Burgundski tartuf (Tuber uncinatum)
- Oddelek: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododdelek: Pezizomikotina (Pezizomycotins)
- Razred: Pezizomicete (Pezizomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Vrstni red: Pezizales (Pezizales)
- Družina: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: gomolj (tartuf)
- Vrsta: Tuber uncinatum (bordo tartuf)
- Jesenski tartuf;
- Francoski črni tartuf;
- Tuber mesentericum.
Burgundski tartuf (Tuber uncinatum) je goba iz družine tartufov in rodu tartufov.
Plodno telo burgundskega tartufa (Tuber uncinatum) odlikuje zaobljena oblika in zunanja podobnost s črnim poletnim tartufom. Pri zrelih gobah je za meso značilna rjavkasta barva in prisotnost opaznih belih žil.
Obdobje plodov burgundskega tartufa pade na september-januar.
Pogojno užitna.
Burgundski tartuf je po videzu in hranilnih lastnostih nekoliko podoben poletnemu črnemu tartufu, po okusu pa je podoben klasičnemu črnemu tartufu. Res je, da je pri opisani vrsti barva podobna odtenku kakava.
Posebnost burgundskega tartufa je specifičen okus, zelo podoben čokoladi, in aroma, ki spominja na vonj po lešnikih. V Franciji velja ta goba za drugo najbolj priljubljeno po črnih perigordskih tartufih.