Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) v 100 gramih užitnega dela.
| Hranil | Število | Norma ** | % normalnega v 100 g | % normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 201 | Kcal 1684 | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Beljakovine | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Maščobe | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Voda | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Ash | 0.98 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Kalcij, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnezij, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrij, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Žveplo, S. | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Elementi v sledovih | |||||
| Železo, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Baker, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selen, Se | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Cink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valin | 1.002 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.898 g | ~ | |||
| levcin | 1.445 g | ~ | |||
| Lizin | 1.642 g | ~ | |||
| Metionin | 0.476 g | ~ | |||
| treonin | 0.794 g | ~ | |||
| triptofan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.755 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 1.118 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serin | 0.69 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.625 g | ~ | |||
| cistein | 0.223 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Holesterol | 66 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 6.389 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 arahid | 0.025 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.57 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linolna | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.164 g | od 0.9 do 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.406 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Energijska vrednost je 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Jagnjetina, avstralska, krača, ločljiva pusta in maščoba, obrezana na 1/8″ maščobe, surova bogat s takšnimi vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 je 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 in 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalij 12%, fosfor - 22%, baker - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sodeluje v reakcijah redukcije oksidacije in spodbuja sprejemljivost barv z vizualnim analizatorjem in prilagajanjem temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, svetloba in vid v mraku.
- Vitamin B6 je vključen v vzdrževanje imunskega odziva, procese zaviranja in vzbujanja v osrednjem živčnem sistemu, pri transformacijah aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu tvorjenju rdečih krvnih celic, da ohrani normalno raven homocisteina v kri. Zmanjšan apetit spremlja nezadosten vnos vitamina B6 in motnje kože, ugotovljeni razvoj, anemija.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folati in vitamin B12 so med seboj povezani z vitamini, ki sodelujejo v hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata in anemije, levkopenije in trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, ki sodeluje pri živčnih impulzih in uravnavanju krvnega tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo, ki sodelujejo pri presnovi železa in spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Procesi, vključeni v preskrbo tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v malformacijah kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorne učinke, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi do bolezni Kashin-Bek (osteoartritis z večkratno deformacijo sklepov, hrbtenice in okončin), Kesan (endemična kardiomiopatija), dedna trombastenija.
- cink je del več kot 300 encimov, ki sodelujejo pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in regulaciji izražanja več genov. Nezadostni vnos vodi v anemijo, sekundarno imunsko pomanjkljivost, cirozo jeter, spolno disfunkcijo, prisotnost malformacij ploda. Raziskave v zadnjih letih so pokazale, da lahko visoki odmerki cinka motijo absorpcijo bakra in tako prispevajo k izginu anemije. lepo: kalorije 201 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, uporabni od jagnjetine, avstralske, krače, ločljive pusto in maščobo, obrezovanje na 1/8″ maščobe, surove kalorije, hranila, koristne lastnosti jagnjetine, avstralske, krače, ločljivo pusto in maščobo, obrezano na 1/8″ maščobe, surovo