Človeško telo je zapleten biološki kompleks, ki niti za sekundo ne preneha s svojim delom. Za vzdrževanje takšnega sistema v zdravem stanju oseba nenehno potrebuje aktivne sestavine: vitamine, minerale, aminokislinemaščobe, ogljikove hidrate itd. Večine teh vitalnih snovi telo ne more sintetizirati, zato jih prejme s hrano.
Naši daljni predniki so se prehranjevali izjemno skromno, izbirali so le tisto, kar je ponujala narava: zelenjavo, sadje, žitarice, med (nekatera ljudstva so imela na jedilniku meso in ribe), prav tako niso imeli pojma o ojačevalcih okusa in prehranskih dodatkih. V bistvu so bili izdelki zaužiti surovi in le občasno kuhani na ognju. Kljub navidezni revščini prehrane je takšna hrana v celoti zadovoljila potrebe telesa po hranilih, zagotovila normalno delovanje vseh organov in tudi dopolnila zaloge energije. Tako izgleda formula zdrave prehrane: uporaba darov narave v naravni obliki ali z nežno toplotno obdelavo (dušenje, dušenje). Telo je dalo odgovore na vprašanja o velikosti porcije in pogostosti vnosa hrane, obveščalo osebo o lakoti ali sitosti.
Sčasoma in razvojem živilske industrije so preprosti zakoni prehranjevanja postali bolj zapleteni, zbledeli v ozadju teorij in metod nutricionistov. Priznati je treba tudi dejstvo, da človek o sebi ve zelo malo, zato so »neizpolnjeno nišo« znanja zasedli »strokovnjaki za racionalno prehrano« in prebavila spremenili v poligon za eksperimente. Z lahkimi rokami takšnih strokovnjakov je nastal nov žanr - "dietološka detektivska zgodba". Žrtev takih zgodb je običajno oseba sama. V prizadevanju za zdravje se zelo lahko zmedemo in zaidemo na napačno pot, še posebej, če so takšne dogme predstavljene v uglednih publikacijah.
V praksi so postulati zdrave prehrane izjemno preprosti. So tako preprosti, da ne potrebujejo razvoja posebnih avtorskih metod in shem. Zdrava hrana so predvsem naravni izdelki. Vse, kar se v naravi pojavlja v naravni obliki, bo človeku koristno. Ste videli torte ali čips, ki rastejo na drevesih? To ni nič drugega kot »plod« živilske industrije, ki človeka odtujuje od narave. Vsebujejo snovi, ki so za telo agresivne – barvila, sredstva za izboljšanje okusa, arome, ki nimajo biološke koristi. Čokoladne ploščice s transmaščobami, majonezo, omake, hitro hrano je prav tako bolje pustiti na policah trgovin: nimajo nobene zveze z zdravo prehrano.
Uravnotežena prehrana niso goji jagode, pšenična trava ali chia semena. Na voljo je absolutno vsem in ni luksuzni predmet. Zdravo prehrano si lahko privošči oseba, ki živi v kateri koli državi z različnimi finančnimi zmožnostmi, saj bo v njegovi regiji zagotovo "svoja" zelenjava in sadje, nič slabša od zgoraj omenjenih čezmorskih dobrot.
V sovjetskih letih so mladim materam močno priporočali hranjenje otroka po urah. Za udobje so bile celo razvite posebne tabele, ki so pokazale, kdaj je treba otroka zadovoljiti z zajtrkom, kosilom ali večerjo. Ta sistem prehranjevanja obstaja do danes, medtem ko je priljubljen. Z vidika racionalnega prehranjevanja se zdrav človek sam odloči, kdaj je čas za »osvežitev«. Prisotnost apetita kaže na pripravljenost prebavnega trakta, da zagotovi, da se zaužita hrana čim bolj absorbira. Velikost porcije bo povedala tudi telo. Pri jedi je pomembno, da ne hitite, potem zagotovo ne boste zamudili signala sitosti telesa. Poskusite ne kombinirati gledanja televizije, dela za računalnikom, branja revij s hrano. Navadite se jesti v dobrem razpoloženju. Moč negativnih čustev je tako velika, da lahko celo najbolj koristno hrano spremeni v strup. Hrana, zastrupljena s slabim razpoloženjem, ne bo prinesla nobene koristi, ampak škodo - kolikor želite.
"Počasneje kot greš, dlje boš," pravi ruski pregovor. Enako velja za zdravo prehrano. Veliko bolj koristno je jesti pogosteje, vendar v majhnih porcijah, saj sta prenajedanje in podhranjenost enako škodljiva za telo. Manjše porcije se bolje absorbirajo, ne preobremenijo prebavil in pomagajo vzdrževati stabilno raven sladkorja v krvi. Delna prehrana tudi ne pomeni, da lahko štiri ali petkrat na dan absorbirate vse, kar vam pride na pot. Energijska vrednost prehrane naj ostane na ravni dnevnih potreb. Uživanje v majhnih porcijah bo omogočilo različnim skupinam živil, da čez dan najdejo svojo nišo in telo napolnijo s koristnimi snovmi.
