Zelenjava je dar narave, ki bi morala biti prisotna v prehrani tako vegetarijancev, veganov, presnojedcev in nič manj mesojedcev. Na srečo nam poletna sezona ponuja pestro izbiro zelenja, od kopra do prekomorske špinače. Oglejmo si podrobneje njihove koristne lastnosti. Koper izvira iz jugozahodne Azije in severne Afrike in je bogat z antioksidanti in pomaga pri prebavi. Ta dišeča zel pomaga tudi pri preprečevanju okužb sečil in deluje protibakterijsko na patogene bakterije in glivice. Poleg tega je bilo med študijami in vitro dokazano, da cilantro odstrani živo srebro iz onesnažene podtalnice. Raziskovalci so ugotovili, da je cilantro sposoben naravnega čiščenja vode. Bazilika vsebuje spojino, ki zagotavlja antibakterijske lastnosti, v skladu s sporočilom za javnost univerze Colorado State. Imenuje se rožmarinska kislina in deluje proti Pseudomonas aeruginosa, pogosti bakteriji v tleh, za katero so še posebej dovzetni ljudje z oslabljenim imunskim sistemom. Palica vstopi v kri skozi rane na koži in lahko okuži pljuča. Listi in korenina bazilike izločajo antibakterijske, protivirusne in antioksidativne snovi. Deluje protiglivično, izvira iz dežel Sredozemlja. V neki študiji so eterično olje kopra nanesli na plesen aspergillus. Posledično je bilo ugotovljeno, da koper uničuje celice plesni z uničenjem celičnih membran. To zelišče deluje sproščujoče pri krčih, napihnjenosti in zaprtju. Mentol, učinkovina mete, sprošča mišice. Olje poprove mete vsebuje posebno veliko antioksidantov. Študija iz leta 2011 je pokazala, da se metini antioksidanti med sušenjem ne uničijo in so prisotni v posušeni meti. Glavni učinkovini rožmarina, rožmarinska kislina in kofeinska kislina, zaradi svojih protivnetnih in antioksidativnih lastnosti pomagata v boju proti raku dojke. Rožmarin vsebuje veliko količino vitamina E in pospešuje nastajanje estrogena v jetrih. Študija iz leta 2010 je pokazala, da je rožmarin učinkovit pri različnih vrstah raka, vključno z levkemijo, prostato in pljučnim rakom. Peteršilj, ki so ga gojili že več kot 2000 let, je bil še posebej cenjen v grški kulturi. Peteršilj vsebuje vitamine A, K, C, E, tiamin, riboflavin, niacin, B6, B12, folate, kalcij, železo, magnezij, mangan, fosfor, cink in baker. Peteršilj se v Turčiji tradicionalno uporablja kot naravno zdravilo za sladkorno bolezen. Peteršilj ima tudi protivnetne in antihepatotoksične lastnosti, ki pomagajo pri čiščenju jeter.
2022-11-11