Z nastopom poletne sezone se tla začnejo segrevati in vse več je predmetov za »tihi lov«. Od užitnih gob, ki jih nabiramo poleti, se najprej pojavijo polbele gobe. Rastejo na rahlo dvignjenih, dobro ogrevanih mestih. Za njimi zorijo mahovnice, psatirele in udemansiella. In med prvimi neužitnimi poletnimi gobami so v moskovski regiji najpogostejše micene in vrstice.
Pri nas od poletnih gob najpogosteje nabiramo cevaste gobe: bele, polbele, jurčke, jurčke, jurčke. V nekaterih tujih državah imajo prednost ploščate vrste gob, kot so gobe, šampinjoni.
O tem, katere gobe se nabirajo poleti in katere neužitne vrste se v gozdovih pojavijo junija, boste izvedeli z branjem tega gradiva.
Katere vrste gob se nabirajo poleti
Polbeli jurček ali rumeni jurček (Boletus impolitus).
Habitati: posamično in v skupinah v listnatih in mešanih gozdovih.
Sezona: od junija do septembra.
Klobuk je 5-15 cm v premeru, včasih do 20 cm, sprva polkroglast, kasneje blazinast in izbočen. Posebnost vrste je rahlo polsten glinast ali rumeno-rjav klobuk z majhnimi, nekoliko temnejšimi pikami. Sčasoma površina kapice poči. Koža se ne odstrani.
Noga 4-15 cm visoka, 1-4 cm debela. Pecelj je sprva belo smetanaste barve, kasneje pa sivo rumenkast ali rumeno rjavkast.
Kot je prikazano na fotografiji, je pri teh poletnih gobah zgornji del noge svetlejši, slamnat:
Površina je hrapava, na dnu koprenasta, brez mrežastega vzorca.
Meso je gosto, sprva belkasto, kasneje svetlo rumeno, na rezu ne spremeni barve, okus je prijeten, sladkast, vonj rahlo spominja na jodoform.
Cevasta plast je prosta, najprej rumena, kasneje olivno rumena, ob pritisku ne spremeni barve. Trosi so olivno rumeni.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od svetlo olivno rumene do rumeno rjave.
Podobne vrste. Tudi polbela goba je podobna užitni čokat jurček (Boletus radicans), ki na rezu in ob pritisku pomodri.
Načini kuhanja: kisanje, soljenje, cvrtje, juhe, sušenje.
Užitno, 2. in 3. kategorija.
Jurčki.
Ko govorimo o tem, katere gobe rastejo poleti, je seveda treba govoriti o gobah. To so redke, a nenavadno privlačne gobe. Po okusu so blizu jurčkom. Njihov prvi val se pojavi junija, drugi - avgusta, pozni val je lahko oktobra.
Žametni vztrajnik (Boletus prunatus).
Habitati: raste v listnatih, iglastih gozdovih.
Sezona: junij-oktober.
Klobuk s premerom 4-12 cm, včasih do 15 cm, polkrogel. Posebnost vrste je suh mat, žametno rjav klobuk s svetlejšimi robovi. Koža na klobuku je suha, drobnozrnata in skoraj klobučesta, sčasoma postane bolj gladka, po dežju nekoliko spolzka.
Poglejte fotografijo - te gobe, ki rastejo poleti, imajo valjasto nogo, visoko 4-10 cm, debelo 6-20 mm:
Steblo je običajno pobarvano v svetlejše barve kot klobuk, ki je pogosto ukrivljen. Prednostna je kremasto rumena in rdečkasta barva.
Meso je gosto, belkasto z rumenkastim odtenkom, ob pritisku rahlo pomodri. Meso teh užitnih poletnih gob ima rahel okus in vonj po gobah.
Cevčice so v mladosti kremno rumenkaste, kasneje rumeno zelene. Trosi so rumenkasti.
Variabilnost: klobuk sčasoma postane suh in žameten, barva klobuka pa variira od rjave do rdečkasto rjave in rjavo rjave. Barva stebla se spreminja od svetlo rjave in rumeno rjave do rdečkasto rjave.
Strupenih dvojčkov ni. Mohovik žamet je po obliki podoben pestra vztrajnica (Boletus chtysenteron), ki se odlikuje po prisotnosti razpok na kapici.
Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, vrenje.
Užitno, 3. kategorija.
Psatirella.
V junijskem gozdu je veliko neopaznih belkasto-rumenkastih gob s klobukom v obliki dežnika. Te prve gobe rastejo poleti povsod, predvsem ob gozdnih poteh. Imenujejo se psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Habitati: prst, trohli les in štori listavcev, ki rastejo v skupinah.
