Liker iz lubenice doma - 4 recepti

Obstajala je ta stara šala: "Ali imate radi lubenice?" »Rad jem. Ja, ne.” Toda zaman - navsezadnje je "tako", torej v obliki okusne sladke pijače, to "jagodje" še bolj zapeljivo! Takšna pijača vam bo omogočila, da boste kadar koli v letu začutili okus davno minilega indijanskega poletja, se miselno prepeljali v ves ta pisani sijaj, uživali v čudoviti aromi začetka jeseni ... No, okusno je piti , seveda.

Lubenica ni samo sladek in okusen sadež, ampak tudi zelo primeren za pripravo različnih alkoholnih pijač. V enem od prejšnjih člankov smo že govorili o vinu iz lubenice, danes se bomo naučili narediti likerje iz lubenice doma. Runet je poln primitivnih receptov za liker iz kuhanega lubeničnega soka z vanilijo, vendar smo vam poskušali dobiti veliko bolj zanimive recepte – na primer lubenico na konjaku, liker z limoninim in kaktusovim sokom, celo nepričakovan pikantno sladek liker iz lubenica in jalapeno paprika – na splošno ogenj! Skratka, na izbiro je veliko!

Melone so praviloma najbolj primerne za pripravo likerjev – njihov dolgočasen okus se dobro razkrije v zgoščenih, bogatih pijačah nizke jakosti (da alkohol ne prekine nežne arome surovin) in visoke sladkosti, saj je sladkor naravni ojačevalec okusa. Imamo že članek o likerjih iz melone, kot je "Midori" - super stvar! Liker iz lubenice proizvaja tudi industrijsko, na primer vseprisotni De Kuyper (čeprav verjetno ni sadja, iz katerega ta znamka ne bi naredila pijače). Seveda pa nas ne zanima tuja eksotika, ampak naša lastna, osebno pripravljena pijača iz poceni in cenovno dostopnega sadja jeseni. O tem se bomo pogovarjali.

Narezana lubenica – najpreprostejši liker iz lubenice

Verjetno so vsi že slišali za "pijano lubenico" - jagode napolnijo z vodko, razrežejo in postrežejo na mizo. Vsi pijani in veseli, geštalt je končan. Toda samo nabrekanje ni naš cilj. Na osnovi »pijane lubenice« bomo pripravili dobro, starano pijačo, ki jo bomo v dolgih zimskih večerih v dobri družbi prijetno uživali. Mimogrede, za takšno pijačo ne potrebujete niti kozarca – vse bomo naredili prav v sami lubenici, to je izvirnost recepta.

Priprava pijače je enostavna in zabavna! Potrebovali bomo celo steklenico alkohola in lubenico.

1. V zgornjem delu lubenice – kjer se nahaja pecelj, z nožem naredimo krožni rez s premerom od vratu naše steklenice. Skorjo izrežemo skupaj z neužitno belo "podskorjo", lahko tudi z žličko izdolbemo malo kaše. V nastalo luknjo previdno vstavite steklenico alkohola, jo varno pritrdite z improviziranimi sredstvi - na primer, samo naslonite se na steno in počakajte. Po nekaj urah bo jagodičje absorbiralo alkohol, luknjo bo treba zamašiti, lubenico ponovno naviti s trakom (da se ne strga) in počakati teden dni.
2. Lahko greste po drugi poti – vzemite veliko brizgo in počasi, skozi isto luknjo, vbrizgajte alkohol v lubenico. To je naporno, vendar je bolj zanesljivo kot prejšnja različica. Takoj, ko sadje vpije vseh 0.5 litra, ga na enak način previjemo s trakom in pustimo pri miru en teden.
3. Pod vplivom alkohola se bo po 7-10 dneh "meso" lubenice zmehčalo in dalo sok, ki ga je mogoče preprosto odcediti in filtrirati iz semen in ostankov pulpe. Poskusite nastali "polizdelek". Premalo alkohola? Dodaj Več. Malo sladkosti? V tekočini raztopimo nekaj sladkorja. Bi radi dodali dodatne okuse? Vzemite malo vanilije, cimeta, limonine lupine ali karkoli želite.
4. No, zdaj - vse je po preverjeni shemi. Steklenica ali kozarec, 1-2 tedna v temnem toplem prostoru, nato filtriranje in vsaj en mesec počitka. In po tem – lahko začnete okušati!

