vsebina
Sestavine Shullo Melna (ovsene palačinke - Mari nacionalna jed)
| ovsena moka | 78.0 (gram) |
| sladkorja | 5.0 (gram) |
| mlečna krava | 180.0 (gram) |
| kvas | 3.0 (gram) |
| namizna sol | 3.0 (gram) |
| svinjska maščoba | 10.0 (gram) |
| maslo | 10.0 (gram) |
Način priprave
V mleku ali vodi, segreti na temperaturo 35-40 ° C (60-70% celotne količine tekočine), dodamo razredčeno v vodi in precedljen kvas, dodamo presejano ovseno moko (55-60% norme), premešamo dokler ne nastane homogena masa in jo za fermentacijo postavimo v prostor s temperaturo 25-35 ° C 2-3 ure. Ko se testo poveča, dodajte preostanek mleka ali vode, sol, sladkor, preostalo moko in ga postavite na toplo mesto za 50-60 minut. Med fermentacijo testo mešamo (zmečkamo). Palačinke lahko kuhate na varen način. Palačinke pečemo na obeh straneh v ogrevanih litoželeznih pekačih, namaščenih s stopljeno slanino. Palačinke se sprostijo v 2-3 kosih. na obrok z maslom ali margarino ali kislo smetano.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Beljakovine | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Maščobe | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Ogljikovi hidrati | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organske kisline | 50.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Voda | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Ash | 8.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Biotin, vitamin H | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalcij, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnezij, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natrij, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Žveplo, S. | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Klor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jod, jaz | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Baker, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Svinec, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncij, sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Krom, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.9 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 3.3 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 195,4 kcal.
Shullo melna (ovsene palačinke - marijska nacionalna jed) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, kalcij - 11,5%, fosfor - 19,6%, klor - 36,7%, kobalt - 13%, mangan - 13,3%, baker - 11,5%, molibden - 12%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Shulyo Melna (ovsene palačinke - marijska nacionalna jed) NA 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 195,4 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Shulo melna (ovsene palačinke - marijska nacionalna jed), recept, kalorije, hranila