vsebina
Včasih so vitamini skriti na najbolj nepričakovanih mestih. Spomladi jih lahko najdemo pod lubjem navadne breze, čeprav za kratek čas. To je pravi eliksir zdravja, ki lahko razveseli telo in ga napolni z življenjsko energijo narave. Danes bomo govorili o zdravilnih lastnostih brezovega soka, o tem, kako ga pridobivajo z lastnimi rokami, shranjujejo doma in uporabljajo pri kuhanju.
Pijača za vedrino in zdravje
Okus brezovega soka, pravkar zbranega v gozdu, oddaja značilne lesne note z izrazitimi sladkimi odtenki. To je zato, ker vsebuje veliko sadnega sladkorja. Fitoncidi uničujejo patogene bakterije, tanini pa imajo močan protibakterijski učinek. Organske kisline in eterična olja imajo pomembno vlogo pri presnovnih procesih.
Prednosti brezovega soka ne zasedajo. Dobro tonira telo, pomaga pri boju proti šibkosti in spomladanskemu pomanjkanju vitaminov. Z redno uporabo pijača krepi imunski sistem. Zdravniki priporočajo pitje brezovega soka s sezonskim poslabšanjem alergij, ker čisti kri. Ima tudi protivnetni učinek in spodbuja proizvodnjo prebavnih encimov. Torej, za preprečevanje in zdravljenje želodčne razjede ga je mogoče in ga je treba vključiti v meni.
Na pravem mestu, ob pravem času
Brezov sok se nabira spomladi - to vsi vedo. Kdaj pa je to najbolje narediti? Takoj, ko je končno zapadel sneg, so se nočne zmrzali ustavile, na drevesih in grmovju so zacveteli brsti. To je, ko se je začela razširjena otoplitev. Najbolj ugodno obdobje je od sredine marca do konca aprila. Poleg tega je sok najbolje zbirati od poldneva do šeste ure zvečer, ker se v tem času proizvaja najbolj intenzivno.
Pravi brezov sok najdemo le v brezovem gaju. Če želite to narediti, zapustite urbano civilizacijo vsaj 15-20 kilometrov in se sprehodite globoko v gozd. Drevesa, ki se nahajajo v bližini avtocest, velikih odlagališč, industrijskih objektov in drugih virov onesnaženja, absorbirajo škodljive snovi iz ozračja. Jasno je, da v tem primeru brezov sok izgubi svoje dragocene lastnosti in postane neuporaben, če ne celo škodljiv.
Izmerite ga sedemkrat - enkrat ga izvrtajte
Prvi korak je najti primerno drevo. To mora biti odrasla breza s premerom debla najmanj 25-30 cm. Mlada drevesa še niso pridobila moči in se po zaužitju soka lahko posušijo. Krona mora biti debela in bujna, veje pa močne in prožne. Preverite, ali ima drevo očitne znake, da bi jih prizadel kakšen škodljivec. Upoštevajte-večina soka je v samostoječih brezah na odprtih prostorih, ki jih osvetljuje sonce.
Za izdelavo luknje v lubju je najbolj praktično uporabiti ročni električni vrtalnik s svedrom 5-10 mm ali debel žebelj. Sekire pa v nobenem primeru ne smete vzeti v roke. Ne naredite luknje v lubju preveč globoko-2-3 cm bo dovolj. Ne pozabite, da niti velikega močnega soda ne smete izvrtati več kot 3-4 krat. V tem primeru morajo biti oznake "oddaljene najmanj 15-20 cm drug od drugega". Če ne upoštevate teh pravil, se breza ne bo mogla okrevati, postala bo počasna in "bolna" in bo sčasoma umrla.
Pravilno imamo koristi
Kako pravilno nabirati brezov sok? Strokovnjaki priporočajo vstajanje do drevesa z južne strani. Izmerite približno 30-40 cm od tal vzdolž debla, vrtalnik s svedrom postavite pod rahlim naklonom navzdol in naredite plitvo luknjo. Nato vanjo tesno vstavimo slamico s prožnim valovitim ovinkom ali kapalko. Da ne bi izgubili dragocenih kapljic, odrežite delček pod kotom 45 stopinj. Nekateri uporabljajo gazo-sok teče neposredno skozi njo v steklenico ali kozarec. Toda po tem bo trajalo dolgo, da pijačo očistimo iz delcev lubja, prahu in drugih drobnih ostankov.
