vsebina
Po mnenju arheologov so sir začeli izdelovati v obdobju neolitika, ko so odkrili lastnost mleka, da se pri topli temperaturi strdi. V starodavni Grčiji je bilo izdelava sira že običajna stvar, v Homerjevi Odiseji pa si lahko podrobno preberete, kako je kiklop Polifem skuhal sir. Stari Rimljani so bili v tem poslu zelo spretni, še posebej pa so cenili "lunin" sir. Ljubitelji Rimljanov, ki so opisovali lepoto srčne dame, so jo primerjali s to posebno vrsto sira.
Zdaj je sir priljubljen izdelek v vseh državah, iz njega pripravljajo številne jedi in prigrizke. Ponujamo vam recepte za solate s sirom, ki bodo okrasile vašo mizo in ugajale vašim najdražjim!
Mešanica buč
Buča je največje jagodičje na svetu in med 200 sortami je užitnih le 800. Ne gojijo se samo rumene, oranžne in zelene buče, ampak tudi bele in črne, pikčaste in črtaste. Pečena buča se čudovito kombinira s trdim sirom, zato je njihova kombinacija priljubljena pri solatah. In če jedi dodate rukola, ki ima zaradi gorčičnega olja poseben okus, se prigrizek spremeni v pravo kulinarično mojstrovino!
Za solato boste potrebovali:
- sladka pomarančna buča - 300 g
- kateri koli trdi sir - 150 g
- špinača - 50 g
- rukola - 50 g
- sezam - 1 žlica. l.
- oljčno olje po okusu
- sol in črni poper - po okusu
Bučo narežemo na koščke, jo poškropimo z olivnim oljem in pečemo v pečici pol ure pri temperaturi 180-200 ° C. Sir nasekljajte na tanke krožnike. Oprane liste špinače in rukole damo na krožnik, nanje položimo koščke buče in sira, prelijemo z olivnim oljem, soljo, poprom in potresemo s sezamom. Čudovita solata s trdim sirom bo okrasila praznično mizo in bo prijeten dodatek k kosilu ali večerji.
Zdrav prigrizek s kozjim sirom
Nič manj okusne solate ni s kozjim sirom, bogatim z mlečnokislinskimi bakterijami. Poleg tega se ta sir v trenutku prebavi in ne povzroča alergij. Poskusimo iz kozjega mleka narediti solato z zelenjavo in sirom ter ji dodati čičeriko, rdečo peso in špinačo, bogato z aminokislinami.
Za nežen in okusen prigrizek potrebujete naslednje sestavine:
- suha čičerika-50 g
- majhna pesa - 2 kos.
- mehki kozji sir - 100 g
- špinača - 50 g
Za oskrbo z gorivom:
- oljčno olje po okusu
- provansalska zelišča - po okusu
- česen - 2 stroki
- sol in črni poper - po okusu
Čičeriko napolnimo s hladno vodo in pustimo 8-12 ur, nato pa jo kuhamo eno uro na zmernem ognju. Rdečo peso skuhamo vnaprej, vendar je najbolje, da jo pečemo v foliji, da postane okus zelenjave bolj živ in izrazit. Končno čičeriko ohladimo, špinačo operemo, rdečo peso in kozji sir pa narežemo na kocke. V majhno količino oljčnega olja dodajte zelišča iz Provanse, sol, poper in strt česen. Vse sestavine zmešajte, na vrh prelijte dišeč preliv in to lepoto postrezite na mizi!
Sladica s sadjem in sirom
Zelenjavne solate so bili prvi, ki so jih pripravili Rimljani, in ki so prišli na idejo, da sadje mešajo s sladkim prelivom, zgodovina molči. Vsekakor pa imamo po zaslugi tega kuharja sočne, okusne in zdrave sladice. Sadna in sirova solata je primerna za zajtrk in prigrizek, saj ni le lahka, ampak tudi nasitna, kuhanje pa je v pravo zadovoljstvo!
Pripravite naslednje izdelke:
- kremni sir ali nesoljen sir - 60 g
- rdeče grozdje - 50 g
- sladko jabolko - 1 kos.
- oreh - 30 g
- nekaj listov solate
Za oskrbo z gorivom:
- tekoči med - 1 žlica. l.
- pomarančni sok - 1 žlica.
