Sodobni življenjski ritem ne pušča vedno veliko časa za kuhanje. In včasih ... in sploh ne odide! Če boste “nujno na pot” vas bo rešila le vnaprej pripravljena malica – “malica”. Kaj vzeti s seboj na pot, v službo, na izlet? Navsezadnje sploh ni nujno, da boste imeli takrat dostop do presne, vegetarijanske ali veganske hrane. Da, tudi pripravljeno z ljubeznijo, v blaženem stanju duha! Rešitev je preprosta – vzemite nekaj s seboj. In kaj?! Na to vprašanje smo pripravili številne nestandardne (ne kot "proteinska ploščica ...") odgovorov! Hitro, vegetarijansko in zdravo: “Jabolčni sendviči z maslom iz orehov.” Jabolkom odstranimo sredico, jabolka narežemo na kolobarje, razporedimo po parih, obe polovici namažemo z gostim maslom iz orehov, prepognemo. Vse! Lahko ga zapakirate v plastično škatlo in vzamete s seboj. Za razliko od navadnih sendvičev se jabolčni sendviči ne bodo zrušili in se ne bodo zrušili, in koliko bolj uporabni! Če je malica pripravljena za otroka, lahko še vedno vsak “sendvič” posamezno zavijete v plastično folijo (da ne bo namazan z maslom iz orehov). Granola z jogurtom. Eno plastično posodo »napolnite« z že pripravljeno granolo (ali vzemite že pripravljene müslije, ki jih ni treba kuhati) in suhim sadjem – pustite na pol prazno! – in tja položite čajno žličko (tako bo ostal čist). Drugo manjšo posodo prelijemo z jogurtom: po možnosti naravnim in brez sladkorja. Vzamemo s seboj. Ko vam bo zakrulilo v želodcu, sestavine preprosto združite tako, da granolo v večji posodi prelijete z jogurtom. Oh, samo ne pozabite najprej vzeti žlico iz granole!) Kumarični “krekerji” s sirom. V ZDA je veliko vegetarijancev, ideja o zdravem in etičnem prehranjevanju je pri nas zelo priljubljena, Američani pa si vedno znova izmišljajo nove veganske recepte, vključno s »hitrimi« in zdravimi različicami običajno nezdravih jedi. Včasih se spremeni v neskončne fantazije o "veganskih burgerjih" (niso vedno okusni in pogosto se kuhajo dolgo), a pred kratkim sem zasledil naslednjo idejo na ameriški spletni strani: krekerje zamenjajte z ... skodelicami kumare in položite rezine okusnega sira na vrhu (na primer veganski suluguni)! Dostojna zamenjava za običajne krekerje, namazane s topljenim sirom – tisto žalostno kombinacijo bele moke in transmaščob. In ne ločite se od takšnih, pa tudi od navadnih.
Jabolčni čips. Verjetno mnogi od vas že od otroštva poznajo ta “babičin” recept: v pečici posušena jabolka! Shranjujejo se zelo dobro in (če je bila temperatura minimalna in postopek sušenja nekoliko daljši) ohranijo svoje koristne lastnosti. Potem lahko ta »čips« pojeste kar tako, iz njega skuhate kompot, ga nadrobite v smutije, jogurte in sladolede, z njim okrasite pecivo … A nikoli ne veste, kaj še! 3 nasveti, s katerimi bo “babičin” recept za veganski prigrizek popoln: 1) jabolkom vnaprej odstranite pečke – kasnejše pobiranje iz posušenih plošč ne bo zabavno; 2) pred peko nasekljana jabolka potresemo s cimetom v prahu (lahko mu dodamo tudi ščepec mletega muškatnega oreščka in po okusu zelo drobno mlet zeleni kardamom!) in 3) ne presušimo, jabolka naj bodo kot “ posušeno«. Kot rezultat dobimo nepokvarljiv, zelo priročen prigrizek. Tudi na pot, tudi v službo, tudi na letalo. Zdrava in nizkokalorična alternativa pokovki. "Domači suši". Priprava pravega sušija, kot verjetno veste, zahteva čas, posebne sestavine in poseben riž, cel kup različnih krožnikov, podlogo za valjanje, zelo oster nož in bog ve kaj še vse. To je daleč od "hitre hrane"! Toda tudi sami Japonci včasih poenostavijo recept - v rokah vrtijo majhne sendviče s posušenimi morskimi algami in jih začinijo z različnimi zelenjavnimi nadevi. In kaj, če … celo riž ukinejo?! Konec koncev, kot veste, riža ni prav lahko vzeti s seboj – hladen in rahlo posušen izgubi vso svojo privlačnost … Morda bi lahko tudi brez njega! Založite