Kislica je vsestranski izdelek, primeren za pripravo popolne večerje, začenši od solate in prvih jedi, nadaljuje z glavno jedjo in konča s sladico. Rahla kislost kislice je dobra tako v običajnih receptih kot v sladkih jedeh. Kislica raste povsod v našem pasu, ne potrebuje posebne nege in nas že zgodaj spomladi razveseljuje s svojo zelenjavo in vitamini. Kislico solimo, vložimo, zamrznemo in posušimo, da dlje časa dobimo sveže vitamine.
Kisla solata
Sestavine:
- Kislica - 2 šopa
- Peteršilj, koper, zelena čebula - po 1/2 šopa
- Pekinško zelje - 1/2 kos.
- Kisla smetana - 1 kozarec
- Kislo grozdje - 100 gr.
- Sol - po okusu.
Zelišča in kislico temeljito sperite, posušite s papirnatimi brisačami in sesekljajte. Kitajsko zelje nasekljajte, zmešajte z zelišči in kislico, solite in začinite s kislo smetano. Premešajte, okrasite z vloženim grozdjem, postrezite.
Juha iz zelenega kislega zelja
Sestavine:
- Goveja / piščančja juha - 1,5 l.
- Kislica - 2 šopa
- Peteršilj, koper, zelena čebula - po 1/2 šopa
- Krompir - 3-4 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Sol, mleti črni poper - po okusu
- Trdo kuhana jajca - za serviranje.
Krompir in čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke (čebulo lahko skuhamo celo in nato odstranimo) in pošljemo v juho. Kuhajte na zmernem ognju 15 minut. Kislico in zelišča operemo, sesekljamo in dodamo v juho, začinimo s soljo, poprom in kuhamo 5 minut. V vsak krožnik damo polovico kuhanega jajca in žlico kisle smetane.
Hladna juha iz kislice
Sestavine:
- Kislica - 1 šopek
- Kumara - 3 kos.
- Jajce - 4 kos.
- Zelena čebula, koper - 1 šopek
- Kisla smetana za serviranje
- Voda - 1,5 l.
- Sol - po okusu.
Raznovrstna hladna mrzlica okroshka ali kislice vas bo osvežila v vročem dnevu in ne bo dodala odvečnih kilogramov. Kiselico temeljito sperite, narežite na dolge trakove in kuhajte 1 minuto v vreli slani vodi, odstranite s toplote in ohladite. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo in narežemo na majhne kocke. Zelenje in kumare operemo in drobno nasekljamo. Kuhanim kislicam dodajte vse sestavine, premešajte in postrezite s kislo smetano.
Kisla omleta
Sestavine:
- Kislica - 1 šopek
- Jajce - 5 kos.
- Maslo - 2 žlici. l.
- Sol, mleti črni poper - po okusu.
Kislico sperite, posušite in narežite na trakove. Na vročem olju kuhamo 5 minut na zmernem ognju. Jajca rahlo stepemo z metlico, jim damo kislico, nežno premešamo. Nastalo maso damo v namaščen pekač in jo za 180-15 minut pošljemo v pečico, ogreto na 20 stopinj.
Kisla pita za prigrizek
Sestavine:
- Kislica - 2 šopa
- Testo iz listnatega kvasa - 1 paket
- Sir - 200 gr.
- Trdo kuhana jajca - 3 kos.
- Škrob - 1 st. l.
- Sol - po okusu.
Testo odmrznemo, razvaljamo v srednje debelo plast in položimo na pekač, tako da robovi rahlo visijo. Kislico operemo, osušimo in sesekljamo, feta sir sesekljamo (sesekljamo ali sesekljamo po želji), jajca narežemo na kocke, premešamo in solimo. Na testo damo nadev, po vrhu potresemo s škrobom in spojimo robove pite, na sredini pustimo luknjico. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 30-35 minut. Postrezite kot topel prigrizek.
Sirina torta s kislico
Sestavine:
- Kislica - 2 šopa
- Listnato nekvašeno testo - 1 paket
- Koper, peteršilj - po 1/2 šopa
- Skuta 9% - 200 gr.
- Maslo - 2 žlici. l.
- Adyghe sir - 100 gr.
- Ruski sir - 100 gr.
- Kremni sir (Almette) - 100 gr.
- Jajce - 3 kos.
- Sol je ščepec.
Testo odmrznite, razvaljajte in položite na pekač, posut z moko. Kislico sperite, posušite in sesekljajte, v vročem olju kuhajte 3-4 minute, dodajte nasekljano zelenico, premešajte in odstranite s toplote. Skuto, adyghe in skuto zmešajte, vlijte jajca, nekoliko stepena z metlico, solite in dobro premešajte. Sirni masi dodajte kislico, premešajte in dajte na testo. Robove testa upognite navznoter in oblikujte stran. Po vrhu naribajte ruski sir in kuhajte v pečici, ogreti na 180 stopinj, 35-40 minut.
Sladka pita s kislico
Sestavine:
- Kislica - 2 šopa
- Mleko - 2/3 skodelice
- Kisla smetana - 2 Art. l
- Margarina - 100 g.
- Pšenična moka - 2 skodelici
- Sladkor - 1/2 skodelice + 3 žlice. l.
- Testo za peko - 1/2 žličke.
- Škrob - 3 žličke
Moko presejemo na delovno površino skupaj s pecilnim praškom, sesekljamo z nožem v drobtine z margarino, vlijemo mleko in kislo smetano, dodamo 3 žlice sladkorja in zamesimo testo. Za 20-30 minut ga postavite v hladilnik. Kisel operemo, posušimo in drobno sesekljamo, združimo s sladkorjem in škrobom. Testo razdelimo na dva dela, razvaljamo, nadev položimo na eno desko, poravnamo in na vrhu pokrijemo z drugo plastjo testa. Robove dobro pripnite, na sredini zarežite in pecite v pečici, ogreti na 190 stopinj, 40-45 minut.
Še več kulinaričnih nasvetov in idej o tem, kaj kuhati s kislico, si lahko ogledate v naši rubriki Recepti.