V sovjetskih časih je obstajal tak koncept - "dobi, dobi." Ne v smislu, v katerem ga uporabljajo sedanje generacije: bodisi da bi komu navijal živce, bodisi v neposrednem pomenu - na primer iz žepa. Ne, dobiti ga je pomenilo dobiti z neverjetnimi težavami, prek znanih prodajalcev, iz tujine, v zameno za storitev itd. Znak »vrženja« so bile dolge vrste, v katerih so najprej stali, nato pa jih je zanimalo, kaj točno prodajajo.
Danes vam ni treba ničesar "dobiti": kateri koli izdelek je brezplačno na voljo, samo plačajte za denar.
Naši otroci ne bodo več presenečeni nad nobenimi eksotičnimi dobrotami. A spomnimo se, kako je bilo, in prepovedani, nekoč redki sadeži so nam še danes dragi ...
Zeleni grah. Močno ga povezujem s praznovanjem novega leta. Nekaj mesecev pred dnevom X so tu in tam v trgovinah začeli "metati" želene kozarce. Doma so ju starši skrili v daljni kot. Ta grah je šel izključno v Olivier, nihče ga ni jedel z žlicami ...
Danes ga osebno jem v pločevinkah. Tako želen v otroštvu, še vedno ostaja ljubljen. K sreči so pulti polni čudovitega graha različnih znamk.
Paprike v olju. Oh, ta čudovit vonj po dimu, ti debeli, gladki ribji hrbti!
Ali ste vedeli, da je baltska papalina ime ribe? Sprva so iz njega izdelovali aromatične konzervirane hrane. Kaspijsko papalino, baltski sled, mladi sled in druge male ribe, prekajene brez predhodne obdelave in nato konzervirane v olju, so pozneje imenovali papaline. Kozarec riške papaline je bil drag, 1 rubelj 80 kopej (pločevina kilke v paradižniku - 35 kopej). Škropci so bili nepogrešljiv atribut praznične mize v vsaki sovjetski družini.
4. junija 2015 je bila uvedena "začasna prepoved uvoza papaline iz Latvije in Estonije". Na naših pultih – papaline iz Velikega Novgoroda, Pskovske regije, Rjazana ...
Danes jih pogosto izdelujejo s preprostim konzerviranjem rib v olju z dodatkom »tekočega dima«.
"Nekaj v paradižniku." Te konzervirane hrane so začeli proizvajati sredi 50-ih let prejšnjega stoletja v Kerču; Nikita Sergejevič Hruščov je osebno okusil nov izdelek. Recept je bil preprost: ribe, voda, paradižnikova pasta, sol, sladkor, sončnično olje, ocetna kislina in poper. Cena papaline je bila v nasprotju z dragimi papalinami nizka, nikoli ni izginila s polic in je bila najljubši študentski in nasploh nacionalni prigrizek.
In danes je povpraševanje po "Sprat in Tomato". Toda danes nihče zagotovo ne ve, kaj se bo našlo v banki ...
Topljeni sir "Družba". Še en resnično priljubljen izdelek. Recept za topljeni sir je bil razvit v ZSSR leta 1960. Seveda je bil izdelan strogo v skladu z GOST, katerega norme so predpisovale uporabo samo najvišjih standardnih sirov, najboljšega mleka in masla. Začimbe so izključno naravne. V izdelku ni bilo snovi, ki bi zavirale rast mikroorganizmov, v siru pa ni bilo drugih škodljivih snovi.
Topljeni sir "Družba" - tukaj je, v kateri koli trgovini. Sredstva za zgoščevanje, emulgatorji, ojačevalci, arome - kot v skoraj vsakem sodobnem izdelku ...
Tušenka. Francoz Nicolas François Apper je prišel na idejo dušenja mesa v pločevinkah, za kar se je zahvalil sam Napoleonu. V Rusiji se je konzervirano meso pojavilo ob koncu XNUMX stoletja.
V ZSSR so tovarne konzerv dobro delovale, enolončnica pa je bila običajna jed na družinski mizi in v menzah. Testenine z enolončnico – hitre, okusne, zadovoljive, obožujejo vsi!
