vsebina
Kakšne so vrednosti aplikacij, ki ocenjujejo oznake živil?
oznake
Razvrstitev »Nova« in sistem »Nutriscore« sta običajno dva glavna merila, ki jim sledijo vloge za razvrstitev živil.
Sredi nedavnega ogromnega zanimanja za to, kako jemo, vojne proti ultra predelani hrani in pozornosti, ki jo namenjamo razumevanju sestavin, ki sestavljajo našo hrano, so prišle prehranske aplikacije, tiste, ki jih s preprostim "pregledom" črtno kodo, pravijo, ali je izdelek zdrav ali ne.
Vendar ni vse tako enostavno. Če v prijavi piše, da je ta hrana zdrava, ali je res? Zelo pomembno je upoštevati, da vsaka od njih sledi različna merila razvrščanja in da je lahko isti izdelek bolj ali manj zdrav, odvisno od aplikacije, ki jo uporabljamo.
Razčlenjujemo merila, ki jim sledijo tri najbolj znane aplikacije (“MyRealFood”, “Yuka” in “CoCo”), da razumemo razvrstitev vsake izmed njih.
"MyRealFood"
"Pravi jedi", ti privrženci nutricionista dietetika Carlosa Ríosa, imajo aplikacijo "MyRealFood" med vašimi glavnimi programi. Ríos, ki zagovarja, da je najbolj zdrav način prehranjevanja uživanje samo »prave hrane«, izdelkov, ki nimajo v nasprotju več kot pet sestavin, praktično vodi boj proti ultra predelani hrani.
Z zagonom aplikacije je strokovnjak za ABC Bienestar razložil metodo razvrščanja, ki ji sledi, da ugotovi, katera živila so zdrava in katera: «Uporabljamo algoritem, ki temelji na študijah Nova klasifikacija z Univerze v São Paulu v Braziliji« in je združena z mojimi izkušnjami dietetika in nutricionista. Na ta način poenostavimo to klasifikacijo »Nova«. Upoštevamo tudi količino določenih sestavin v izdelkih. Na primer, če vsebuje manj kot 10 % izdelka, tudi če gre za sestavine, ki niso zelo zdrave, saj gre za majhne količine, ga uvrščamo med dobro predelane.
Kako deluje sistem «Nova?
Sistem «Nova» razvršča hrano ne po hranilih, ampak po stopnji predelave. Zato jih ceni zaradi njihove industrializacije. Sistem, ki ga je ustvarila skupina znanstvenikov v Braziliji, podpirata FAO (Organizacija Združenih narodov za prehrano) in WHO (Svetovna zdravstvena organizacija).
Ta metoda razvršča živila v štiri skupine:
-Skupina 1: naravna živila, kot so zelenjava, živalsko meso, ribe, jajca ali mleko.
- skupina 2: kulinarične sestavine, tiste, ki se uporabljajo za kuhanje in začimbe.
- skupina 3: predelana živila, ki vsebujejo manj kot pet sestavin.
- skupina 4: ultra predelana živila, na primer z visoko vsebnostjo soli, sladkorja, maščob, stabilizatorjev ali dodatkov.
"Kokos"
Druga možnost, ki jo najdemo na trgu, je "Kokos", ki opravlja podobno funkcijo kot prejšnja aplikacija. Bertrand Amaraggi, soustanovitelj projekta, razlaga postopek, ki ga trenutno upoštevajo pri razvrščanju hrane: «Mi združujemo dva najbolj znana sistema, «Nova» in «Nutriscore». Prvi nam omogoča merjenje stopnje predelave živila; druga razvrstitev služi za poznavanje hranilne vrednosti izdelka ».
»Najprej jih razvrstimo z 'Nova', nato pa uporabimo sistem 'Nutriscore', vendar med izdelki v isti kategoriji. To je potrebno storiti, saj bi, če bi uporabili samo drugi sistem, na primer brezalkoholne pijače z nizko vsebnostjo sladkorja uvrščali med zdrave, ko so ultra obdelane,« poudarja Amaraggi.
Soustanovitelj pojasnjuje, da se bo v nekaj tednih oblika klasifikacije »aplikacije« spremenila: »Imeli bomo nov algoritem razvrstiti živila od 1 do 10, saj je zdaj, ko se znajdemo z dvema notama, lahko nekoliko zapleteno,« razlaga. »Za to novo klasifikacijo bomo dodali merila SZO. Tako smo ustvarili 17 kategorij izdelkov, v katerih se bomo podprli. In tudi v skladu s svojimi smernicami bo aplikacija pokazala, ali je izdelek primeren za otroke ali ne.
"Yuka"
Od svojega rojstva je dr. "Yuka", aplikacija francoskega izvora, je bila obkrožena s polemikami. Ta aplikacija (ki ne analizira samo hrane, ampak tudi uvršča tudi lepotne izdelke) temelji večino kakovosti živil na oceni »Nutriscore«. Izdelke razvrstite kot semafor, z oceno od nič do 100, jih lahko razvrstimo kot dobre (zelene), povprečne (oranžne) in slabe (rdeče).
Odgovorni za prijavo pojasnjujejo merila, ki jih upoštevajo pri podelitvi točk: «Hranilna kakovost predstavlja 60% ocene. Metoda izračuna hranilnih podatkov temelji na sistemu "Nutriscore", sprejetem v Franciji, Belgiji in Španiji. Metoda upošteva naslednje elemente: kalorije, sladkor, sol, nasičene maščobe, beljakovine, vlaknine, sadje in zelenjavo.
Po drugi strani pa dodatki predstavljajo 30% razreda izdelka. «Pri tem se zanašamo na vire, ki so preučevali nevarnost aditivov za živila», Poudarjajo. Nazadnje, ekološka razsežnost predstavlja 10% ocene. Ekološki izdelki so tisti, ki imajo evropski znak za okolje.
Odgovorni pojasnjujejo tudi, kako razvrstiti kozmetične in higienske izdelke: »Vsaki sestavini je dodeljena stopnja tveganja na podlagi njenih možnih učinkov ali dokazanih učinkov na zdravje. The potencialna tveganja povezane z vsako sestavino so prikazane v aplikaciji skupaj s pripadajočimi znanstvenimi viri. Sestavine so razvrščene v štiri kategorije tveganja: brez tveganja (zelena pika), nizko tveganje (rumena pika), zmerno tveganje (oranžna pika) in visoko tveganje (rdeča pika).
Tisti, ki so najbolj kritični do te vloge, trdijo, da živilo, ker vsebuje dodatke, ne pomeni nujno, da ni zdravo, tako kot je izdelek „EKO“, ne pomeni, da je bolj ali manj zdrav. Obstajajo tudi tisti, ki menijo, da ocene "Nutriscore" ne bi smeli jemati kot referenco.