Grozdje prerežemo na pol, odstranimo semena in jabolko nasekljamo na kocke. Solato z rokami raztrgajte na koščke, polovice olupljenih orehov razrežite na štiri dele. Mehki sir ali sir narežemo na koščke, za omako pa zmešamo sveže iztisnjen pomarančni sok in med. V skledi združite sadje, oreščke in solato, na vrh položite kocke sira ali majhne koščke mehkega sira, jih prelijte s sladkim in dišečim prelivom in uživajte v osvežujoči vitaminski sladici!
Italijanska solata
Solate s sirom mocarela odlikuje prefinjenost, ki je značilna za italijansko kuhinjo. Ta vrsta sira je ročno izdelana, prvič so se je naučili izdelovati srednjeveški menihi. Skuteno mleko so gneteli do konsistence testa, nato pa ga raztegnili in oblikovali kroglice. Mocarela je bogata z bakterijami, ki so koristne za črevesje, zato so te solate najboljše preprečevanje disbioze in prebavnih težav. Mocarela, oljke, paradižnik in paprika so v popolni harmoniji med seboj, zato vas ta solata ne samo nasiti, temveč tudi napolni z optimizmom za cel dan!
Pripravite potrebne izdelke:
- mocarela - 150 g
- oljke brez semen-70 g
- češnjev paradižnik-8-10 kosov.
- rumena in rdeča paprika - po polovica
- špinača ali druga zelenica - 30 g
Za oskrbo z gorivom:
- oljčno olje - 2 žlica.
- sok limone 1
- sol in črni poper - po okusu
Paradižnik in kroglice mocarele prerežite na pol, papriko drobno nasekljajte in špinačo dobro sperite. Sestavine zmešajte in jim dodajte oljke. Pripravite preliv iz oljčnega olja in limoninega soka. Dobljeno omako prelijemo po solati, ne pozabimo dodati soli in popra.
Pikantna predjed z roquefortom
Solata s sirom s plesnijo ima žlahten okus, ki ga ne bodo cenili le sladokusci, ampak tudi ljubitelji zdravih solat. Nekoč so iz plesnivega kruha pridobivali sirovo plesen, zdaj pa v mlečno maso dodajajo posebne gobe, ki sirove glave prebadajo s špico, tako da se plesen razprostira po siru. Menijo, da so ljudje ta nenavaden izdelek odkrili po naključju, pustili sir na vročini, potem ko so ga poskusili in bili presenečeni, kako okusen je. Zahvaljujoč temu lahko uživamo v okusnih jedeh. Roquefort in druge sorte sira s plesnijo se čudovito kombinirajo z mesom, jajci in avokadom. Izkazalo se je okusno in zelo zadovoljivo!
Torej, vzemite naslednje sestavine:
- roquefort ali gorgonzola - 100 g
- avokado - 1 kos.
- jajce - 1 kos
- slanina - 100 g
- piščančje prsi - 100 g
- pol čebule
- paradižnik - 1 kos.
- nekaj perja zelene čebule
- nekaj listov solate
- sol in črni poper - po okusu
Piščančja prsa skuhamo, rahlo popražimo na majhni količini oljčnega olja in sesekljamo na kocke. Na ponvi pražimo tudi slanino, da porjavi in postane hrustljava, nato pa jo raztrgamo na koščke. Kuhano jajce, avokado, čebulo in paradižnik narežemo na kocke, zeleno čebulo nasekljamo, liste solate pa z rokami. Zelenjavo in meso v kosih razporedite po krožniku, začinite s soljo, poprom, okrasite z zelišči, pokapajte z olivnim oljem in jed takoj postrezite na mizo. Ta solata bo za vas poln obrok.
Okusni halumi
Solata z ocvrtim sirom haloumi bo za vas gastronomsko odkritje. Haloumi je slanica s ciprske obale, gosta in slana. Ne topi se, zato je idealen za pečenje na žaru. Poleg tega sir ohrani obliko v solatah in vročih jedeh, zato vam ni treba skrbeti za estetiko!
Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za pripravo prigrizka:
- sir halumi-150 g
- bučke - 1 kos.
- kumare - 1 kos.
- bolgarski poper - 1 kos.
- paradižnik - 1 kos.
- oljke - 30 g
- rdeča čebula - 1 kos.