Danes ne, ne, ja in se boste ustavili pred baterijo pločevink, skušnjava je zelo velika, da kupite že pripravljeno meso. Ampak to ni to, sploh ne to …
Krompirjev čips. Čeprav so jih izumili pred 150 leti, so se v ZSSR pojavili šele leta 1963 in so se imenovali "moskovski hrustljavi krompir v rezinah", proizvedeni so bili v Moskvi, v podjetju "Mospishchekombinat št. 1". To je bila ena najbolj izvrstnih dobrot, na desetine paketov, ki so jih prinesli iz prestolnice za darilo. Doma smo pripravili ocvrt krompir in poskušali ponoviti moskovsko slast.
Današnji čips je izjemno zapleten v sestavi: krompirjevi kosmiči, škrob, ojačevalci okusa, ojačevalci arome in drugi škodljivi dodatki. Ampak okusno!
Instant kava. Začeli so ga proizvajati v tovarni živilskih koncentratov v Dnepropetrovsku, nato pa v Lvovu. Zdi se, da je pijača, ki je nedonosna za sovjetsko gospodarstvo: kava v ZSSR nikoli ni rasla, žito je bilo treba kupiti v tujini za tujo valuto. Vendar je bil leta 1972 izdan odlok "O ukrepih za krepitev boja proti pijančevanju in alkoholizmu", ki je omejil čas za prodajo vodke z 11 na 19. Torej je bila kava zasnovana tako, da odvrne državljane od alkohola! Seveda ima nova pijača svoje oboževalce: ni treba mleti zrn, kuhati, preliti z vrelo vodo – in končali ste.
V 80. letih je bil sovjetski trg preplavljen z latinskoameriškimi nadomestki (kot je kava iz graha) po ceni naravne kave. Paketi so bili označeni v španščini ali portugalščini brez prevoda. In sovjetski ljudje, navajeni hvaliti vse, kar "ni naše", so pokupili nadomestke v velikem povpraševanju, saj so verjeli, da je to "prava" kava.
Toda poznavalci-ljubitelji kave so vedeli, da poleg ukrajinskega obstaja tudi uvoženi instant (takrat večinoma indijski) - "odstranili so ga", preplačali in nato uporabili kot nekakšno valuto pri plačilu storitev, kot drago darilo za »pravo« osebo, kot element prestiža v kakovostnih dobrotah za drage goste.
V današnji instant kavi, kot pravijo, lahko najdete celotno periodično tabelo. Kljub temu ljubiteljev hitre pijače z vonjem po kavi to ne zmede.
Krasnodarski čaj. Krasnodarsko ozemlje je postalo tretje ozemlje ZSSR (po Gruziji in Azerbajdžanu), kjer so čaj gojili in proizvajali od leta 1936. Tu je toplo in vlažno podnebje – optimalno za čajno rastlino.
Krasnodarski čaj se je odlikoval s čudovito aromo in sladkastim okusom. A teh lastnosti ni bilo lahko ohraniti: neustrezna embalaža in dostava bi lahko uničila kakovost čaja. Kljub temu so čaj iz Krasnodarskega ozemlja nekoč celo izvažali v tujino. Paket premium čaja Krasnodar je veljal za dobro darilo.
Danes je na Krasnodarskem ozemlju več regionalnih proizvajalcev, ki proizvajajo "Krasnodarski čaj" - črni in zeleni, tako v pakiranjih kot v pakiranju. Cenejši – z umetnimi aromami (bergamotka, meta, timijan, limeta), dragi – z naravnimi listi dišečih zelišč.
Polnomastno kondenzirano mleko. Najljubša poslastica sovjetskih otrok v 80. letih. Spomnim se, kako je moja mlajša sestra, škiljena od sreče, z veliko žlico jedla kondenzirano mleko, ko ji ga je uspelo »dobiti« … do tega izdelka sem bila ravnodušna.
V sovjetskih časih so kondenzirano mleko proizvajali v skladu z GOST z izhlapevanjem polnomastnega mleka z dodatkom 12 odstotkov sladkorja.
Pri izdelavi kondenziranega mleka so bile uporabljene le naravne mlečne maščobe; uporaba rastlinskih analogov je bila prepovedana.
