Vegetarijanstvo je postalo priljubljeno relativno nedavno, vendar ideja sama po sebi ni nova. Vse do sredine XNUMX. Danes se ljudje veliko bolj zavedajo koristi izogibanja mesu, ključni razlog za spremembo prehrane pa je zdravo.
Predsednik Bill Clinton je bil na primer znan po slabih prehranjevalnih navadah. Po veliki operaciji srca leta 2004 in žilnem stentiranju leta 2010 je spremenil način življenja. Danes je 67-letna Clinton popolnoma veganska, z izjemo občasne omlete in lososa.
Režiser James Cameron je pred dvema letoma napovedal, da je postal vegan, ki skrbi za svet okoli sebe. "Za prihodnji svet - svet za nami, svet naših otrok - ne morete storiti ničesar, če ne preklopite na rastlinsko prehrano," ugotavlja direktor. Lansko poletje je imel močan govor na podelitvi nagrad raziskovalca leta ameriškega National Geographic Society: "S spreminjanjem tega, kar jemo, boste spremenili celotno razmerje med človeško vrsto in naravo," je dejal Cameron.
Včasih je za bistveno spremembo prehrane dovolj že preprost stik z naravnim svetom. Glasbenik Paul McCartney se je že pred nekaj desetletji odločil odreči se mesu, ko je nekoč na svoji kmetiji videl brbončice. Zdaj predlaga, da ljudje vsaj enkrat na teden izločijo meso iz prehrane. Leta 2009 je v Veliki Britaniji sprožil ponedeljkovo akcijo brez mesa. "Mislim, da je ponedeljek odličen dan, da preskočimo meso, ker se mnogi ob koncu tedna ponavadi prenajedo," razlaga glasbenik.
Seveda veganski ali vegetarijanski način življenja ni vedno enostaven. Igralec Ben Stiller se je leta 2012 v intervjuju imenoval peskatarijan - oseba, ki ne uživa nobene živalske hrane, razen rib in morskih sadežev. Stiller deli svoje občutke: »Vegani o tem ne govorijo. To je težko. Ker hrepenite po živalski hrani. Danes sem pojedla čips Browncolle. Hotela sem svinjska rebra, vendar sem pojedla čips iz rjavega peciva. ”Žena Bena Stillerja, igralka Christine Taylor, ga podpira in sledi tudi rastlinski prehrani. "Naše ravni energije so se močno spremenile," je igralka za revijo People povedala pred dvema letoma. "Včasih se tega ne zavedaš, dokler nekdo ne reče:" Vau, videti si bleščeče! "
Če se tudi vi odločite postati vegetarijanec, boste sebi ali bolje rečeno svoje telo naredili odlično darilo.
»Te diete pomagajo zmanjšati tveganje za debelost, sladkorno bolezen tipa II, srčne napade in številne druge bolezni,« pravi Marion Nestl, nutricionistka in avtorica knjige Kaj jesti: Vodnik za zdravo izbiro hrane in dobro prehranjevanje po prehodih). In če vas skrbi, da lahko izogibanje mesu povzroči zdravstvene težave, potem ne skrbite. »Ključ do zdrave prehrane je raznolika in hranljiva prehrana,« kajti »hranljiva sestava živil je različna in se vsa dopolnjujejo«. Zato je prvo vprašanje v zvezi z vegetarijansko prehrano, kaj izključiti in v kolikšni meri. Če vaša »vegetarijanska« prehrana vključuje nekaj živalskih izdelkov – ribe, jajca, mlečne izdelke, perutnino, potem s pomanjkanjem hranil ne bo težav.
Stroga veganska prehrana lahko povzroči nekatere zdravstvene težave. Dejstvo je, da lahko veganom, ki se izogibajo vsem živalskim proizvodom, primanjkuje vitamina B12, ki ga najdemo skoraj izključno v živalski hrani. Ker je tako veliko živil izločeno iz prehrane, so vegani izpostavljeni tveganju pomanjkanja drugih hranil, vendar lahko skrbno načrtovanje prehrane pomaga zmanjšati ta tveganja. Za bolj pestro prehrano je priporočljivo, da uživate čim več različnih žit in stročnic, ki vsebujejo beljakovine, ter poiščete alternativne vire vitamina B12, kot so posebna prehranska dopolnila ali obogatena živila.
Za uživanje zdravstvenih koristi vegetarijanskega načina življenja vam ni treba popolnoma izločiti mesa iz prehrane. Ugledna ameriška klinika Mayo Clinic predlaga, da po navodilih Paula McCartneyja začnete spreminjati prehrano enkrat ali dvakrat na teden in po možnosti zamenjajte meso: na primer v enolončnici - sirni tofu, v burritosu - ocvrt fižol in namesto mesnega fižola dušite v lončkih.
Avtor kuhanja Mark Bittman je v svoji kuharski knjigi VB6 in VB6 nekoliko razširil pojem polvegetarijanske, rastlinske hrane. Bittmanova ideja je, da pred večerjo ne jedo živalskih proizvodov: naslovi knjig pomenijo »biti vegetarijanec do 18.00: XNUMX. ure«.
Bittmanova dieta je precej preprosta. »Metodo VB6 sem vztrajal sedem let,« piše avtor, »in postala je navada, način življenja. Razlog za uvedbo takšne prehrane so bile zdravstvene težave. Po skoraj petih desetletjih nepremišljenega prehranjevanja so se mu pojavili simptomi prediabetesa in predinfarkta. "Verjetno moraš postati vegan," je rekel zdravnik. Sprva je ta misel prestrašila Bittmana, vendar ga je zdravstveno stanje postavilo pred resno izbiro: za preživetje je moral nenehno jemati zdravila ali spremeniti prehrano. Čez dan je izločil vse živalske proizvode (skupaj z visoko predelano in drugo nezdravo hrano), rezultat pa ni dolgo pričakoval. V enem mesecu je izgubil 7 kg. Po dveh mesecih sta se raven holesterola in krvnega sladkorja normalizirala, nočni zastoji dihanja so izginili in prvič po 30 letih je začel trdno spati vso noč — in nehal smrčati.
Ta pristop dobro deluje, ker ni preveč strog. Ko lahko za večerjo pojeste karkoli želite, se počutite svobodno. V tem primeru pravila ne smejo biti kategorična. Če želite zjutraj kavi dodati mleko, zakaj ne. Nepričakovano odkritje zanj je bilo dejstvo, da hrana, ki jo uživa podnevi, vpliva na način prehranjevanja zvečer. Zdaj redko jedo meso.
Če se vrnemo k zgledu slavnih vegetarijancev, po mnenju zgodovinarja Sprintzena "zvezdniki ne uvajajo nobenega kulturnega trenda, temveč odražajo pomemben kulturni časovni premik, pri čemer vegetarijanstvo, čeprav ni prevladujoči trend, na splošno velja za pot do zdravega življenjski slog “.
Pot, ki ste jo celo delno izbrali, lahko podaljšate svoje življenje.