveplo, S. | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 g |
| Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 g |
| Minerali | |||||
| Železo, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 g |
| Mangan, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 g |
| Baker, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 g |
| Selen, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 g |
| Cink, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono in disaharidi (sladkorji) | 2.21 g | največ 100 g | |||
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.648 g | ~ | |||
| Valin | 0.486 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.159 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.405 g | ~ | |||
| levcin | 0.679 g | ~ | |||
| Lizin | 0.343 g | ~ | |||
| Metionin | 0.179 g | ~ | |||
| treonin | 0.497 g | ~ | |||
| triptofan | 0.031 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.486 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 0.567 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.76 g | ~ | |||
| Glycine | 0.414 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.579 g | ~ | |||
| Proline | 0.414 g | ~ | |||
| serin | 0.506 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.323 g | ~ | |||
| cistein | 0.196 g | ~ | |||
| Sterol (steroli) | |||||
| Kampesterol | 20 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 0.225 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.122 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.051 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.317 g | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.151 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.151 g | od 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linolna | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.138 g | od 4.7 do 16.8 g | 2.9% | 1% |
Energijska vrednost je 296 kcal.
- goba = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 gobe = 15 g (44.4 kcal)
Gobe šitake, suhe gobe so bogati z vitamini in minerali, kot so vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 70,6%, holin - 40,3%, vitamin B5 - 437,6%, vitamin B6 ali 48.3%, vitamin B9 40.8%, vitamin D - 39%, vitamin PP in 70.5%, kalij - 61,4%, magnezij - 33%, fosfor - 36,8%, mangan 58.8%, baker - 516,5%, selen - 83,8%, cink - za 63.8%
- Vitamin B1 je del ključnih encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavlja energijo in plastične spojine ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 je vključen v redoks reakcije, prispeva k občutljivosti barv vidnega analizatorja in prilagajanju temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev zdravja kože, sluznic, motene svetlobe in vida v mraku.
- Holin je del lecitina, ki ima vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi več hormonov, hemoglobina in spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu nastanku rdečih krvnih celic, vzdrževanju normalne ravni homocistein v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja izguba apetita, poslabšanje zdravja kože, razvoj najdenega in anemija.
- Vitamin B9 kot koencim, ki sodeluje pri presnovi nukleinskih in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro razmnoževalnih tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. Neustrezen vnos folata med nosečnostjo je eden od vzrokov za nedonošenost , podhranjenost, prirojene malformacije in otrokove razvojne motnje. Prikazana je močna povezava med koncentracijo folata, homocisteina in tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja ter izvaja procese mineralizacije kostnega tkiva. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, kar povečuje demineralizacijo kosti, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin PP je vključen v redoks reakcije in presnovo energije. Nezadosten vnos vitamina, ki ga spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri regulaciji ravnotežja vode, elektrolitov in kislin, sodeluje pri izvajanju živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Magnezij je vključen v energetsko presnovo in sintezo beljakovin, nukleinske kisline, ima stabilizacijski učinek na membrane, bistvenega pomena za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečuje tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potreben za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zastoj rasti, motnje reproduktivnega sistema, povečana krhkost kosti, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Vključen v procese človeških telesnih tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in razvoju okostja displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v bolezen Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), bolezen Kesan (endemična kardiomiopatija), dedna trombastenija.
- cink je vključen v več kot 300 encimov, ki sodelujejo v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije več genov. Neustrezen vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da prekinejo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Popoln imenik najbolj uporabnih izdelkov, ki jih lahko vidite v aplikaciji.
Tags: kalorije 296 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali kot koristne gobe šiitake, suhe gobe, kalorije, hranila, koristne lastnosti gob šiitake, suhe gobe