Visoka temperatura na termometru zunaj okna popolnoma odvrača željo, da bi pojedli nekaj hranljivega, vročega in težkega. Katere juhe se uporabljajo za reševanje ljudi iz različnih držav v ekstremnih vročinah?
Prebivalci Armenije pripravljajo zdravilišča – varčevalno juho v poletni vročini. Prav tako je ta juha odličen pomočnik pri lajšanju simptomov gripe, prebavnih težav in mačka. Toplice so jed tako topla kot hladna, odvisno od sezone. Pripravljen je na osnovi kislega mlečnega matsuna ali jogurta z dodatkom riževe, ječmenove ali pšenične kaše.
Bolgari jedo tudi kislo mlečno juho – tarator. Recept za juho – kislo mleko, voda, kumare, bor ali orehi in koper s česnom. Lahka in dišeča, nekoliko spominja na okroshko, samo nacionalno.
V Gruziji tradicionalno kuhajo shechamandy, ki vključuje dren, česen in sol. Včasih dren zamenjamo s češnjo. Druga gruzijska različica rešitve pred vročino je chrianteli sadna in zelenjavna juha iz češenj ali robid. Soku iz jagodičja dodamo zeleno čebulo, koriander in česen, na samem koncu pa sesekljane sveže kumare.
Francoska poletna juha – vichyssoise. Pripravljen je v juhi z dodatkom večje količine pora, smetane, krompirja in peteršilja. Vichyzoise pred serviranjem dodatno ohladimo.
V Latviji strežejo poletno juho vasara ali aukstā zupa - prvo ime je prevedeno kot "poletje", drugo pa "hladna juha". Juha temelji na vloženi pesi z majonezo, kumarami, jajci, klobasami.
Nekaj podobnega jedo tako v Litvi kot na Poljskem – hladen lonec iz pese, pesnih vršičkov in pesnega kvasa. Vključuje tudi kefir, kumare, meso, jajca.
V Afriki, kjer je poletje vse leto, se rešijo z juho na osnovi jogurta, pomešano z bučkami, belim vinom, kumarami in zelišči. Druga nacionalna juha te države je narejena iz arašidovega masla, paradižnika, zelenjavne juhe, rdeče paprike, česna in riža.
Španska gazpačo juha je znana po vsem svetu. Narejen je iz surove zelenjave in ima celo sadno različico. Klasičen recept so paradižniki, kumare, beli kruh in različne začimbe. Sestavine zdrobimo do gladke mase, zmešamo z ledom in postrežemo z ocvirki.
Italijanska juha ima tudi paradižnikov okus in se imenuje Pappa al pomodoro. Juha vsebuje paradižnik, začinjen sir, star kruh in olivno olje.
Belorusi imajo v jedilniku tradicionalno juho - zapor za kruh, ki je znana od začetka 19. stoletja. Tyurya je sestavljena iz kvasa, rženega kruha, čebule, česna, kopra, soli in postrežene s kislo smetano.