Dandanes je tehnologija priprave kondenziranega mleka zelo drugačna, vsebuje umetne konzervanse, zgoščevalce in emulgatorje. Vse to močno vpliva na kakovost in okus izdelka. Toda nalepke v modro-belo-modri obliki, "kot prej", uporabljajo skoraj vsi proizvajalci ...
Znanstveniki menijo, da je nostalgija po lepih časih zelo koristna, saj prinaša veliko zadovoljstva.
"Sovjetski šampanjec". Blagovno znamko je leta 1928 razvil kemik za šampanjec Anton Frolov-Bagreev, ki je postal avtor znamke. V sovjetskih časih je imel prednost polsladki šampanjec, zdaj pa je brut bolj priljubljen, a do danes črno-bela etiketa vzbuja daljne praznične spomine. Moj oče je mojo prvo steklenico šampanjca prinesel v celotno naše veliko 14-letno podjetje - za praznovanje novega leta 1988 s sošolci ...
Ime "šampanjec" je zaščiteno s francosko zakonodajo, zato se "sovjetski" imenuje šampanjec samo v ruščini. Za tuje potrošnike je znan kot Sovjetska peneča.
Trenutno vse pravice do blagovne znamke "Soviet Champagne" pripadajo FKP "Soyuzplodoimport". Več tovarn zdaj proizvaja Sovetskoe Shampanskoe na podlagi franšiznih pravic. Nekatera podjetja proizvajajo peneče vino, proizvedeno po tehnologiji Sovetsky, pod blagovno znamko "Ruski šampanjec". Tehnologijo in kakovost "sovjetskega šampanjca" ureja GOST.
Peneča voda in limonada. Soda avtomati so bili naše vse! Kozarec gazirane vode je stal en peni, s sirupom - tri. Med sprehodom po dvorišču smo otroci večkrat ali dvakrat tekli do strojev. Pozneje je moja družina dobila celo čarobni sifon za gazirano vodo – nezaslišano razkošje.
Limonade "Citro", "Buratino", "Duchess" in druge so bile narejene iz naravnih sestavin. Na primer, gruzijski "Isindi" je bil ustvarjen na osnovi tinkture lovorja kavkaške selekcije in zrelih jabolk "Tarhun" - z uporabo istoimenske dišeče rastline.
In "Baikal" je "ruska Coca-Cola"! Limonado temno rjave barve z izrazitim okusom zelišč, poživljajočo in tonično, so oboževali vsi – tako otroci kot odrasli. Ta pijača je vsebovala izvlečke šentjanževke, eleutherococcus in korenine sladkega korena, eterična olja lovorja, limone, jelke in evkaliptusa.
"Bell" je sprva veljal za elitnega, proizvajali so ga v omejenih količinah za pisarniške bifeje in šele sredi 80-ih se je tekoča poslastica pojavila na prostem trgu.
S padcem železne zavese so globalne blagovne znamke začele prevzemati naš trg. Nekoč mi je mama s potovanja v prestolnico prinesla deset steklenic "Fanta" in pil sem, uživajoč, nekaj požirkov na dan ... "Ne naš" se je zdel bolj okusen!
Toda danes ruski proizvajalec ne obupa in v trgovinah lahko vedno kupite zelo dostojno limonado, proizvedeno v bližini Moskve, v Krasnodarju, Habarovsku.
Kissel v briketih. Ta polizdelki so v ZSSR proizvajali predvsem za vojsko, v katero je bila oskrbovana sovjetska živilska industrija. Zelo hitro se je hranljiva pijača zaljubila v šole in menze. Kuhali so ga doma, jed je znatno prihranila čas: zmleti, dodaj vodo in zavre vse je trajalo le dvajset minut. Otroci so sladko-kisle brikete praviloma grizli z lahkoto in z veseljem, še posebej, ker so bile trgovine dobesedno zasute z želejem, je bil to ena najbolj dostopnih dobrot.
Nenavadno je, da se naravni suhi žele v briketih prodaja še danes. Poleg sladkorja in škroba sestava vsebuje samo suhe jagode in sadje. Vendar pa morate natančno preučiti etiketo s sestavo izdelka: da bi zmanjšali stroške želeja, lahko proizvajalec odstopa od prvotnega recepta in doda na primer sintetično aromo namesto naravnih brusnic ...