Če so razmerja pravilno ohranjena, se tako preprosto doma pripravljen liker iz lubenice izkaže za lahek in nevsiljiv, po moči ne prekaša vina, tudi brez sladkorja je precej sladek, je bledo rožnat in po skrbni filtraciji – skoraj prozorna barva in tanka aroma lubenice. Uporabite ga dobro v rahlo ohlajeni obliki ali v koktajlih.

Liker iz lubenice z limono in … kaktusi! Poljski recept

Kaktusov sok najdemo v supermarketih, vendar je precej redek. Lahko ga naredite sami – iz plodov navadne opuncije (mimogrede, iz nje naredijo tudi samostojno tinkturo – recept je v tem članku), čeprav se opuncija nejevoljno iztisne – na splošno se odločite sami. lahko eksperimentirate in sploh brez te sestavine – pijača je vse bi morala biti še vedno zanimiva!

1. Lubenico narežemo, izrežemo pulpo in iztisnemo sok v ponev z gazo ali tanko bombažno krpo. Dodajte sok kaktusov in limone, dodajte 0.75 kg sladkorja in poskusite – tekočina naj bo zelo sladka, po potrebi povečajte vsebnost sladkorja.
2. Ponev pristavimo na štedilnik, segrevamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, da ne zavre, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v soku.
3. Rahlo ohlajeno zmes vlijemo v velik kozarec (vsaj 6-7 litrov za naše razmerje), dodamo alkohol, tesno zapremo in postavimo v temen prostor za 3 tedne. Če se bo banka oborila - jo je treba pretresti.
4. Po treh tednih napitek precedimo skozi bombažni ali drug filter, da poenostavimo nalogo, ga lahko pustimo pri miru zadnjih nekaj dni infundiranja, nato pa ga preprosto pretočimo s slamico.

Že zdaj lahko poskusite liker iz lubenice, vendar bo po nekaj mesecih staranja postal veliko boljši!

Lubenica na konjaku

Izvirnik je konjak, lahko pa vzamete katero koli drugo močno pijačo, od vodke ali dobre lune (na splošno je idealno žganje iz lubenice!) do ne preveč dišečega viskija ali lahkega ruma.

Pijača je narejena skoraj na enak način kot večina sadnih likerjev. Meso lubenice narežemo na velike kocke, damo v kozarec in prelijemo z alkoholom. Stojimo 10 dni na toplem in v temi. Po tem odcedimo tinkturo, preostanek kaše pa prelijemo s sladkorjem in jo prestavimo na okensko polico ali na drugo sončno mesto. Ko se sladkor popolnoma raztopi, sirup odcedimo in zmešamo s tinkturo. Bolje je, da sirup postopoma vlijete v tinkturo in poskusite - da pijača ne postane popolnoma zamašena. Po tem je treba pijačo filtrirati in hraniti vsaj mesec dni. Vsi, lahko poskusite!

Liker iz lubenice Jalapeno – ameriški recept

Sladko, začinjeno, nepričakovano, okusno! Ta izvirna pijača bo všeč gurmanom, kot nalašč za divje alkoholne zabave in samo za presenečenje gostov. Mimogrede, to ni edini primer takega likerja, na primer tukaj je recept za malinovo tinkturo s čilijem, tukaj pa je kanadski liker Fireball s pekočo papriko, cimetom in medom. Kombinacija sladkih in pikantnih okusov v alkoholu je zanimiva, izvirna in v tem primeru vam bo pomagala, da se segrejete nič slabše od klasičnih poprovih zrn.

Ta izvirna pijača je narejena precej preprosto. Za začetek je treba papriko narezati na kolobarje, dati v kozarec skupaj s semeni in preliti z alkoholom. Po enem dnevu poskusite s kapljico tinkture – če je že dovolj ostra, morate odstraniti koščke jalapena, če ne, počakajte še 12 ur in tako do rezultata. Sedaj vzamemo kašo lubenice, jo narežemo na koščke, damo v kozarec, napolnimo s papriko, ki smo jo dobili - to je "jalapeno" - in pustimo v temnem prostoru en teden. Po tem je treba tekočino filtrirati, sladkati s sirupom iz enakih delov vode in sladkorja (kaj je "preprost sirup" in kako ga pripraviti, preberite tukaj). Po še nekaj tednih počitka bo vse pripravljeno!

Kot lahko vidimo, pri pripravi likerjev iz lubenice doma ni prav nič težko, pijače pa se izkažejo za zelo okusne in zagotovo izvirne! Tako kupimo še "jagode", dokler jih ni končno konec, oborožimo se z recepti iz "Ruma" in lubenice za slavo!