vsebina
Biskvit: okusni domači recepti. Video
Med domačimi pecivi je ena izmed najbolj priljubljenih sort piškotov, saj za pripravo ne potrebuje velike količine hrane ali časa. Toda nekatere skrivnosti so še vedno prisotne v procesu njegove proizvodnje, brez vednosti o katerem je težko dobiti visok piškot.
Kako speči okusen biskvit
Obstaja več receptov, kako lahko z drugačnim naborom izdelkov dobite visok biskvit.
Kako narediti biskvitno testo brez sode
Za pripravo testa po tem receptu vzemite:
- 4 piščančja jajca; - 1 skodelica sladkorja; - 1 žlica. l. škrob; - 130 g moke (kozarec brez ene žlice); - sol na konici noža; - malo vanilina.
Moko presejte skozi sito, tako bo bolj puhasto in bo omogočilo bolj nežno pecivo. Beljake ločimo od rumenjakov, beljake stepemo, dokler s soljo ne nastane penast pokrovček, rumenjake pa premešamo s sladkorjem, dokler ne spremenijo barve v skoraj belo. V povprečju je pet minut dovolj za kakovostno stepanje pri visokih hitrostih mešalnika. Ne pozabite, da je treba beljake stepeti hladno in v popolnoma suhi skledi, sicer ne smejo postati penasta glava. Rumenjake, stepene s sladkorjem, zmešajte z moko, škrobom in vanilijo do gladkega. Beljakovine nežno vmesimo v nastalo testo z lopatico za testo, pri čemer poskušamo čim manj uničiti njihovo strukturo, da se ne usedejo. To je najbolje narediti z mirnimi gibi od spodaj navzgor. Testo damo v pekač in ga postavimo v vročo pečico. Biskvit bo pripravljen v pol ure pri temperaturi 180 stopinj, vendar prve četrt ure ne odpirajte pečice, sicer se piškot usede.
Pečenje piškotov po tem receptu se lahko izvede tako v razcepljeni obliki kot v silikonski, slednji je bolj primeren za torte, saj je tveganje opeklin in deformacije piškota, ko ga odstranite, minimalno
Kako speči okusen biskvit s sodo bikarbono
Biskvit s sodo bikarbono, ki se uporablja kot pecilni prašek, je še enostavnejši, potreboval bo:
- 5 jajc; - 200 g sladkorja; - 1 kozarec moke; - 1 čajna žlička sode bikarbone ali vrečka pecilnega praška; - malo kisa za gašenje sode bikarbone.
Jajca stepemo s sladkorjem, dokler se skoraj ne raztopijo. Masa bi se morala nekoliko povečati in postati lažja in bolj penasta. Jajcem dodajte moko in sodo bikarbono, ki jih morate najprej premazati s kisom. Če za pripravo mehkosti testa uporabite že pripravljen pecilni prašek, ga dodajte moki v čisti obliki. Končano testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Če je kalup silikonski ali teflonski, ga ni treba mazati. S kovinsko ali snemljivo obliko pokrijemo dno s papirjem za peko in stene namastimo z rastlinskim oljem.