Lubenica: koristi in škoda za zdravje

Lubenica je simbol juga in najbolj pričakovano poletno jagodičje. Sezona lubenic je kratka, a svetla - vsak avgust si naši rojaki prizadevajo jesti kašo teh sadežev za prihodnje leto. Vendar prenajedanje še nikomur ni prineslo dobrega – pri lubenicah pa je treba vedeti, kdaj prenehati. Povemo vam, kako škodljiva je pretirana strast do teh jagod in kakšne koristi lahko dobite od njihove zmerne porabe.

Zgodovina pojava lubenice v prehrani

Splošno prepričanje je, da je lubenica največje jagodičje. Vendar se botaniki še niso strinjali, kateri vrsti rastline bi jo pripisali. Lubenica se imenuje tako lažno jagodičje kot buča, saj spada v družino bučk.

Južna Afrika velja za rojstni kraj lubenic. Vse vrste tega jagodičja izvirajo iz enega prednika, ki raste v puščavi Kalahari. Predhodniki lubenic so malo podobni sodobnemu znanemu rdečemu sadju. Lubenica je prvotno vsebovala zelo malo likopena, pigmenta, ki obarva meso. Divji sadeži so bili bledo rožnati in šele v XNUMX. stoletju so rejci izločili rdeče lubenice.

Lubenice so gojili že v starem Egiptu: semena najdemo v grobnicah faraonov, podobe lubenic najdemo na stenah grobnic.

Tudi Rimljani so radi jedli lubenice, jih solili, kuhali sirupe. V X. stoletju je ta velika jagoda prišla tudi na Kitajsko, kjer so jo poimenovali »zahodna melona«. In v naši državi so bile lubenice priznane šele v XIII-XIV stoletju.

Lubenice gojijo po vsem svetu, predvsem Kitajski, Indiji, Iranu, Turčiji to uspeva. V toplih regijah Ukrajine in naše države raste veliko lubenic. V nekaterih mestih in državah potekajo festivali lubenic. Obstajajo tudi spomeniki temu jagodičevju: v naši državi, Ukrajini in celo v Avstraliji in ZDA.

Sadje ni cenjeno le zaradi okusne kaše. Služijo kot odlična osnova za carving – umetniško rezbarjenje na izdelkih. Zvočni inženirji številnih filmov uporabljajo lubenice za ustvarjanje zvokov udarcev, pokanja kamenja in drugega.

Prednosti lubenice

Lubenica je skoraj 90 % sestavljena iz vode, zato tako dobro odžeja. V pulpi praktično ni beljakovin in maščob, je pa veliko ogljikovih hidratov, ki se hitro razgradijo in dajejo energijo. To sadje je še posebej koristno za fizično aktivne ljudi. Med vadbo malo lubeničnega soka ali cela rezina napolni zaloge vode in nasiti s sladkorji.

Lubenica je bogata z rdečim pigmentom likopenom. Likopen se v telesu ne pretvori v vitamin A kot drugi karotenoidi. Pigment ima močne antioksidativne lastnosti. Številne študije kažejo, da velika količina likopena v hrani zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Nekateri raziskovalci celo trdijo, da se tveganje za raka na prostati in debelem črevesu zmanjša, vendar je vzorec med preiskovanci premajhen, da bi lahko sklepali jasno.

Vitamini v pulpi lubenice so v nizkih koncentracijah. Prevladujeta vitamina C in A. Toda lubenica je bogata z minerali. Vsebuje veliko magnezija, ki ga potrebujejo mišice. Magnezij pomaga tudi pri absorpciji kalcija, brez katerega postanejo kosti krhke.

Semena so bolj nasičena s hranili kot celuloza. Vsebujejo veliko folne kisline in vitamina PP, pa tudi fosforja in magnezija. Semena je najbolje uživati ​​posušena ali pražena.

Škoda lubenice

Obstaja napačno prepričanje, da ker je lubenica skoraj v celoti sestavljena iz vode in ima tako nizko vsebnost kalorij, jo lahko uživamo v neomejenih količinah. Ampak to ni res. Meso lubenice vsebuje veliko preprostih ogljikovih hidratov, kar poveča glikemični indeks. Da bi odstranili sladkor, je telo prisiljeno porabiti veliko vode, zato je pri prenajedanju lubenice obremenitev ledvic prekomerna. Poleg tega se s takšno količino vode izperejo potrebni minerali in ne le "žlindre in toksini".