Pri prehranjevanju posebno mesto zavzema priprava diete. "Košarica z živili" vsakega posameznika je popolnoma odvisna od njegovih osebnih prepričanj: vegetarijanstvo, veganstvo, frutarijanstvo, presna hrana itd. Ne glede na to, kateri sistem pogledov se človek drži, se njegov dan začne z zajtrkom.
Ne glede na to, ob kateri uri se začne delovni dan in ne glede na to, kako močno vas vabi skodelica aromatične kave, je poln zajtrk ključ do pravilnega zagona celotnega organizma. Jutranja hrana "zažene" prebavni trakt, presnovne procese, nasiči organe s potrebnimi koristnimi snovmi, daje moč za cel dan. Naravni občutek bi moral biti apetit zjutraj. Optimalen čas za zajtrk je od 30 minut do 2 uri po tem, ko se zbudimo. Izbira jedi za jutranji obrok je odvisna od urnika dela, telesne aktivnosti, lakote in osebnih želja. Nov dan lahko začnete s tradicionalno rusko jedjo – žit, ki mu dodate svoje najljubše sadje, jagode ali suho sadje. Izkazalo se bo zelo zadovoljivo, zdravo in okusno. Alternativa bi bila lahka sadna solata or zelenjava, jogurt, skuta, parna omleta.
Čez dan telo potrebuje hrano, ki mu bo zagotovila največ energije. Juha s krutoni, sadna enolončnica, testenine or riž z zelenjavo lahko zavzamejo dostojno mesto na jedilni mizi. Največjo vrednost bo imela juha, kuhana v loncu, brez cvrtja, z veliko zelenja. Mimogrede, v dobi ruskih peči so bile prve jedi pripravljene na točno ta način. Zahvaljujoč hlajenju v pečici je bil okus jedi neprekosljiv. Sladica je popoln zaključek obroka. Na primer, polnozrnata žitna ploščica, sadni sorbet, skutni zavitek, katera koli veganska pita bo opravila svoje delo.
Zvečer se telo začne pripravljati na spanje, presnovni procesi se upočasnijo. "Dati večerjo sovražniku", kot pravi ljudska modrost, sploh ne bi smeli storiti. Prazen želodec vam verjetno ne bo dal trdnega spanca, lahko pa izzove napad na hladilnik po 22.00. Čas večerje je čisto individualen in odvisen od tega, kdaj gre oseba spat. Pravilo je naslednje: priporočljivo je večerjati 3-4 ure pred spanjem. Ker telo ponoči ne samo počiva, ampak tudi okreva, je glavna naloga večerje dopolnitev notranjih zalog aminokislin. Za to bo najbolje poskrbela lahka beljakovinska hrana in listnata zelenjava. Kot beljakovine lahko izbirate skuta, beli sir, jajca, fižol, leča, gobe. Bolgarski poper, zelena solata, cvetača, paradižnik, brokoli, buča, kumare, bučke, bučke harmonično dopolnjuje beljakovinsko hrano. Zelenjavo lahko jeste surovo, pečeno v pečici, na pari, na žaru, začinjeno z rastlinskim oljem. Priporočljivo je zmanjšati porabo ocvrte hrane na minimum ali jo popolnoma opustiti, zlasti zvečer. Takšna hrana oteži trebušno slinavko, jetra in žolčnik. Izdelki iz moke se štejejo tudi za težko hrano: cmoki, testenine, pecivo.
Če vas nekaj časa po večerji apetit ne zapusti, bo kozarec kefirja ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob pomagal popraviti situacijo. Lahko pijete tudi šipkovo juho ali uzvar brez sladkorja.
Med glavnimi obroki lahko rahel občutek lakote potešimo s suhim sadjem, oreščki, kruhom ali toastom z zelenjavno blazino, fermentiranimi mlečnimi izdelki, sadjem, smutiji, skodelico čaja ali kozarcem sadnega soka.
Najpomembnejše pravilo zdrave prehrane je njeno individualnost. Nosečnica in študent se ne moreta prehranjevati enako. Prehrana mora biti uravnotežena, primerna za določeno osebo, ustrezati energijskim porabam, starosti, življenjskemu slogu in počutju ter se praviloma spreminja skozi vse leto. Najboljši pokazatelj, da je dieta izbrana pravilno, je čustveno in fizično stanje, pogostost obolevnosti in osebno počutje. Samo prisluhnite tihemu glasu svojega telesa in zagotovo vam bo povedalo o svojih prehranskih potrebah.
Pravilna prehrana bo zagotovo prinesla veselje in užitek. Občutke po uživanju zdrave hrane odlikujejo lahkotnost, veselje in poseben naboj energije. S hrano ravnajte kot z virom zdravja, ne da bi jo spremenili v kult. Takšno razmišljanje popolnoma spremeni kakovost življenja in odnos do njega.