vsebina
Poleti si bolj kot kdaj koli prej želim novih okusnih občutkov: svetlih, rafiniranih, očarljivih. In tudi potegne vas, da se potopite v slastno kulinariko in uživate, pri tem pa pozabite na vse na svetu. Ali želite okusiti vso to izjemno paleto občutkov? Ponujamo vam pripravo najbolj priljubljenih poletnih italijanskih sladic. Strokovnjaki blagovnih znamk Wilmax in Lantra delijo poklicne skrivnosti slaščičarske umetnosti in brezhibne postrežbe. Za več izdelkov blagovne znamke Yulia Healthy Food Near Me si oglejte povezavo.
Tartufo: čokoladno-orehova simfonija
Neverjetna sladica-sladoled tartufo-poslastica za najzahtevnejše sladkarije. Najprej naredimo italijansko meringo. Iz 115 g sladkorja in 30 ml vode skuhamo gost sirup. Ločeno stepemo 3 beljakovine z mešalnikom v penasto peno. Nadaljujemo z beljakovinami, da v beljakovine vnesemo tanko kapljico sirupa, da naredimo obstojne gladke vrhove.
Naslednja faza je krema. V posodi stepemo 250 ml mleka z rumenjakom. Najlažje to storite z metlico "Lantra". Ima udoben ročaj in elastično vzmetno obliko, ki odlično biča sestavine različnih tekstur, kar vam omogoča, da dosežete želeno konsistenco. V ponvi z debelim dnom zmešajte 1 žlico. l. sladkor, 1 žlica. škroba in ščepec soli, vse raztopite v 50 ml mlečno-jajčne mase, nato pa prelijte preostanek. Maso postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Ponev s smetano ohladimo v kotlini z ledeno vodo, dodamo vanilijev ekstrakt, pokrijemo s filmom in postavimo za eno uro v hladilnik.
Zdaj bomo pripravili dve plasti: čokolado in lešnik. V eni skledi zmešajte 40 g kreme in 12 g kakava, dodajte 230 g stepene smetane 33 %, nežno vnesite 125 g meringe. Nežno gnetite z lopatko, da ne odpadejo. Čokoladno podlago odstranimo za pol ure v zamrzovalniku. V drugi skledi združite 20 g lešnikove paste, 100 g stepene smetane, preostalo kremo in meringue. Lešnikova krema je pripravljena.
Vzamemo 6 silikonskih kalupov in dve tretjini napolnimo z ohlajeno čokoladno podlago. S pomočjo slaščičarske vrečke stisnemo lešnikovo kremo v sredino. Prostor okoli napolnite s preostalo čokoladno podlago in ga poravnajte. Obrazce postavimo v zamrzovalnik, da se zamrznejo. Preden postrežete, vzemite sladice iz kalupov, vsak del tartufa posujte s kakavovim prahom s sladkorjem, da ustvarite učinek tartufa. Za serviranje uporabite desertne krožnike Wilmax, ki bodo odlično dopolnili izvrstno sladico.
Gelato: mandljevo-kremasti oblaki
Gelato je priljubljena vrsta italijanskega sladoleda, ki je po vsem svetu osvojila ljubezen do sladkarij. Najprej v ponvi zmešamo 75 g sladkorja, 250 ml mleka 3.2% in enako količino smetane 33%. Postavili smo ga v vodno kopel in ga ob stalnem mešanju segrevali 2-3 minute. Pomembno je, da v nobenem primeru ne pustite, da mešanica zavre. Na koncu dajte ščepec vanilije in ponev odstavite z ognja.
