Vsi vedo, kako koristne so pomaranče ali na primer mango, vendar so bučke v veganski kuhinji običajno precej manj cenjene. A dejstvo je, da so bučke zelo zdrave. Vsebujejo 95% vode in zelo malo kalorij, veliko vitaminov C, A, magnezija, folatov (vitamin B9), beljakovin in vlaknin! Če pogledate, imajo na primer bučke več kalija kot celo banane!
Na splošno je glede na količino hranil ta podcenjena zelenjava koristna:
za živčni sistem
za zdravje kosti
srca,
mišice,
Za vzdrževanje zdrave telesne teže
in celo preprečuje raka!
Zakaj še vedno ne maramo bučk?! Ja, se moramo strinjati – včasih jedi iz bučk res izpadejo skrajno neokusne, nezanimive, neokusne. Pogosto je to zato, ker smo ravnokar dobili slabo kopijo na trgu. Med bučkami, ki jih ponuja prodajalec, je treba izbrati najmočnejše, najtežje in najmanjše bučke. Mlade bučke so zelo okusne, vendar s "starostjo" izgubijo okus, čeprav pridobijo težo - to je samo na strani prodajalca, ne pa tudi kupca.
Zagotovo veste, kako kuhati krompirjeve palačinke. Ponujamo pa še en (morda vam nov) veganski recept (avtor je specialist za zdravo prehrano ).
Sestavine:
- 2 srednje veliki bučki (ali več - majhne);
- 1 pločevinka kuhane čičerike (ali jo skuhajte vnaprej sami) – oplaknite, pražite 5 minut, nato sesekljajte v mešalniku ali tlačilki za krompir;
- 2 žlici čičerikine moke;
- 2 žlici. l. – ali več, če se izkaže, da je vodena – riževa moka (najbolje iz rjavega riža);
- 1 st. l. z diapozitivom prehranskega kvasa;
- Sol - po okusu;
- Čili v prahu ali paprika - po okusu;
- 1 strok česna - sesekljan ali zdrobljen;
- Četrtina rdeče (sladke) čebule - zelo drobno sesekljane ali sesekljane v mešalniku;
- Kokosovo olje Food Grade – koliko potrebujete za cvrtje.
Priprava:
- Narezane bučke posolimo. Dobro premešamo. Pustimo stati 10 minut. Iztisnite in odcedite odvečno vodo.
- Dodamo sesekljano čičeriko, čičerikino moko, riževo moko, kvas, papriko (ali čili), česen, čebulo in premešamo, da se poveže.
- Slepite palačinke in prepražite v ponvi na kokosovem olju, dokler niso kuhane - moralo bi biti zelo okusno!