se z že pripravljenimi krožniki alg (sushi-nori) majhnega formata, velikosti dlani: obstajajo soljene in navadne sorte, s sezamovim oljem in (redkeje) brez. Nadev zaenkrat postavite v plastično posodo: lahko so to kumare, narezane na palčke (kot pomfrit), rezine avokada, ozke rezine sira, humus (v ločenem kozarcu; mimogrede, humus prodajajo v trgovinah z zdravo hrano in pripravljen). Tak prigrizek je veliko bolj okusen in zdrav kot kakšna težko prebavljiva čokoladica ali s konzervansi “začinjeni” krekerji! Mimogrede, za gurmane obstajajo celo sladki suši nori! Poleg suhih ali praženih oreščkov, ki je težko oporekati kakšnim drugim prigrizkom, lahko s seboj vzamete tudi dehidrirane rezine sadja (in zelenjave!) – sadno-zelenjavne čipse, ki jih danes prodajajo v številnih supermarketih in trgovinah z zdravo vegetarijansko hrano. Takšni "čipsi" običajno niso poceni, so pa zelo okusni in jih je zelo priročno vzeti s seboj. Tako preprosto jih lahko jeste in pijete smutije ali sok, čaj, mineralno vodo. Iz leta v leto se ponudba tako zdravega veganskega čipsa v domačih trgovinah povečuje. Zabavna rešitev problema s prigrizki – “mravlje lezejo po polenu”: Na kratke palčke narezane stroke zelene namažemo z arašidovim maslom, po vrhu potresemo z rozinami. Takšna smešna hrana je še posebej dobra za otroke. Guacamole z žitnim kruhom. Če se morate »napolniti« s koristnimi kalorijami na odrasel način – na primer po vadbi v fitnesu ali jogi, potem je to varna možnost: guacamole + žitni kruh (ali hrustljavi kruhki). Zdi se, da je s kruhom vse jasno - le vzeti ga morate s seboj ali poiskati, kje lahko kupite svež polnozrnat kruh, kruh, čips in prigrizke. Pa vendar, namesto kruha lahko še vedno uporabite naravne mehiške koruzne tortilje (ki so brez konzervansov, samo s soljo). Toda z guacamolom je pravzaprav vse preprosto: vnaprej doma je pripravljeno v 5 minutah. Vzemite 1 avokado (odstranite koščico), pest sesekljane čebule, 1 strok česna (dišalo bo kasneje … torej po vašem okusu), pest peteršilja ali korianderja in tja iztisnite sok 1 limete – vse zmešajte v pasto v mešalniku in zapakirajte v zaprto plastično posodo. Zadovoljivo, uporabno, hitro! Kaj pa, če želite nekaj posebnega za sladico? Poskusite vzeti s seboj na pot … zamrznjeno grozdje brez pečk v majhni termovki. Lahko jih jemo neposredno kot sladico, ali jih vlijemo v vodo, sok. Zelo okusna! Dodaten plus je, da se zamrznjeno grozdje, za razliko od na primer zamrznjenih češenj, ribeza, jagod ali borovnic, ne zmečka in ne razleze ter grozi, da bo umazalo roke, obraz, oblačila, delovne papirje in vse okoli! Druga možnost sladice: datlje (izkoščičene) in suhe fige zmiksamo in zmeljemo v blenderju, naredimo “ploščice”, potresemo s kokosovimi kosmiči, damo v plastično posodo (lahko vse skupaj še dodatno ohladimo v zamrzovalniku za 20 minut). Hitro, hranljivo in neverjetno okusno! Pozor: ta recept vsebuje rekordno število kalorij, zato, če hujšate, ni ravno primeren za vas. Ali pa si privoščite tablico surove veganske čokolade, in vrečka sojinega mleka (s slamico) – zaloga energije in slastna sladica. Konec koncev je sveže iztisnjen sok uporaben vedno in povsod. In čeprav svež sok postopoma izgublja svoje koristne lastnosti, je tudi po poldnevnem stoječem stanju še vedno veliko okusnejši in bolj zdrav od soka "iz vrečke" in "soka" iz kozarca, da ne omenjamo vseh vrst "nektarjev" in gaziranih pijač. pijače! Obstaja veliko receptov za različne sokove in smoothieje … Predlagam tega, ki ga najdete na eni od pametnih zahodnjaških veganskih strani: 1 rdeča pesa, 3 korenčki, 1 sočno jabolko, 1 limeta, mezinec velik košček ingverja (ali po okusu), 2.5 skodelice vode, led (po okusu) – zmiksajte v blenderju, nalijte v športni kozarec z mešalnikom ali potovalno termovko, vzemite s seboj … Naboj vitaminov, okusa in dobre volje je zagotovljen!