Zdaj previdno stepemo 4 rumenjake in 75 g sladkorja, dokler masa ne pobeli in postane kremasta. Tu bomo spet potrebovali venec "Lantra". Ne bo le pripomoglo k hitremu doseganju optimalne konsistence, ampak tudi nasičilo maso s kisikom. Nadaljujemo s stepanjem, sladkorne rumenjake vnesemo v kremno-mlečno mešanico in jih spet postavimo v vodno kopel na počasen ogenj. Pazite, da se masa ne segreje preveč, sicer se bodo jajca skregala. Nato ponev ohladimo v ponvi z ledeno vodo, zgoščeno maso prenesemo v posodo in za 2 uri postavimo v zamrzovalnik. Vsakih 30 minut ga vzamemo in maso z mešalnikom stepemo, da se ne strdi.
Snežno bele skodelice Wilmax bodo gelatu dale še bolj zapeljiv videz. Jedi s klasičnim elegantnim dizajnom in lakonskim reliefnim vzorcem na robovih se odlično kombinirajo s sladoledom in drugimi sladicami. Zaključek piva bodo kavne žličke Wilmax. Narejene so iz kakovostnega nerjavečega jekla, zato bodo ohranile zrcalni lesk in brezhiben videz več let. Tradicionalno je gelato okrašeno s koščki svežega sadja ali celimi jagodami.
Semifredo: maline v kremastih oblakih
Druga priljubljena italijanska sladoledna sladica je semifredo. Njegova osnova, tako kot v tartufu, je meringue. V ponvi zmešajte 80 ml vode in 200 g sladkorja, skuhajte gost sirup. Takoj, ko je pripravljen, začnemo z mešalnikom stepeti 3 beljakovine s ščepcem soli in 1 žličko limoninega soka. Ohlajen sirup postopoma dodajamo beljakovinam, ne da bi izklopili mešalnik. Pomembno je doseči stabilno gladko teksturo.
V ponvi zavremo mešanico 130 g sladkorja in 100 ml vode. Rahlo ohladite, ponev premaknite v vodno kopel in začnite vnašati 6 rumenjakov enega za drugim. Maso nenehno mešajte, ne pustite, da zavre, nato ohladite in z veliko hitrostjo stepajte z mešalnikom, dokler se popolnoma ne zgosti. Izkazali smo ključno sestavino semifredo-testeninske bombe.
Združimo meringue, bombno pasto in 500 ml 30% smetane, stepeno v bujno gosto maso. Odmerimo približno tretjino in vmešamo 100 g pretlačenih svežih malin. Preostali kremasti podlagi dodamo cele maline. Na dno posode razporedimo enakomerno plast najprej malinove mase, nato kremo s celimi jagodami. Previdno ga izravnajte z lopatico in pošljite v zamrzovalnik za vsaj 4 ure.
Da bi se semifredo zlahka oddaljil od posode, ga za 15-20 sekund spustimo v vročo vodo. Zdaj posodo obrnemo na posodo, tako da je malinov pokrovček na vrhu. Za serviranje uporabite ovalno posodo Wilmax. Bleščeča belina porcelana s sijajnim premazom in spreten okras na robovih bosta naredila predstavitev še posebej spektakularno. Ne pozabite okrasiti semifreda z malinami, pistacijami in lističi mete. Ta sladica bo čudovit sladki dodatek k vsakemu prazniku.
Panna Cotta: v naročju vanilijeve blaženosti
Še ena večna uspešnica italijanskih sladic je panna cotta. Ustvarjen je bil posebej za poletni meni. 8 g listne želatine namočite v 4-5 žlic tople vode, pustite, da nabrekne.
50 g vanilijevega sladkorja prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Dodamo namočeno želatino in intenzivno gnetemo. Nato vlijemo 250 ml 3.2 % mleka in 33 % smetane. Strok vanilije narežemo na več delov in ga damo v ponev. Maso postopoma zavremo na najšibkejšem ognju in kuhamo, nenehno mešamo, 4-5 minut. Sladkor in želatina se morata popolnoma razpršiti. Vzemite vso vanilijo, ohlajeno odebeljeno podlago ohladite. Prelijemo ga v kodraste silikonske modelčke in odstranimo, da se zamrzne v hladilniku.
