asafetida (hing) – aromatična smola korenin rastline Ferula asafoetiela. Okus nekoliko spominja na česen, vendar ga bistveno prekaša v zdravilnih lastnostih. Asafoetida je bila v rimskem cesarstvu zelo priljubljena kot začimba in zdravilo. Za zdravljenje migren (glavobolov) je eno najboljših zdravil. Z uporabo asafetide pri kuhanju se lahko znebite poliartritisa, radikulitisa, osteohondroze. Asafoetida obnavlja hormonsko delovanje nadledvičnih žlez, spolnih žlez in pomirja živčni sistem. Po okusu ga lahko dodamo prvim in drugim jedem. Ingver (adrak) je zmleta svetlo rjava grčasta korenina rastline Zingiber officinabis. Uporablja se v vseh vrstah indijskih jedi. Ingver je neprekosljivo zdravilo. Odlično zdravi večino kožnih in alergijskih bolezni, bronhialno astmo, cerebrovaskularni insult. Ingver obnavlja imuniteto, povečuje duševno vzdržljivost v stresnih situacijah, odpravlja krče v črevesju. Poleg tega odlično aktivira prebavo. Ingverjev čaj vrača moč pri telesni in duševni utrujenosti. Ingver zdravi prehlade in pljučne bolezni, povečuje absorpcijo kisika v pljučnem tkivu. Normalizira delovanje ščitnice. Kurkuma (haldi) – je koren rastline iz družine ingverjevk, v zmleti obliki je svetlo rumen prah. Ima odličen terapevtski učinek pri poliartritisu, osteohondrozi, imunskih motnjah, boleznih jeter, ledvic. Kurkuma vrača moč pri oslabelosti mišic, zdravi razjedo na dvanajstniku, zdravi sladkorno bolezen. Prav tako čisti kri in deluje diuretično. V majhnih količinah se uporablja za barvanje riževih jedi in daje svež, pikanten okus zelenjavi, juham in prigrizkom. Mango v prahu (amčur) so zdrobljeni plodovi drevesa Mangifera indica mango. Uporablja se v pijačah, zelenjavnih jedeh, kislih jedeh in solatah. Mango v prahu izboljša razpoloženje, zdravi depresijo. Pozitivno vpliva na izgubo sluha, aktivira delo tankega črevesa, izboljša prekrvavitev v pljučnem tkivu, lajša mišično utrujenost. Normalizira presnovo kalcija v telesu, zdravi kratkovidnost. Semena črne gorčice (rai) – semena rastline Brassica juncea. Semena črne gorjušice so manjša od semen rumene sorte, ki se goji v Evropi, odlikujejo jih okus in izjemne zdravilne lastnosti. Dobro pomirjajo živčni sistem med stresom, lajšajo migrene. Normalizirajte hormonske funkcije nadledvičnih žlez, spolnih žlez. Imajo pozitiven učinek pri aterosklerozi, koronarni bolezni srca. Črna gorčica zdravi poliartritis, osteohondrozo, prehlad. Spodbuja resorpcijo mastopatije. Pikanten okus, ima vonj po oreščkih, uporablja se v skoraj vseh slanih jedeh. kardamom (elaichi) Spada v družino ingverjevk Elettaria cardamonum. Njeni bledozeleni stroki se uporabljajo predvsem za aromatiziranje pijač in sladkih jedi. Kardamom osveži usta, spodbudi prebavo. Dobro zdravi koronarno srčno bolezen, lajša bolečine pri kardiovaskularni patologiji. Normalizira oskrbo s krvjo v žilni steni, lajša krče krvnih žil. Kardamom zmanjša aktivnost ščitnice s povečanjem njene funkcije, ima izkašljevalni in antispazmodični učinek pri bronhitisu. Curry listi (curry polpet ali mitha neem) so posušeni listi karijevega drevesa Murraya Koenigri, ki izvira iz jugozahodne Azije. Dodajajo se zelenjavnim jedem, juham, jedem iz žit. Curry listi pomagajo pri enterokolitisu, hepatitisu, holecistitisu. Dobro zdravijo vnetne procese v ledvicah, povečajo diurezo. Spodbujanje celjenja ran, zdravljenje pljučnice, poliartritisa, osteohondroze, vnetja