Kakšno sadje lahko jeste s Tajske
Sadje, ki diši po drevesu ali čebuli, ima pa okus po breskvi ali jagodi. Kako jih razumeti in kako jih jesti?
Dandanes se v oddelkih za sadje v supermarketih znajdete, kot da ste v eksotični državi. Odstranite električne svetilke, miselno si predstavljajte palmo, poglejte okoli - in razumeli boste, da je to azijski trg. Včasih je celo strašljivo, ker ni jasno, ali lahko jeste to sadje ali ne. Torej, ugriznimo v to nenavadno sadje.
Ime se prevaja kot "odlično sadje" in kdo pozna okus manga, ga ne zaman imenujejo kralj sadja. Plodovi manga so lahko rumeni, zeleni, oranžni in rdeči. Skoraj vse leto k nam prinašajo zelenice - najpogosteje so to nezreli plodovi, kar pomeni, da njihov okus ni izrazit. Zanimivo dejstvo: v nezrelih plodovih je več vitamina C, v zrelih sadežih - A in B. Če želite uživati v okusu, to eksotiko "ulovite" marca - maja - v obdobju zorenja manga. V tem času je meso sadja mehko, rumeno z okusi breskev in ananasa, gladka lupina pa ima občutljivo aromo bora. Običajno olupka ne jemo, vsekakor pa poskusite na zrelem sadju. Ste pojedli sladko drevo? Tukaj je priložnost.
Zrelo sadje je najbolje razrezati na koščke, sicer bo sok stekel do komolca. Za estete priporočamo, da dve polovici sadja prerežete vzdolž koščice in narežete vzdolž in čez celulozo ter tako ohranite celovitost kože. Polovice sadja obrnite navznoter (rahlo) in odrežite nastale diamante. Preostalo sploščeno kost lahko posadite v skledo, dala vam bo kalček, ki vas bo spominjal na tujerodne države.
Opomba: če ste kupili nezrelo sadje, ga lahko zavijete v temen pergament in pustite nekaj dni pri sobni temperaturi, bo malo dozorelo.
Veliko sadje do 800 g na policah naših trgovin spominja na podolgovato bučo. Jedo papajino kašo, ki ima poseben okus, ki spominja na kombinacijo zrele buče in melone. Če prerežete sočno oranžno sadje na pol, boste dobili estetski užitek - v notranjosti votline je tako kot jajca na stotine črnih sijajnih semen. Naslikajte sliko, preden ste pojedli to lepoto. Mimogrede, semena papaje imajo pikanten oster okus, vendar se z njimi ne bi smeli zanesti, samo poskusite. Vedeti morate tudi, da je papaja zelo uporabna, vsebuje minerale, kot so cink, železo, fosfor, kalcij ter vitamine A in B. Vendar morate vedeti, da nezrelega sadja ni mogoče jesti, saj vsebuje strupen element: mlečni sok lateksa. Zato izberite zrelo, svetlo oranžno sadje in uživajte v eksotiki.
Ime je iz tajskega jezika prevedeno kot "sad strasti", vendar smo bolj navajeni slišati "pasijonka", ker to besedo vidimo v sestavi jogurtov, sokov, sladoleda in celo čaja. Edinstven aromatičen sok tega sadja privablja kulinarične strokovnjake pri ustvarjanju novih mojstrovin hrane.
Okusi so različni? In kako! Še posebej glede okusa pasijonke. Lahko je podoben kiviju, jagodam, marelicam, slivam, kosmuljam in zrelemu rakitovcu. Pasijonka se uživa sveža, prerezana na pol in jedo s sladico. Lupina je precej gosta, zato postane naravno "steklo" za sladko -kislo, a rahlo trpko kašo.
Pasijonka je v transportu muhasta, zato jo le redko lahko vidite na policah. Če pa naletite na to sadje, izberite z barvo jajčevca - to je najslajše.
Kljub temu, da je guava videti kot običajno jabolko ali hruška, to sadje odpira nove meje okusa in njihove odtenke je težko primerjati s čimer koli. Maline, plus jagode, plus ananas, dopolnjene z borovimi iglicami. Okus smreke prihaja iz lupine, ki jo lahko tudi jeste. Meso sadja - od bele do vseh odtenkov rdeče - je napolnjeno s trdimi kostmi, ki jih ni mogoče ugrizniti. Toda semena lahko pogoltnete cela, saj so odličen piling za želodec.
