Nekateri zgodovinski dokumenti pričajo, da je bilo dvanajst apostolov in celo Matej, ki je nadomestil Juda, vegetarijanci in da so se prvi kristjani vzdržali uživanja mesa zaradi čistosti in usmiljenja. Na primer, sveti Janez Zlatousti (345–407 n. š.), eden od vidnih apologetov krščanstva svojega časa, je zapisal: »Mi, poglavarji krščanske cerkve, se vzdržimo mesne hrane, da bi ohranili svoje meso v pokornosti … jedstvo mesa je v nasprotju z naravo in nas omadežuje.«
Klement Aleksandrijski (n. št 160-240) pr. n. št.), eden od ustanoviteljev cerkve, je imel nedvomno velik vpliv na Krizostoma, saj je skoraj sto let prej zapisal: Ni me sram imenovati "demon maternice", najhujši od demonov. Bolje je skrbeti za blaženost, kot pa svoja telesa spremeniti v živalska pokopališča. Zato je apostol Matej jedel samo semena, oreščke in zelenjavo, brez mesa.« Verjame se, da Usmiljene pridige, prav tako napisane v XNUMX. stoletju našega štetja, temeljijo na pridigah sv. Petra in so priznani kot eno najzgodnejših krščanskih besedil, z izjemo Svetega pisma. "Pridiga XII" nedvoumno pravi: "Nenaravno prehranjevanje z mesom živali oskruni na enak način kot pogansko čaščenje demonov, s svojimi žrtvami in nečistimi prazniki, pri katerih človek sodeluje, postane spremljevalec demonov." Kdo smo mi, da se prerekamo s sv. Peter? Nadalje poteka razprava o prehrani sv. Pavla, čeprav hrani v svojih spisih ne posveča veliko pozornosti. Evangelij 24:5 pravi, da je Pavel pripadal nazareški šoli, ki je strogo sledila načelom, vključno z vegetarijanstvom. V svoji knjigi A History of Early Christianity je g. Edgar Goodspeed piše, da so zgodnje krščanske šole uporabljale samo Tomažev evangelij. Tako ta dokaz potrjuje, da je sv. Thomas se je vzdržal tudi uživanja mesa. Poleg tega se učimo od častitljivega očeta Cerkve Euzebija (264–349 n. št.). pr. n. št.), ki se nanaša na Hegesipa (ok. 160 pr. n. št.), da se je tudi Jakob, ki ga mnogi imajo za Kristusovega brata, izogibal uživanju živalskega mesa. Vendar zgodovina kaže, da se je krščanska vera postopoma oddaljila od svojih korenin. Čeprav so zgodnji cerkveni očetje sledili rastlinski prehrani, je Rimskokatoliška cerkev zadovoljna z ukazom katoličanom, naj upoštevajo vsaj nekaj postnih dni in ne jedo mesa ob petkih (v spomin na Kristusovo žrtveno smrt). Tudi ta predpis je bil popravljen leta 1966, ko je konferenca ameriških katoličanov odločila, da je dovolj, če se verniki vzdržijo mesa samo ob petkih velikega posta. Številne zgodnjekrščanske skupine so si prizadevale izločiti meso iz prehrane. Pravzaprav najzgodnejši cerkveni spisi pričajo, da je bilo uživanje mesa uradno dovoljeno šele v XNUMX. stoletju, ko se je cesar Konstantin odločil, da bo njegova različica krščanstva odslej postala univerzalna. Rimsko cesarstvo je uradno sprejelo branje Svetega pisma, ki je dovoljevalo uživanje mesa. In vegetarijanski kristjani so bili prisiljeni ohraniti svoja prepričanja v tajnosti, da bi se izognili obtožbam herezije. Konstantin naj bi ukazal zliti staljeni svinec v grla obsojenih vegetarijancev. Tomaž Akvinski (1225-1274) je srednjeveškim kristjanom zagotovil, da božja previdnost dovoljuje ubijanje živali. Morda je na Akvinčevo mnenje vplival njegov osebni okus, saj ga, čeprav je bil genij in v marsičem asket, njegovi biografi še vedno opisujejo kot velikega gurmana. Seveda je Akvinski znan tudi po učenju o različnih vrstah duš. Trdil je, da živali nimajo duše. Omeniti velja, da je tudi Akvinski ženske smatral za brezdušne. Res je, glede na to, da se je Cerkev na koncu usmilila in priznala, da imajo ženske še vedno dušo, je Akvinski nejevoljno popustil, češ da so ženske stopničko višje od živali, ki duše zagotovo nimajo. Mnogi krščanski voditelji so sprejeli to klasifikacijo. Vendar pa z neposrednim preučevanjem Svetega pisma postane jasno, da imajo živali dušo: In vse živali na zemlji in vse ptice v zraku in vse plazeče se stvari na tleh, v katerih je duša je živ, vsem zelenim zeliščem sem dal za hrano (Gen. 1: 30). Po mnenju Reubena Alkeleija, enega največjih hebrejsko-angleških jezikoslovcev XNUMX. stoletja in avtorja The Complete Hebrew-English Dictionary, sta natančni hebrejski besedi v tem verzu nefesh (»duša«) in chayah (»življenje«). Čeprav priljubljeni prevodi Svetega pisma to besedno zvezo običajno prevajajo preprosto kot »življenje« in tako namigujejo, da živali nimajo nujno »duše«, natančen prevod razkrije ravno nasprotno: živali nedvomno imajo dušo, a vsaj glede na Sveto pismo .