Koruzne palčke. Najljubšo poslastico sovjetskih otrok dolgujemo že omenjeni Dnepropetrovski tovarni koncentratov za hrano, ki je že od leta 1963 začela s proizvodnjo paličic v sladkorju v prahu (seveda so jih že davno po naključju izumili Američani). Najbolj okusne (ne pozabite!) so bile »pokvarjene« palčke – tanjše in slajše od vseh ostalih v pakiranju.
Do leta 2010 je bilo v Rusiji vzrejenih veliko zasebnih proizvajalcev koruznih palčk. Seveda na škodo kakovosti...
Eskimi. V ZSSR je prišel leta 1937 (iz ZDA in seveda), kot se domneva, na osebno pobudo ljudskega komisarja za prehrano ZSSR Anastasa Mikoyana, ki je menil, da mora sovjetski državljan pojesti vsaj 5 kilogramov ledu. krema na leto. Uvedel je tudi strog nadzor kakovosti izdelkov. Glavna sestavina je visokokakovostna smetana. Vsako odstopanje od norme v okusu, vonju, barvi in celo obliki je veljalo za poroko in je bilo odstranjeno iz proizvodnje. Mimogrede, palico so prvih 10 let nanašali na briket, glaziran s čokolado, ločeno. Takšen sladoled – strogo po GOST – smo imeli srečo jesti do začetka 90. let.
In potem so v Rusijo prišle uvožene dobrote s kemičnimi polnili, ki so s trga izrinile pravi sladoled.
Po podatkih Združenja proizvajalcev sladoleda in zamrznjene hrane je zdaj približno 80% sladoleda v Rusiji narejenih iz rastlinskih surovin, vsebuje barvila, emulgatorje, stabilizatorje in druge sestavine brez okusa.
Zaradi poštenosti je treba omeniti, da je še danes težko, vendar se da sladoled iz smetane. Kot ljubitelj te sladice vem, o čem govorim!
Pastila. Ne, ne iz trgovine, bel in prigrizen, ampak domače, temno rdeče-rjave, prosojne na soncu ... Jabolko, hruške, slive ... V takih zvitkih so ga prodajale babice na tržnici. Mame so nam prepovedale nakup. Pravijo, da njene babice sušijo na strehah, nanjo pristajajo muhe ... A vseeno smo na skrivaj tekli naokoli in namesto ocvrtih sončničnih semen kupovali (niso bila prepovedana). In potem se je izkazalo, da je recept zelo preprost: poljubno sadje skuhate v pire in ga nato posušite na pekaču, namazanem z rastlinskim oljem.
Zdaj ga pripravljamo, že za naše otroke. Pred dnevi sem videl babico na tržnici, skupaj s kislimi kumaricami in malinovo marmelado je prodajala iste marshmallow zvitke. Mimogrede, pojavila se je tudi trgovina: pravokotne rezine, ki so po okusu in videzu podobne domačim, po pet kosov je pakiranih v zavitek bonbonov.
Iris – fondant masa, kuhana iz kondenziranega mleka ali melase. Ime bonbona je dobil po francoskem slaščičarju Mornu, ki dela v Sankt Peterburgu, ki se je iz neznanega razloga odločil, da je izdelek videti kot cvetni listi irisa.
Toffee "Tuzik", "Golden Key" in "Kis-Kis" so bili prodani v ZSSR. Slednji je imel tako gosto viskoznost, da bi lahko pri žvečenju izgubili plombe in mlečne zobe (kar se je občasno zgodilo meni in mojim vrstnikom). Iz neznanega razloga je bil prav on najbolj ljubljen!
Sodobni "Kis-Kis" po elastičnosti nikakor ni slabši od svojega sovjetskega predhodnika, okus pa je morda še vedno enak!
Pa še monpasier in "barvni grah", "morski kamenčki" in meta "vzlet", jagode in pomarančni gumi, nedosegljivi pred prazniki "Ptičje mleko" in "Assorti" ... A vseeno je bilo okusno , sovjetsko otroštvo!