Omaka iz rdečega ribeza bo odlično dopolnila panna cotto. 200 g svežih jagod v mešalniku stepemo v pire, podrgnemo skozi sito, vlijemo 100 g sladkorja in 1 žličko škroba. V jagodni pire vlijte 50 ml vode v ponvi in zavrite, dokler se ne zgosti. Kalupe z zamrznjeno panna cotto za nekaj sekund spustimo v vročo vodo in jih položimo na krožnike ali krožnike. Sladilni krožniki Wilmax so koristna ideja za serviranje. Rafiniran krhek porcelan bo poudaril nežnost panna cotte in gladke valovite obrise oblike. Še posebej okusno bo videti, če ga okrasite z vejicami ribeza in kapljicami ognjeno rdeče jagodne omake.
Tiramisu: vzvišeni občutki
Tradicionalna italijanska sladica tiramisu bo vsako sladko meso dvignila do višin blaženosti. Ni čudno, da je njegovo ime iz italijanščine prevedeno kot »dvigni me v nebesa«. 6 rumenjakov stepemo s 150 g sladkorja, dokler masa ne pobeli. Uporabite metlico "Lantra", ki vam bo vzela veliko manj časa. Sladkor se bo raztopil brez ostankov, masa pa bo postala gosta in tekoča. Dodamo 500 g mascarponeja in zgnetemo gladko kremo. Ločeno stepemo 5 beljakovin z mešalnikom pri nizki hitrosti do stabilne puhaste pene. Z lopatko ga previdno vmešajte v sirno maso, da ne motite nežne teksture. Dobili smo isto kremo tiramisu z blagovno znamko.
V globoko, široko posodo nalijte 300 ml močne nesladkane črne kave in po želji 2-3 žlice likerja ali konjaka amaretto. Tukaj namočimo 250 g piškotov savoyardi, vsako palico za 2-3 sekunde potopimo v kavo. Plast piškotov damo v globoko stekleno ali keramično posodo. Pekač Wilmax je točno tisto, kar potrebujete. V njej ne morete samo pripraviti izvrstne sladice, ampak jo tudi lepo postreči na praznični mizi. Plemenit snežno bel porcelan, oblečen v klasično ovalno obliko, bo postal vrhunec postrežbe. Elegantni ročaji ob straneh niso le funkcionalni dodatek, ampak tudi še en izrazit pridih. Po tem, ko polovico savoyardija damo v model, ga na debelo prekrijemo s kremo iz mascarponeja, nato razporedimo drugo polovico piškotov. Preostalo smetano zberemo v slaščičarski vrečki z zvezdico in ga posadimo v obliki kapljic. Obliko za sladico postavimo v hladilnik za 5-6 ur ali še bolje-za celo noč.
Preden postrežete, potresite tiramisu s čokoladnimi žetoni ali pa jih s finim sitom posujte s kakavom v prahu. Komplet kavnih žlic Wilmax je kot nalašč za takšno sladico. Zahvaljujoč visokokakovostnemu nerjavečemu jeklu in posebnemu poliranju sijo v žarkih svetlobe in ustvarjajo posebno praznično razpoloženje. Tako enostavno je družini in prijateljem privoščiti ne le gastronomski, ampak tudi estetski užitek.
Priprava tradicionalnih italijanskih sladic je vrsta umetnosti, v kateri je pomembna vsaka podrobnost, začenši s pravimi sestavinami in kuhinjskimi pripomočki, konča s harmonično postrežbo. V liniji Lantra boste našli funkcionalne sodobne kuhinjske dodatke, ki vam bodo z lahkoto pripravili tudi najbolj zapletene sladice. Zbirka pravega angleškega porcelana Wilmax vam bo omogočila, da svoje slaščičarske mojstrovine predstavite v najbolj ugodni luči in naredite neizbrisen vtis.