V tem članku bomo govorili o tem, zakaj in koliko, odvisno od sorte, je vredno namakati orehe. Tako kot žita tudi oreščki vsebujejo fitinsko kislino, ki je del obrambnega mehanizma pred plenilci. Zahvaljujoč tej kislini oreščki dozorijo do želenega stanja. Vendar prisotnost fitinske kisline v oreščkih otežuje prebavljivost. Postopek namakanja vam omogoča, da se znebite kisline, zato izboljšate prebavljivost oreščkov, pa tudi absorpcijo vitaminov in drugih hranil. Če orehe namočite v vroči vodi, se bodo lupine lažje odluščile. Dodajanje soli bo nevtraliziralo encime. Poleg tega bo voda odstranila prah in tanine. Povsem očitno je, da vode iz namočenih oreščkov ne moremo ponovno uporabiti, saj vsebuje nezaželene in celo škodljive snovi. Razmislite število ur, za katere je priporočljivo namakati določene oreščke in semena: Pri namakanju, ki traja več kot 8 ur, je priporočljivo menjati vodo vsakih 8 ur.
2022-11-11