Morda vam ime dr. Davida Jenkinsa (Kanada) ne pove ničesar, a prav on je raziskoval vpliv različnih živil na raven krvnega sladkorja in uvedel koncept »glikemičnega indeksa«. Na rezultatih njegovih raziskav temelji velika večina sodobnih diet, priporočila nacionalnih zdravstvenih združenj v ZDA in evropskih državah ter priporočila za diabetike.
Njegove raziskave so imele največji vpliv na milijone ljudi po vsem svetu, ki si prizadevajo postati bolj zdravi in shujšati. Trenutno dr. Jenkins deli nove ideje o zdravju z globalno skupnostjo – zdaj je vegan in pridiga tak način življenja.
David Jenkins je letos postal prvi kanadski državljan, ki je prejel nagrado Bloomberg Manulife za svoj prispevek k spodbujanju zdravega in aktivnega načina življenja. V odzivnem govoru je zdravnik povedal, da je popolnoma prešel na dieto, ki izključuje meso, ribe in mlečne izdelke, tako zaradi zdravja kot zaradi okolja.
Številne študije potrjujejo, da uravnotežena in racionalna veganska prehrana vodi do resnih pozitivnih sprememb v zdravju. Vegani so na splošno vitkejši od drugih diet, imajo nižjo raven holesterola, normalen krvni tlak in manjše tveganje za raka in sladkorno bolezen. Vegani zaužijejo tudi bistveno več zdravih vlaknin, magnezija, folne kisline, vitamina C in E, železa, medtem ko je njihova prehrana veliko manj kalorična, nasičenih maščob in holesterola.
Dr. Jenkins je na vegansko prehrano prešel predvsem iz zdravstvenih razlogov, poudarja pa tudi, da tak način življenja blagodejno vpliva na okolje.
»Zdravje ljudi je neločljivo povezano z zdravjem našega planeta in to, kar jemo, ima velik vpliv nanj,« pravi David Jenkins.
V zdravnikovi domovini, Kanadi, vsako leto za hrano ubijejo okoli 700 milijonov živali. Proizvodnja mesa je eden glavnih virov toplogrednih plinov tako v Kanadi kot v ZDA. Ti dejavniki in dejstvo, da živali, vzrejene za zakol, vse življenje prenašajo strašno trpljenje, so bili zadosten razlog, da je dr. Jenkins vegansko prehrano označil za najboljšo izbiro za ljudi.