Z nastopom toplih dni postanejo pikniki ena glavnih zabav. In seveda glavna obdelava na prostem je meso na ognju. In ne glede na to, kako je kuhano, glavno je, da mesa ne prekuhamo. Ker nabodala z zažganimi, počrnjenimi kosi lahko dajo rakotvorni učinek in s tem povzročajo raka.
Kako naj žar ne bo rakotvoren: 5 nasvetov
1. Meso mariniramo. Marinada pomaga zaščititi hrano pred rakotvornimi snovmi.
2. Za žar izberite ne preveč mastno meso, saj so nasičene maščobne kisline tudi rakotvorni dejavnik tveganja. Popolna je jagnjetina, svinjina, ki se pogosto uporablja, pa raje odreže vso maščobo.
3. Temeljito očistite rešetko za žar, nabodala. Žar je bolje položiti z aluminijasto folijo z luknjami - to bo zaščitilo meso pred bliskovitimi ognji, ki jih lahko premagajo in postanejo črni.
4. Če je s kebabom nekoliko pretirano, je treba pretirane kose odrezati.
5. Obstajajo boljša nabodala z zelenjavo in zelenjem, saj vsebujejo prehranske vlaknine in vlaknine za spodbujanje prebave.