Večina ljudi ima v kuhinji vrečko jodirane soli. Proizvajalci na embalaži soli pišejo, da je izdelek obogaten z jodom. Ali veste, zakaj soli dodajajo jod? Menijo, da ljudem v vsakodnevni prehrani manjka joda, vendar
Malo zgodovine
Jod so soli začeli dodajati leta 1924 v Združenih državah Amerike, ker so v Velikih jezerih in pacifiškem severozahodnem območju pogostejši primeri golše (bolezen ščitnice). To je bilo posledica nizke vsebnosti joda v tleh in njegove odsotnosti v hrani.
Američani so za rešitev problema prevzeli švicarsko prakso dodajanja joda kuhinjski soli. Kmalu se je število primerov bolezni ščitnice zmanjšalo in praksa je postala standard.
Sol se uporablja kot nosilec joda, ker je preprost način za vnos mikrohranila v vašo dnevno prehrano. Sol uživajo vsi in vedno. Tudi hrani za hišne živali so začeli dodajati jodirano sol.
Kaj je nevarna sol z jodom?
To se je od dvajsetih let prejšnjega stoletja spremenilo zaradi proizvodnje strupenih kemikalij in stroškovno učinkovitejših načinov zbiranja soli. V prejšnjih časih so večino soli pridobivali iz morja ali iz naravnih nahajališč. Zdaj jodirana sol ni naravna spojina, ampak umetno ustvarjen natrijev klorid z dodatkom jodida.
Sintetični aditiv jodid je prisoten v skoraj vseh predelanih živilih – predelani hrani in hrani v restavracijah. Lahko je natrijev fluorid, kalijev jodid – strupene snovi. Glede na to, da je kuhinjska sol tudi beljena, je ne moremo šteti za zdrav vir joda.
Vendar pa je jod res potreben, da ščitnica proizvaja tiroksin in trijodotironin, dva ključna hormona za presnovo. Vsaka oblika joda prispeva k proizvodnji ščitničnih hormonov T4 in T3.
Študija, ki so jo opravili na teksaški univerzi v Arlingtonu, pravi, da takšna sol ne preprečuje pomanjkanja joda. Znanstveniki so pregledali več kot 80 vrst komercialne soli in ugotovili, da jih 47 (več kot polovica!) ne ustreza ameriškim standardom glede ravni joda. Poleg tega se pri shranjevanju v vlažnih pogojih vsebnost joda v takih izdelkih zmanjša. Zaključek: le 20 % nabora jodirane soli se lahko res šteje za vir dnevnega vnosa joda.