Sezona: junij-oktober.
Klobuk ima premer 3-6 cm, včasih tudi do 9 cm, sprva zvonast, kasneje izbočen, pozneje izbočen izbočen. Posebnost vrste je sprva belkasto rumenkast, kasneje z vijoličastimi robovi, klobuk z belimi kosmiči ob robu in gladka belo-krem noga. Poleg tega so na površini kapice pogosto vidna tanka radialna vlakna.
Noga je visoka 3-8 cm, debela od 3 do 7 mm, vlaknasta, pri dnu rahlo razširjena, krhka, belo-kremna z rahlim luskastim premazom v zgornjem delu.
Celuloza: najprej belkasta, kasneje rumenkasta, pri mladih brez posebnega vonja in okusa, pri zrelih in starih gobah – neprijetnega vonja in grenkega okusa.
Plošče so sprijete, pogoste, ozke, sprva belkaste, kasneje sivo-vijolične, sivo-roza, umazano rjave, sivo-rjave ali temno vijolične.
Variabilnost. Barva klobuka je lahko različna od belo kremne do rumenkaste in rožnato kremne pri mladih osebkih ter rumeno rjave in z vijoličnimi robovi pri zrelih osebkih.
Podobne vrste. Psatirella Candolla je po obliki in velikosti podobna zlatorumenemu bičku (Pluteus luteovirens), ki se odlikuje po zlato rumenem klobuku s temnejšo sredino.
Pogojno užitna, saj se lahko uživajo le najmlajši primerki in najkasneje 2 uri po nabiranju, pri katerih je barva plošč še svetla. Zreli primerki proizvajajo črno vodo in grenak okus.
Te fotografije prikazujejo zgoraj opisane poletne gobe:
Udemansiella.
V borovih gozdovih v moskovski regiji lahko najdete nenavadne poletne gobe - sijoče udemansiella z radialnimi črtami na klobuku. V mladosti so svetlo rjavi, s staranjem pa postanejo temno rjavi in so dobro vidni na steljki borovih iglic.
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).
Habitati: listavcih in iglastih gozdovih, v parkih, ob vznožju debel, ob štorih in na koreninah, običajno rastejo posamično. Redka vrsta, navedena v regionalnih rdečih knjigah, status - 3R.
Te gobe se nabirajo poleti, od julija. Sezona zbiranja se zaključi septembra.
Klobuk ima premer 3-8 cm, včasih tudi do 10 cm, sprva izbočeno izbočeno s topim izrastkom, kasneje skoraj ploščato in nato, kot uvela roža, s temno rjavimi robovi, ki padajo navzdol. Posebna značilnost vrste je svetlo rjava barva kapice in konveksni vzorec tuberkuloze ter radialnih trakov ali žarkov. Od zgoraj so te izbokline videti kot kamilica ali druga roža. Klobuk je tanek in naguban.
Noga dolga, visoka 8-15 cm, včasih do 20 cm, debela 4-12 mm, na dnu razširjena, globoko potopljena v zemljo, s koreninskim procesom. Pri mladih gobah je pecelj skoraj enakomerne barve - belkast, pri zrelih gobah - zgoraj belkast s praškastim premazom, v sredini svetlo rjavkast, pecelj pa je pogosto zavit, spodaj temno rjav, vzdolžno vlaknat.
Meso teh gob, ki rastejo poleti, je tanko, belkasto ali sivkasto, brez posebnega vonja.
Plošče so redke, sprijete, pozneje proste, bele, sivkaste.
Variabilnost: barva kapice se spreminja od sivo-rjave do sivo-rumene, rumeno-rjave in v starosti do temno rjave in postane podobna temnemu cvetu s cvetnimi listi navzdol.
Podobne vrste. Oudemansiella radiata je zaradi prisotnosti sijočih izboklin na klobuku tako značilna in edinstvena, da jo je težko zamenjati z drugo vrsto.
Metode kuhanja: kuhano, ocvrto.
Užitno, 4. kategorija.
V naslednjem delu članka boste izvedeli, katere gobe, ki rastejo poleti, so neužitne.
Neužitne poletne gobe
Mikene.
Mikene se pojavljajo na štorih in gnilih drevesih v junijskem gozdu. Te majhne gobe na tankem peclju, čeprav so neužitne, dajejo gozdu edinstven in svojevrsten videz raznolikosti in polnosti.
Micena amicta (Mycena amicta).
Rastišče: iglasti in mešani gozdovi, na štorih, pri koreninah, na odmirajočih vejah, raste v velikih skupinah.
Sezona: junij-september.
