vsebina
Jesensko-zimsko obdobje na naših zemljepisnih širinah je običajno povezano z vrsto praznikov, kjer mize tradicionalno počijo ne le od količine vseh vrst kulinaričnih mojstrovin, ampak tudi od alkohola. Le malo nas se lahko pohvali z znanjem, kako izbrati kakovosten alkohol, zakaj dobro vino ni nujno drago, kava pa ni le »kava«.
Food & Mood je skupaj z vinskim butikom Paradis du Vin analiziral glavne stereotipe in pravila za izbiro vina.
O nakupovanju v supermarketih
Najpomembneje je kraj, kjer kupujete vino. Če gre za navadno trgovino z živili, kjer ni poudarka na dobri ponudbi vin - in kot veste, pri nas vino ni vključeno v potrošniško košarico -, se nad kakovostjo ni kaj pritoževati. Nespecializirane trgovine niso odgovorne za pravilno skladiščenje vina, zato je steklenica, če je topla, bolje, da je ne vzamete, saj ne vemo, kako dolgo je bila shranjena pri tej temperaturi. Druga pomanjkljivost nakupovanja na tržnicah je, da vas ne bo zamenjalo pokvarjeno vino. Če želite pokvarjeno vino zamenjati tudi v specializirani trgovini ali restavraciji, morate seveda vedeti, pod kakšnimi znaki ga lahko štejemo za neprimernega za uživanje. Zato je bolje, da vino kupujete na specializiranih trgih, v salonih ali butikih, kjer so tudi strokovnjaki - sommelierji, ki bodo pomagali pri izbiri pijače.
O izbiri belega vina
Če želite kupiti sveže mlado belo vino, bodite pozorni na letino trgatve - največ 2 leti po trgatvi - in upoštevajte kontinentalno razliko. Poglejte barvo vina, če steklo steklenice to dopušča. Belo vino mora biti prozorne, sijoče, nenasičene limonine barve. Bogata rumena barva je značilna za sladka in polsladka vina. Če ima mlado belo suho vino zlato barvo, to pomeni, da se je začelo starati. Dobra bela vina lahko starajo v sodih in imajo potencial staranja, kar jim bo podaljšalo rok trajanja.
O izbiri rdečih in rosé vin
Z rdečim vinom je nekoliko težje: skozi steklenico je težko videti njegov odtenek, čeprav ima veliko večji potencial. Zato izberite vino, ki je nekaj let starejše od belega. Glavna stvar je, da se odločite, kaj želite - sočno preprosto ali kompleksno bogato. Bolje je, da vzamete rosé vino, ko ste stari eno leto. Čeprav je za opredelitev pojma "dobro vino" primerno tudi 2-3 leti po trgatvi.
Na stroške in "proračun" alkohola
Seveda bo dobro vino vedno drago. Toda tega vina ne bodo razumeli vsi - k temu morate iti postopoma. Začnite s preprostejšimi in enostavnejšimi vini. Navsezadnje lahko za dobro vino plačate spodoben znesek, vendar ga preprosto ne morete ceniti resnično. Poceni vino ne pomeni slabega. Vendar pri nakupu tako imenovanega »proračunskega vina« od njega ne smemo pričakovati ničesar nadnaravnega. To vino je prijetno piti, vendar ne zmore mojstrovin.
Večina velikih znanih proizvajalcev ima svoje proračunske vrstice. Vzporednico lahko potegnete z oblačili: obstaja linija visoke mode, ki ni namenjena vsem, obstaja pa konfekcija - cenovno ugodnejša, a tudi kakovostna in brez poroke.
O vinih novega sveta
Pri izbiri vin v vrednosti do 250 UAH vam svetujemo, da ne jemljete francoskih ali italijanskih vin, temveč bodite pozorni na vina novega sveta - Čila, Argentine, Južne Afrike in ZDA. V primerjavi z drugimi evropskimi proizvajalci imajo tudi španska vina dobra vina po primernih cenah.
Mnogi od vas veste, da morate biti pri izbiri vina pozorni na etiketo. Če je vino francosko ali italijansko, ga naš potrošnik lažje ugotovi. Pestre nalepke vin New World bodo težje. Najprej je treba na etiketi jasno navesti ime proizvajalca, sorto in leto.
O pijači "za vsak dan" in staranju
Če recimo potrebujete vino, recimo, "za vsak dan", naj bo cenovno dostopno - poceni - in razumljivo: odprlo ga je - natočilo v kozarec ali posodo, ki je na voljo doma - spil! Če je vino z vijačno plutovino še boljše, nimajo vsi zamaška, kaj šele drugi pripomočki, kot je denitant. Preprosto mlado vino ne potrebuje prelitja. Med najnovejšimi letniki izberite mlado vino, ki je bolj odprto, sveže in bolj živahno. Popijte ga takoj ali v nekaj dneh po odprtju steklenice, sicer ne bo uporaben. Takšna vina niso podvržena staranju - z leti ne bo tako prijetno piti. Seveda obstajajo vina, ki se s starostjo izboljšujejo. Pogosto gre za dobro znana vina, z vpisom imena katerih imena v vinski imenik lahko dobite podrobne informacije: v katerem letu in v kateri regiji je bila letina uspešna, kdaj se jo splača odpreti in celo obstoječa ocena.
O najdbi sezone
Svetujemo vam, da bodite pozorni na špansko penino-cavo! To je alternativa za tiste, ki si ne morejo privoščiti nakupa šampanjca. Njegova kakovost ne izgubi v ničemer, saj se kava proizvaja po klasični metodi šampanjca. In stane od 270 UAH.