mehurja. Očistijo kri pred okužbo z beljakovinskimi žlindrami, zdravijo vneto grlo, kožno furunculozo in druge bakterijske okužbe. Semena Kalindzhi (Kalindzhi) – črna semena rastline Niqella sativum v obliki solze. Semena te rastline so navzven zelo podobna semenom čebule, vendar po okusu in lastnostih nimajo nič skupnega z njim. Uporabljajo se v zelenjavnih jedeh, pecivih z zelenjavnim nadevom in jim dajejo svojevrsten okus. Kalinji semena izboljšajo možgansko aktivnost in spodbujajo prebavo. Imajo diuretični učinek, aktivirajo živčni sistem. Semena Kalinji povečajo aktivnost mrežnice, zdravijo kratkovidnost in imajo tudi antidepresivni učinek. muškatni orešček (jaiphal) je jedro sadeža tropskega drevesa Myristica Fragrans. Nariban muškatni orešček se uporablja v majhnih količinah (včasih v kombinaciji z drugimi začimbami) za dodajanje okusa pudingom, mlečnim sladkarijam in zelenjavnim jedem. Zelo dobro se ujema s špinačo in zimskimi bučami. Kot številne začimbe spodbuja prebavo in zdravi kronični rinitis. Popolnoma zdravi številne benigne tumorje, na primer mastopatijo. Izboljša aktivnost imunskega sistema. Zdravi stafilokokno okužbo, blagodejno vpliva na tuberkulozo, preprečuje nastanek malignih tumorjev. Koriandrova semena (hara dhaniya) – zelo dišeča semena rastline Coriandrum sativum. Ena glavnih začimb, ki se uporablja v indijski kuhinji. Koriandrovo olje pomaga prebaviti škrobnato hrano in korenasto zelenjavo. Koriander daje hrani svež pomladni okus. Koriandrova semena so močan stimulans imunskega sistema telesa. Dajejo dobre rezultate pri zdravljenju benignih in malignih tumorjev, mobilizirajo telo za premagovanje psihičnega stresa. Semena indijske kumine (Jira Cumin) – semena bele indijske kumine Cuminum cyminum – pomembna sestavina v receptih za zelenjavne, riževe jedi in prigrizke. Da kuminina semena dajejo hrani svoj značilen okus, morajo biti dobro pražena. Semena kumine spodbujajo prebavo in imajo enake zdravilne lastnosti kot semena kalinji. Semena črne kumine so temnejša in manjša od semen bele kumine, bolj grenkega okusa in ostrega vonja. Ne zahtevajo tako dolgega praženja kot semena bele kumine. Semena kumine dajejo moč, svežino, stimulirajo živčni sistem, zdravijo gastritis z visoko kislostjo, povečajo delovanje ledvic in imajo diuretični učinek. Odstranite krče iz majhnih kožnih žil. Koromač (sauf) – semena rastline Foeniculum vulgare. Znan tudi kot "sladka kumina". Njena dolga, bledo zelena semena so podobna kumini in semenom kumine, vendar večja in drugačne barve. Imajo okus po janežu in se uporabljajo kot začimbe. Koromač izboljšuje prebavo, spodbuja pretok mleka pri doječih materah in je zelo koristen pri gastritisu, želodčnih razjedah in drugih boleznih prebavil. Komarček izboljša vid pri kratkovidnosti, dobro znižuje visok krvni tlak. Ima izkašljevalni učinek. Šambala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Spada v družino stročnic. Najljubša rastlina Indijancev. Njegova kvadratna, rjavkasto bež semena so nepogrešljiva v številnih zelenjavnih jedeh in prigrizkih. Šambala obnavlja moč in spodbuja pretok mleka pri doječih materah, poleg tega pa spodbuja prebavo in delovanje srca, pomaga pri zaprtju in kolikah. Shambhala odlično zdravi sklepe in hrbtenico, preprečuje hipotermijo okončin. Normalizira hormonske funkcije nadledvičnih žlez, spolnih žlez.
2022-11-11