Tropsko jabolko je polno kalija in likopena. Sadje lahko zaužijemo tako, da ga narežemo na rezine ali preprosto grizemo, tako kot sadje, ki ga poznamo. Če vas iglavčev odtenek skorje moti, ga odrežite. In zapomnite si kosti, ne poškodujte zob.
Imenujejo ga tudi kremasto jabolko in z dobrim razlogom - znotraj plodov je sladka in aromatična celuloza. kot kremasta krema. Oblika sadja spominja na zelo velik zeleni storž z grobo lupino, ki daje zavajajoč občutek, da je tudi meso močno. Jabolčno kremo pa morate pojesti takoj, ko jo kupite. Zaradi občutljive, sladke in hitro pokvarljive notranjosti je ni mogoče shraniti. Kupili smo ga, razrezali, vzeli žlice in dva ali trije smo začeli jesti iz skupne »jedi«. Izpljunite kosti, strupene so ... če jih poskusite ugrizniti.
Spominja na ocean in morske zvezde. Če narežete sadje čez, lahko dobite številne petokrake zvezde za koktajle in solate. Naši hipermarketi prodajajo nezrelo sadje, ki je bolj okusno kot zelenjava kot sadje, na primer kumara z rahlim vonjem po lubenici. Plodovi so zelo sočni in odlično potešijo žejo, zreli plodovi pa imajo okus kot grozdje z jabolkom ali kosmulje s slivami. Treba je poskusiti. Verjetno boste imeli novo različico svojih okusnih fantazij.
Liči, longan, rambutan, kačje sadje
Vsi ti plodovi so si nekoliko podobni. Imajo tanko (dlakavo ali gladko), a trdo lupino, v notranjosti pa občutljivo prosojno kašo z velikimi kostmi. Meso sadja, podobno kot grozdje, ima popolnoma drugačen okus in aromo: sladko -kislo, vendar rahlo trpko in oddaja malo melone, plodovi srednje zrelosti imajo mošusno aromo. Že zdaj je jasno, da je opis okusa eksotičnega sadja nehvaležna naloga.
Sadje je treba razrezati ali zdrobiti, odstraniti kost in uživati tropski okus celuloze.
Tu je še eno sadje bogov, kot ga imenujejo zaradi aktivnega zdravilnega učinka telesa. Zanimivo je, da je nikotinska kislina prisotna v mangostinu, zato njena uporaba pomaga pri obvladovanju odvisnosti od nikotina in alkohola. Vijolična skorja plodov je trda, grenka in neužitna. Skrivnost neverjetnega okusa je shranjena v notranjosti. Naredite krožni rez in olupite polovico sadja. Sladke in dišeče rezine lahko nabodite z vilicami ali odstranite z žlico. V vsaki lobuli je majhna kost.
Pitaya ali zmajevo srce
Neverjetno lepo in nenavadno sadje. Navzven, kot ščetinasti jež ali bodica, in ni presenetljivo, saj so to plodovi kaktusa, ki raste v vlažnih tropih. Notranjost pitaye ima občutljivo kašo, podobno kremnim makovim semenom. Sadna semena so zelo zdrava in jih je treba žvečiti. Celuloza se uživa samo surova, kot pire krompir. Od vodnega sadja ni treba pričakovati močne sladkosti. Lahko rečemo, da malce razočara s svojim neizrazitim blagim okusom, vendar se pokaže diabetikom in nenavadno diši. Pojedo ga z žlico, potem ko ga prerežejo na pol. Lupino zavržemo.
Velikanski plodovi dosežejo težo do 35 kg, na policah pa jih lahko vidite osem kilogramov. Debela rumeno-zelena lupina je prekrita z mozolji ali trnjem, v notranjosti pa so sladke in okusne rezine stroka. Če jih želite dobiti, morate sadje razrezati na sredico in z rokami odstraniti rezine, od katerih ima vsaka kost. Mimogrede, roke je treba zaščititi pred lepljivo snovjo jackfruta bodisi z rokavicami bodisi z rastlinskim oljem. Okus sadja spominja na zelo sladko banano z okusom karamele in vonj ... vonj neolupljenega jackfruta nekoliko spominja na durian. Prej se znebite lupine in začutite kombinacijo arom banan in ananasa iz celuloze.