Polnjene limone
Recept temelji na mastnih, mastnih sardelah. To pomeni, da mora biti vino samo belo in zelo sveže – recimo alzaško Sylvaner or Мюскаде iz doline Loire… Za ta vina je značilna izrazita kislost, ki jim bo omogočila, da se spopadejo z limonino-kislo smetanovim solatnim prelivom. Vendar se je treba zavedati, da če se odločite, da boste obrok pospremili z vinom, je z limoninim sokom vseeno bolje, da ne pretiravate.
Skutna solata z ajdo
Postrežemo ga z belo Modri pinot… To italijansko sortno vino ima bogato sadno aromo in zaokrožen, rahlo masten okus. Požela bo kombinacijo skute s paradižnikom, korenjem in kumarami.
Ribja mešica
Za ribje ježice s plemenitimi ribami je treba izbrati čim bolj prefinjeno (ne pomeni, da je zelo drago) vino sterlet ali jesetra – in seveda belo. Tukaj bo prišel prav ali bel Burgundija - Merso, Macon, ali beli bordo Fižol of Sauvignon Blanc… Vsa ta vina imajo bogat aromatičen šopek in bogat, a svež in živahen okus - ravno tisto, kar potrebujete za mastne ribe v začinjeni juhi.
Forresterjeva jetra
Kombinacija jeter, gob in paradižnika. To jed je treba postreči z rožnim vinom. Dobro se poda k jetri in gobam, hkrati pa ima dovolj svežine, da se spopade s sladko-kiselim okusom dušenega paradižnika. Izbira je odlična - roza rioja, rose vina Penedesa ali Rebero del Duero (vse - od Španija), francoska tavel iz južne doline Rone ali rose vina Provansa... Veliko čudovitih rosé vin je tudi narejenih v Italija.
Sendviči z beljakovino
Bog sam jim je naročil, naj strežejo naravno sladko vino - nemško ledeno vino, Alzaški Rizling iz poznega grozdja (pozna letina)… Ta vina imajo v aromi in okusu tone suhega sadja in medu, tako da bo okusno ujemanje popolno.
Kosilo v marcu