– Lubenica je dober diuretik. Toda zato ga ni priporočljivo jesti ljudem z urolitiazo: lahko izzovete prehod kamnov. In za nosečnice v poznejših fazah tudi lubenica ni zaželena - že tečejo na stranišče, praviloma precej pogosto, telo bo dodatno obremenjeno. Majhnih otrok, mlajših od 3 let, ni priporočljivo zdraviti z lubenico. Ne zaradi alergenosti, ampak zaradi gnojil, nitratov, ki se uporabljajo pri industrijskem gojenju lubenic. In iz istega razloga odraslim ni priporočljivo jesti lubenice do skorje – prav v teh plasteh se najbolj odlagajo škodljive snovi, – pravi. nutricionistka Julija Pigareva.

Uporaba lubenice v medicini

V uradni medicini uporabljajo tudi lubenične kosti. Oljni izvleček se uporablja pri boleznih ledvic. Zaradi diuretičnega učinka in povečanega izločanja sečne kisline se ledvice očistijo peska. Takšno orodje se lahko uporablja le po navodilih zdravnika.

Odvarek in obkladki iz lubenicnih lupin in pulpe se uporabljajo za pospešitev celjenja ran na koži. Semena kuhamo kot čajne liste.

Uporaba lubenice pri kuhanju

V večini držav se lubenica uživa preprosto sveža, nespremenjena. Toda poleg tega se lubenica kuha na najbolj nepričakovane načine: ocvrta, vložena, soljena, kuhana marmelada iz lupin in sirup iz soka. Mnogi ljudje radi jedo lubenico s slano hrano v grižljaju.

Solata iz lubenice in sira

Osvežilna poletna solata z nepričakovano kombinacijo okusov. Vse sestavine naj bodo hladne, solato postrežemo takoj. V tej obliki se pigment likopen iz lubenice veliko bolje absorbira skupaj z maščobami, saj je topen v maščobi.

Odstranite semena iz celuloze lubenice, narežite na velike kocke. Sir narežemo na velike kocke. V skledi zmešamo lubenico, sir, prelijemo z oljem, iztisnemo limetin sok. Začinimo s poprom in sesekljano meto.

Koktajl iz lubenice

Napitek je odličen za poletno osvežitev.. Če je v plodu malo pečk, lahko lubenico prerežete na pol, odstranite vidna semena in pripravite napitek kar v polovici lubenice. Če želite to narediti, morate potopiti mešalnik in ubiti celulozo, dodati preostale sestavine in vliti v kozarce z zajemalko.

Iz pomaranč in limet iztisnemo sok. Meso lubenice zmeljemo z mešalnikom, potem ko odstranimo semena. Zmešajte sokove in lubenični pire ter nalijte v kozarce. V vsako dodajte led in dodatke po okusu - sadne sirupe, gazirano vodo, liste mete. Po želji eksperimentirajte z dodatki.

Kako izbrati in shraniti lubenico

Sezona lubenic se začne avgusta. Pred tem časom zorenje plodov pospešimo z gnojili, zato je tak nakup lahko nevaren.

Na melonah, kjer gojijo lubenice, se skoraj povsod uporabljajo dušikova gnojila. Rastlina jih predela in odstrani, presežek pa ostane v obliki nitratov. Njihov majhen odmerek sploh ni nevaren, vendar v nezrelem sadju nitrati morda nimajo časa za izločanje. Zato ni nezrele lubenice.

Pogosto zastrupitev pri uživanju lubenic sploh ni povezana z nitrati. Mnogi ljudje sadeža ne operejo preveč temeljito, pri rezanju pa bakterije pridejo v pulpo in povzročijo zastrupitev. Lubenice rastejo neposredno na tleh, zato jih je treba temeljito sprati.

Skorja lubenice mora biti sijoča ​​in globoko zelena. Običajno je na eni od strani pika – na tem mestu je bila lubenica v stiku s tlemi. Dobro je, če je madež rumen ali rjavkast, ne bel.

Rep zrele lubenice je suh, na površini lupine pa so lahko suhi nitasti trakovi. Ob udarcu je zvok glasen, ne gluh.

Nerazrezano lubenico lahko hranite pri sobni temperaturi nekaj tednov. V hladnem temnem prostoru, obešeno s stropa, je sadje shranjeno več mesecev. Čeprav izgubi nekaj uporabnih lastnosti.

Po odprtju sadja je treba celulozo pokriti z vrečko ali filmom pred vremenskimi vplivi. V tej obliki bo lubenica ležala v hladilniku do štiri dni.

Priljubljena vprašanja in odgovori