Predstavljajte si, koliko različnih nacionalnih jedi še niste poskusili in kako bi lahko popestrile vašo običajno prehrano! Raziskovanje kulinarike sveta lahko oživi vašo ljubezen do hrane in kuhanja ter navduši vaše brbončice s popolnoma novimi kombinacijami okusov.
Toda vegani bi morali biti previdni pri novih jedeh. Kdo ve, kateri živalski izdelki se lahko skrivajo za vsemi temi imeni neznanih jedi in sestavin?
Da vam bo lažje, si oglejte 8 veganom prijaznih kuhinj z vsega sveta, zahvaljujoč katerim boste morda odkrili svoje nove najljubše jedi!
1. Etiopska kuhinja
Iščete kulinarično avanturo? Začnite z etiopsko kuhinjo! V tej kuhinji prevladujejo zdrave jedi, bogate z različnimi sestavinami in okusi. Večina jedi je po teksturi podobna enolončnici, postrežejo pa jih z injero, mehkim spužvastim kruhom iz teffove moke. Kot mnoge tradicionalne jedi te kuhinje je tudi ingera veganski izdelek. Pozornosti so vredni tudi Atakilt Wat (krompir, korenje in zelje), Misir Wot (enolončnica iz rdeče leče), Gomen (dušena zelena), Fasolia (dušen stročji fižol), Kik Alicha (enolončnica iz graha) in številni drugi. Lahko jih poskusite pripraviti tudi doma!
Nasvet: V etiopskih restavracijah lahko naročite vegetarijansko (ali vegansko) kombinacijo, s katero boste lahko poskusili večino jedi. In temu je vedno pritrjena ingera!
2. Južnoindijska kuhinja
Hrana južne Indije je veliko manj odvisna od živalskih proizvodov kot hrana severne Indije, zaradi česar vegani lažje najdejo pravi obrok za kosilo v južnem delu države. Glavne jedi v regiji so sambar (jed iz leče s tamarindo in zelenjavno enolončnico), dosa (ploski kruh iz leče in riževe moke, postrežen z nadevom ali kar tako), idli (rižev kolač s fermentiranim rižem in lečo) ter različne vrste karijev in tradicionalnih omak čatni.
Nasvet: Nekatere jedi lahko uporabljajo sir, jajca in smetano. Izogibajte se izdelkom s sestavinami za paneer (sir) in preverite pri natakarjih, da curry in somuni, ki ste jih naročili, ne vsebujejo mlečnih izdelkov.
3. Mediteranska kuhinja
Vsi smo že slišali za prednosti sredozemske prehrane – in to zato, ker temelji na živilih rastlinskega izvora! Nič se ne more primerjati z mezzejem iz pečenih paprik, ocvrtih jajčevcev, nežnega humusa, slanih oliv, osvežujočega tabuleha, kumarične solate in toplega mehkega pita kruha. Prav ti izdelki so osnova klasične sredozemske ulične hrane!
Nasvet: Preverite, ali jedi vsebujejo mlečne izdelke in jajca.
4. Mehiška kuhinja
fižol. zelenjava. riž. Salsa. Guacamole. In vse to – na koruzni tortilji. Kaj več bi si lahko želeli! Mehiške jedi so na splošno primerne za vegane. Pravzaprav latinskoameriška kultura pomaga promovirati rastlinske obroke. V južni Kaliforniji si španske skupnosti prizadevajo za veganizacijo tradicionalne hrane in aktivno odpirajo nova podjetja.
Nasvet: Nekateri fižol in somune lahko postrežemo z mastjo, čeprav je to vse redkeje. Riž lahko skuhamo tudi s piščančjo juho. Ne pozabite, da vaši obroki ne vsebujejo živalskih proizvodov.
5. Korejska kuhinja
“Veganstvo” ni prva asociacija na kuhinjo, ki slovi po žaru. Vendar so številne tradicionalne korejske restavracije odprte za nove ideje in začenjajo ponujati veganske različice svojih klasičnih jedi, kot so dušen tofu, mandu (poparjeni cmoki), japchae (ocvrti rezanci s sladkim krompirjem), bibimbap (hrustljav riž z zelenjavo), in panchang (majhne tradicionalne korejske priloge – kimchi, vložen daikon, fižol mungo in dušen krompir). Najpogosteje jedi postrežemo z rižem, ki kompenzira njihovo pikantnost.
Nasvet: Poiščite veganske razdelke na jedilnikih restavracij. Če jih ni, preverite pri natakarjih, ali jedi vsebujejo ribjo omako ali sardone.
6. Južnoitalijanska kuhinja
Prava italijanska kuhinja je zelo daleč od mesnih in mlečnih jedi, predstavljenih v večini tujih "italijanskih" restavracij. Poleg tega je italijanska hrana izjemno raznolika in vsaka regija ima svojo kuhinjo. Veganom svetujemo, da se odpravijo na jug države in poskusijo jedi, kot so chambotta (zelenjavna enolončnica), Pasta e Fagioli (fižolove testenine), mineštra (juha z zeljem, listnato zelenjavo in belim fižolom) in predjed iz pečene rdeče paprike.
Nasvet: Tuje restavracije dodajajo sir skoraj vsaki italijanski jedi. Opozorite natakarja, da potrebujete jed brez sira!
7. Burmanska kuhinja
Edinstvena burmanska kuhinja se osredotoča predvsem na zeliščne sestavine. Burmanske jedi, ki vključujejo juhe na osnovi tofuja, rezance in samoso, spominjajo na azijsko kuhinjo, vendar z izrazitim burmanskim okusom. Morda je najbolj dragocena jed solata iz čajnih listov. Osnova so fermentirani čajni lističi z oreščki, zeljem, paradižniki, ingverjem, sezamovimi semeni in fižolom mung, obliti z maslenim prelivom. To je edinstvena jed, ki nima analogov med drugimi kuhinjami. Druge jedi, ki so primerne za vegane, so burmanska juha in solata s tofujem, solata s centelo in ocvrte testene kroglice z zelenjavnim nadevom. Mimogrede, burmanski tofu je narejen iz čičerike, kar mu daje bolj čvrsto teksturo in zanimiv okus.
Nasvet: Številne burmanske jedi so pripravljene s čilijevo pasto, zato bodite previdni, lahko je pekoča!
8. Kitajska kuhinja
V Keithu lahko poskusite veganski hot pot, ki običajno vključuje tofu, kitajsko zelje, koruzo, gobe, kabočo, brokoli, korenje in čebulo ter ogromno skledo začinjene juhe, v kateri se bodo kuhale vse sestavine, skupaj z različnimi omake in velikodušno porcijo dušenega riža. To je enostavna za pripravo, neverjetno okusna in zadovoljiva jed.
Nasvet: Tako kot korejska kuhinja je tudi kitajska kuhinja znana po pogosti uporabi ribje omake. Vprašajte natakarja za sestavine!