Klobuk ima premer 0,5-1,5 cm, zvonaste oblike. Posebna lastnost vrste je zvonasti klobuk s stisnjenimi robovi z majhnim gomoljem, podobnim gumbu, svetlo kremne barve z rumeno-rjavo ali olivno-rjavo sredino in z rahlo rebrastim robom. Površina klobuka je prekrita z majhnimi luskami.
Pecelj je tanek, 3-6 cm visok, 1-2 mm debel, valjast, gladek, včasih s koreninskim izrastkom, sprva prosojen, kasneje sivkasto rjavkast, pokrit z drobnimi belkastimi zrnci.
Meso je tanko, belkasto, ima neprijeten vonj.
Plošče so pogoste, ozke, rahlo padajoče vzdolž stebla, najprej bele, kasneje sive.
Variabilnost: barva pokrovčka v sredini se spreminja od rumeno-rjave do olivno-rjave, včasih z modrikastim odtenkom.
Podobne vrste. Mycena amicta je po barvi klobuka podobna nagnjeni miceni (Mycena inclinata), ki jo odlikuje klobuk v obliki klobuka in svetlo kremna noga s praškastim premazom.
Neužitno zaradi neprijetnega vonja.
Micena čista, škrlatna oblika (Mycena pura, f. violaceus).
Habitati: te gobe rastejo poleti v listnatih gozdovih, med mahom in na gozdnih tleh, rastejo v skupinah in posamično.
Sezona: junij-september.
Klobuk ima premer 2-6 cm, sprva stožčast ali zvonast, kasneje ploščat. Posebnost vrste je skoraj ravna oblika lila-vijolične osnovne barve z globokimi radialnimi črtami in zobmi plošč, ki štrlijo na robovih. Klobuk ima dve barvni coni: notranja je temnejša vijolično-lila, zunanja pa svetlejša lila-krem. Zgodi se, da so naenkrat tri barvne cone: notranji del je kremasto rumenkast ali kremasto rožnat, druga koncentrična cona je vijolično-lila, tretja, na robu, je spet svetla, kot na sredini.
Noga 4-8 cm visoka, 3-6 mm, valjasta, gosta, iste barve kot pokrovček, prekrita s številnimi vzdolžnimi lila-črnimi vlakni. Pri zrelih osebkih je zgornji del noge pobarvan v svetlih barvah, spodnji del pa je temen.
Meso pri klobuku je belo, pri peclju lilasto, z močnim vonjem po redkvici in okusom po repi.
Plošče so redke, široke, sprijete, med katerimi so krajše proste plošče.
Variabilnost: barva kapice se zelo razlikuje od rožnato-lila do vijolične.
V ploščah se barva spreminja od belo-roza do svetlo vijolične.
Podobne vrste. Ta micena je podobna miceni v obliki kapice (Mycena galericulata), ki se razlikuje po prisotnosti izrazitega tuberkula na kapici.
Neužitne, ker so brez okusa.
Rjadovka.
Prve junijske vrste so neužitne. Cvetoči gozd napolnijo s posebnim čarom.
Vrtna bela (Tricholoma album).
Habitati: listavci in mešani gozdovi, zlasti z brezo in bukvijo, predvsem na kislih tleh, rastejo v skupinah, pogosto na robovih, v grmovju, parkih.
Sezona: julij-oktober.
Klobuk 3-8 cm v premeru, včasih do 13 cm, suh, gladek, sprva polkroglast, kasneje konveksno izbočen. S starostjo robovi postanejo rahlo valoviti. Barva kapice je sprva belkasta ali belo smetanasta, s starostjo pa z rumenkastimi ali rumenkastimi lisami. Rob kapice je upognjen navzdol.
Noga je visoka 4-10 cm, debela 6-15 mm, valjasta, gosta, elastična, včasih praškasta na vrhu, ukrivljena, vlaknasta. Barva stebla je sprva belkasta, kasneje rumenkasta z rdečkastim odtenkom, včasih rjavkasta ob dnu in se zoži.
Celuloza je bela, gosta, mesnata, v mladih gobah z rahlim vonjem, v zrelih vzorcih pa z ostrim, plesnivim vonjem po plesni in ostrim okusom.
Plošče so zarezane, neenake dolžine, bele, kasneje belo-krem barve.
podobnost z drugimi vrstami. Vrstica bela v zgodnji fazi rasti je podobna siva vrsta (Tricholoma portentosum), ki je užitna in ima drugačen vonj, ni jedek, ampak prijeten.
Z rastjo se razlika poveča zaradi sivkastosti.
Neužitne so zaradi močnega neprijetnega vonja in okusa, ki ju ne odpravi niti dolgotrajno prekuhavanje.