Zaradi okusa in pomirjujočih lastnosti je čaj nepogrešljiv, poleg črnega in zelenega lahko v ta čaj vključimo beli, oolong in PU-erh. Vsaka vrsta čaja po svojem vplivu na telo in lastnostih čaja je odvisna od mesta zbiranja čajnih listov in načina ravnanja z njimi.
Bolj ko so predelani čajni listi, manj je vsebnosti flavonoidov, katerih delovanje je v veliki meri posledica pozitivnih učinkov čaja na telo. To načelo smo uporabili pri sestavljanju lestvice.
1. mesto - Zeleni čaj
Najmanj predelano in zato neoksidirano ali rahlo oksidirano (3–12%), nutricionisti pa ga pogosto priporočajo. Je odličen vir antioksidantov, spodbuja izgorevanje maščob, podaljšuje življenje, zmanjšuje stres, povečuje možgansko aktivnost, znižuje krvni tlak, dobro je za vaše zobe, spodbuja rast kosti, izboljšuje imunski sistem in bolje obnavlja vodno ravnovesje v telesu kot voda.
2. mesto - Beli čaj
To je čaj iz neodprtih čajnih brstov (konic) in mladih listov. Prav tako je podvržen minimalni obdelavi, vendar ima na splošno višjo stopnjo oksidacije kot zelena (do 12%). Ta beli čaj je pri pripravi temnejši v primerjavi z zelenim. Beli čaj ima enake lastnosti kot zeleni, vendar v manjši koncentraciji, lahko pa tudi izboljša toleranco za glukozo in znižuje holesterol.
3. mesto - Oolong
Stopnja oksidacije se giblje med 30 in 70%, kar zmanjša koristne lastnosti čajnih listov, vendar jih ne odstrani v celoti. Ta čaj ima zelo značilen okus in ga ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami te pijače.
4. mesto - Črni čaj
Močno oksidiran (80 %). Zaradi visoke stopnje fermentacije čajnih listov ima črni čaj največ kofeina. Študije so pokazale, da lahko črni čaj zaščiti pljuča pred poškodbami zaradi izpostavljenosti cigaretnemu dimu in zmanjša tveganje za možgansko kap.
5. mesto - Puer
Stopnja oksidacije ni nižja od stopnje oolong čaja. Puerh čaj je luksuzni čajni izvleček in večji kot je, je boljši. Dober PU-erh čaj poživi, tonizira in izboljša delovanje prebavil.
Prej smo govorili o tem, Avstralija pa je ustvarila nenavaden »pivski« čaj in 10 napak, ki jih naredimo pri pitju čaja.