- nekaj listov solate
Za oskrbo z gorivom:
- oljčno olje - 1 žlica.
- sok pol limone
- sojina omaka - 1 žlička.
Del bučk skupaj z lupino narežemo na tanke plošče, papriko narežemo na več delov in zelenjavo pečemo v pečici 20 minut pri 180 ° C (čas se lahko razlikuje glede na moč peči in debelino kosov). 5-7 minut pred kuhanjem dajte četrtine ali polovice paradižnika na zelenjavo.
Sir haloumi narežemo na rezine in ga na žaru popečemo, dokler ne postane rumen z apetitnimi rjavimi črtami, rdečo čebulo narežemo na pol obroče, svežo kumaro pa v kroge.
Liste solate položite na krožnik, na vrh položite vse ostale sestavine, ocvrt sir pa položite na vrh slikovite sestave. Prigrizek prelijemo s prelivom iz oljčnega olja, sojine omake in limoninega soka.
Mimogrede, pravi halumi zaškripi na zobeh, zato raje okusite solato z ocvrtim sirom, da preverite, ali halumi ustreza standardom kakovosti, in hkrati uživajte v slastnem prigrizku!
Sredozemski okus
Feta sir prihaja iz stare Grčije in je pripravljen iz posušene in sesekljane soljene skute. Včasih ga v slanici hranimo več kot tri mesece, da postane okus svetlejši in globlji. Po degustaciji fete boste začutili mešanico slanih, kislih in pikantnih odtenkov - tako edinstven šopek naredi solate še bolj raznolike in okusne.
Med recepti za solate s sirom feta je eden najuspešnejših kombinacija s krompirjem, jajcem, zelenimi olivami in paradižnikom.
Pripravite izdelke za solato:
- feta sir-100 g
- krompir-500 g
- paradižnik - 1 kos.
- zelene olive, polnjene s poprovo pasto ali brez nadeva - 30 g
- jajce - 1 kos
- poljubno zelenje - po okusu
Za oskrbo z gorivom:
- oljčno olje - 2 žlica.
- gorčična semena - 1 čajna žlička.
- sok limone 1
Krompir skuhamo v uniformi, ga olupimo in narežemo na kocke. Podobno narežemo feto in paradižnik, oljke pa prerežemo na pol. Če ne marate začinjenega, vzemite oljke brez nadeva.
Izdelke zmešamo v skledi, prelijemo s pikantnim prelivom in okrasimo z rezinami kuhanega jajca in zelišči. Solate ni treba soliti – feta in olive so povsem dovolj za sredozemski prigrizek!
Vitaminska eksplozija
Podrobneje si oglejte ta recept za solato s sirom. Je neverjetno lahek, zdrav in zadovoljiv-vse zahvaljujoč siru, ki daje jedi nežnost in žametnost. Ta sir je pravo skladišče kalcija in drugih elementov v sledovih, brez njega si težko predstavljamo sodobno prehrano človeka, ki skrbi za svoje zdravje.
Redkev je glavni varuh vitamina C, zato so to zelenjavo zelo cenili stari Egipčani. Poleg tega nekateri Mehičani še vedno pojejo ode tem koreninam in organizirajo večerjo redkev pred novim letom. In s to koristno zelenjavo, ki se v kombinaciji s sirom še bolje absorbira, lahko uredimo zajtrke, kosila in večerje.
Potrebujete kar nekaj izdelkov:
- sir - 100 g
- srednja kumara - 1 kos.
- redkev - 100 g
- nekaj perja zelene čebule
- mešana solata - po okusu
Za oskrbo z gorivom:
- rastlinsko olje - 1 žlici. l.
- balzamični kis-0.5 žličke.
- črni poper - po okusu
Sir narežite na kocke, če je zelo mehak, ga razdrobite na koščke. Redkev in kumare narežemo na tanke kolobarje, zeleno čebulo pa drobno sesekljamo. V skledi zmešajte izdelke, vključno z mešano solato, začinite s poljubnim rastlinskim oljem, pomešanim z balzamičnim kisom in črnim poprom.
Solate s sirom so pravo skladišče navdiha in izvrstnega okusa, še posebej, če v kuhinji pokažete domišljijo in v pripravljene recepte vnesete nekaj svojega. Delite svoje ugotovitve!