Največja količina brezovega soka, ki jo lahko vzamete z enega drevesa, je liter. Če se dovolj potrudite, lahko z različnih dreves zberete do 20 litrov koristne tekočine. Konec koncev, ne pozabite ustrezno obdelati luknje v lubju. Lahko ga zamašite z mahom, voskom ali vstavite vejico ustreznega premera. Če tega ne storite, bodo škodljive bakterije prodrle v deblo in uničile drevo.
Ne morete ga obdržati ali pustiti
Vitamini v brezovem soku se hranijo največ 48 ur. V prihodnosti postane neuporabno. V tem obdobju je bolje, da pijačo hranite v hladilniku in jo spijete čim prej. Sok iz trgovine v velikih steklenih kozarcih je običajno steriliziran in nasičen s citronsko kislino. To mu pomaga ohraniti okus in uporabne lastnosti več mesecev.
Brezov sok, ki so ga prinesli iz gozda, lahko tudi podaljša življenje doma. Če želite to narediti, zmešajte 10 litrov brezovega soka s sokom 4 velikih limon, dodajte 35-40 g medu, 10 g sladkorja in 45 g kvasa. Vse sestavine se popolnoma raztopijo, nalijejo v kozarce s tesnimi pokrovi in pustijo v hladilniku 10 dni. Po izteku roka lahko okusite brezov sok. Shranjujemo ga lahko v hladnem in temnem prostoru približno 2 meseca.
Brezov sok je treba piti na tešče in pred obroki, največ trikrat na dan. Škoda pijače je možna le s posamezno nestrpnostjo. Zato, če poskusite prvič, naredite nekaj požirkov in opazujte reakcijo telesa.
Kvass z gozdnim duhom
Iz brezovega soka lahko pripravite različne pijače, na primer domači kvas. Če želite to narediti, boste potrebovali:
- rženi kruh-3-4 kosov
- brezov sok - 3 litre
- kvasovka - 3 žlice. l.
- sladkor - 200 g
- kvas - 2 žlički.
Rženi kruh narežemo na rezine, ga nekoliko posušimo v pečici, damo v trilitrski kozarec. Brezov sok zavremo, filtriramo, vlijemo krekerje in raztopimo sladkor. Pijači damo, da se ohladi, v njej razredčimo kvašeno pivino. Nato damo drobtine, kvas in še enkrat temeljito premešamo. Pripravek pustimo 3-4 dni na hladnem in suhem mestu, nato filtriran končni kvas prelijemo v steklenice s tesnimi zamaški. Idealen je za pomladno okroshko!
Kaša s čistimi vitamini
Poskusite skuhati nenavadno riževo kašo na brezovem soku. Vzemimo:
- suho sadje - 1 pest
- buča - 100 g
- kruglozerny riž - 100 g
- brezov sok - 300 ml
- maslo - po okusu
- oranžna in oreški za dekoracijo
Pest rozin ali katerega koli drugega suhega sadja prelijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah odcedite vodo in jo posušite na papirnatih brisačah. Bučno kašo drobno sesekljamo. Riž operemo, napolnimo z brezovim sokom, nežno zavremo. Nato dajte ščepec soli, sesekljano bučo in kuhajte, dokler se vsa tekočina ne vpije. Izklopite ogenj, riž zmešajte s parjenim suhim sadjem in kosom masla. Posodo tesno zaprite s pokrovom in pustite, da se vre 10 minut. Postrezite nenavadno riževo kašo, okrašeno s sončnimi rezinami pomaranče in drobno sesekljanimi oreščki. Na brezovem soku lahko skuhate katero koli žito, pa naj bo to ovsena kaša, ajda, proso ali kuskus.
Palačinke na "brezi"
Palačinke na brezovem soku so tudi zelo okusne. Potrebovale bodo naslednje sestavine:
- sladkor - 100 g
- brezov sok-400 ml
- piščančje jajce - 1 kos.
- moka-250 g
- pecilni prašek - 1 žlička.
- sol - po okusu
V toplem brezovem soku raztopimo sladkor. Tu pripeljemo jajce, presejemo moko s pecilnim praškom in ščepcem soli, zamesimo gosto testo. Palačinke prepražimo kot običajno-v ogreti ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.
Palačinke lahko postrežete z medom, javorjevim sirupom, jagodami ali kislo smetano. Odlična možnost za zajtrk ob koncu tedna.
Brezov sok je korist od narave v čisti obliki. Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka in imate čas, da ga prebijete do zadnje kapljice. Če še nikoli niste poskusili te pijače, imate zdaj takšno priložnost. Še bolj nenavadne recepte z brezovim sokom poiščite na spletnem mestu “Jemo doma”. Napišite na podlagi svojih lastnih jedi v komentarjih. In kdaj ste nazadnje pili brezov sok?