vsebina
Mnogi ljudje podcenjujejo potencial zelenjave, saj menijo, da gre za nekaj sekundarnega, na primer neobvezen dodatek k mesu ali ribam. Od slednjih so vsi pogosto kuhani, razen morda sladic, medtem ko je zelenjava namenjena vlogi priloge, v najboljšem primeru - prigrizku pred glavno jedjo. To vsaj ni pošteno.
Zelenjavne brate je treba spoštovati nič manj kot njihove uspešnejše sosede v hladilniku, številni drugi izdelki pa bodo zavidali številu različnih načinov, na katere jih je mogoče pripraviti. Seveda nikogar ne spodbujam, da bi postal vegetarijanec, vendar se lahko izkaže, da boste po branju tega članka začeli malo bolj ljubiti zelenjavo. Zaslužijo si to.
Pečemo v pečici
Pečena zelenjava lahko služi kot glavna jed ali kot priloga. Dobra novica je, da lahko to storite z veliko zelenjave, če ne z večino. Korenje na primer položimo na list folije, začinimo s soljo, poprom in kumino, folijo zapremo in pečemo v pečici do mehkega. Krompir, peso, koromač, čebulo in tako naprej lahko pečete na različne načine.
Pečeni šampinjoni *
Fry
Mislim, da s tem ne bo vprašanj. Lahko vam le svetujem, da namesto običajne ponve uporabite vok in kuhate na močnem ognju, da zelenjava ne izgubi barve in hrustljavosti. Čim tanjše narežete zelenjavo, hitreje se skuha.Recepti:Ocvrte ostrigice s sojino omako
Brstični ohrovt s pinjolami
Špinača z gozdnimi gobami
Glazuro
Če želite na ta nenavaden način kuhati zelenjavo, na primer korenje, jo zavrite, dokler se ne zmehča, nato pa nenehno mešajte v sirupu. Obstaja veliko možnosti za ta recept, vendar mora biti proizvodnja svetle zelenjave s sladkastim okusom, prijetna za oko z bleščečo glazuro. Če ga lahko dobite, lahko glazirate tudi peso, repo, čebulo ali celo sladki krompir.
Parna
Kuhanje na pari je zelo zdrav način kuhanja zelenjave, ki ga mnogi od vas uporabljajo. Če zeleno zelenjavo ali riž kuhate na pari in ne boste požrešni z začimbami, boste dobili jed, ki po okusu ne bo slabša od bolj znanih prilog.
Naredite pire krompir
Najpogosteje kuhamo pire krompir, lahko pa pripravite pire krompir iz katere koli korenaste zelenjave ali sorte buč, posamezno ali v vseh kombinacijah, in vsakič bo to samostojna jed z izrazito osebnostjo. Prav tako naslednjič poskusite svojemu običajnemu pire krompirju dodati strt česen, nariban sir, sesekljana zelišča, muškatni orešček in presenečeni boste nad rezultatom.
Pripravite solato
Solato lahko naredimo iz katere koli zelenjave, zdi se, da je ustvarjena za to, zato se ne bi smeli bati eksperimentov. Če postrežete solato kot prilogo, ne pozabite, da prvič ne sme biti pretežka, drugič pa ne sme odvračati pozornosti jedeca od glavne jedi (razen če si tega seveda zamislite od na začetku).
Blanch
Blanširanje je odlično za vso zelenjavo, ki jo lahko uživamo surovo. Če zelenjavo za nekaj trenutkov potopite v vrelo vodo, se na zunanji strani skuha, znotraj pa ostane hrustljava in hrustljava, kar doda okus in teksturo. Lahko pa tudi blanširate listnato zelenjavo, od navadne solate do ohrovta. Liste blanširamo, odcedimo v cedilu, da se odcedijo, nato začinimo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in česnom.
Kuhamo v testu
Tempura, metoda kuhanja v testu, ki so jo izumili Japonci (natančneje, izposojena pri Portugalcih), je primerna tudi za zelenjavo. Zanj so primerni korenje, paprika, buče, bučke, stročji fižol, brokoli, čebula, gobe itd. Zelo preprosto je – sesekljano zelenjavo potopimo v testo in nato prepražimo. Postrežemo zelenjavno tempuro z omako kot toplo predjed ali glavno jed.
Dal ven
Dušena zelenjava je jed, ki jo poznamo že iz otroštva in verjetno je nikomur ni treba učiti kuhati. No, če se vam v nekem trenutku zdi, da je dušenje zelenjave dolgočasno in nezanimivo, ne pozabite, da za to lahko uporabite ne samo vodo. Bučke na hitro skuhajte, nato jih skuhajte v smetani in ne boste razočarani.
Stvari
Bučke ali paprike z mletim mesom poznajo vsi, zato bomo morali, če želimo skuhati nekaj nenavadnega, vklopiti domišljijo. Kaj pa polnjen krompir z gobami ali majhni češnjevi paradižniki, polnjeni s sirom kot hladen prigrizek? Samo poglejte svoje obstoječe izdelke z nenavadnega zornega kota in idej vam ne bo zmanjkalo!
Kuhamo v suvedu
Souvid je razmeroma nov način kuhanja, za katerega so izdelki pakirani v vakuumske vrečke in kuhani v vodni kopeli pri temperaturi kuhanja in ne stopinji višji. To vam omogoča, da dobite jedi neverjetnega okusa in teksture, ki ohranijo največ vitaminov in hranil, zelenjavo pa je na srečo mogoče pripraviti tudi na ta način.
Naredite enolončnico
Zelenjavna enolončnica z zlato sirno skorjo ali skorjo iz prepečenca je še en način za pripravo okusne, zadovoljive in grelne zelenjavne jedi. Pekač namastimo z maslom, dodamo sesekljano zelenjavo, po potrebi dodamo tekočino (na primer smetano ali vino), dobro začinimo, potresemo z naribanim sirom ali drobtinami in pečemo do mehkega.
Postrežemo s testeninami
Zelenjava se odlično poda k testeninam, pa naj gre za italijanske testenine ali rezance iz jugovzhodne Azije. V prvem primeru testenine skuhamo ločeno, posebej pripravimo zelenjavo, ki jo lahko hitro ocvremo ali dušimo v lastnem soku, v drugem pa zelenjavo ocvremo z rezanci in vzamemo sojo, ostrige ali katero koli drugo iz široke ponudbe azijskih omake kot omaka.
Grill
Žar je najboljši kompromis, če želite skuhati okusen obrok z najmanj maščobami, številna zelenjava pa je na žaru odlična. V vroči sezoni je zelenjavo bolje kuhati na svežem zraku, vendar zima tudi ni razlog, da se odrečete žara: na pomoč bo prišel žar ali električni žar za kuhinjo.
Naredite palačinke
Zelenjavne palačinke so čudovita jed, ki jo poznajo vsi že od otroštva. Mimogrede, palačinke sploh ni treba kuhati iz že dolgo znanih bučk in krompirja. Kako vam je všeč ideja, da bi naredili nežne, puhaste palačinke s porom ali običajnim korenčkom?