Železo je mineral, potreben za človeško telo, ki sodeluje pri tvorbi krvnih celic. Naše telo potrebuje železo za izdelavo beljakovin hemoglobina in mioglobina, ki prenašata kisik. Svetovna zdravstvena organizacija meni, da je pomanjkanje železa glavna prehranska pomanjkljivost po vsem svetu. Nizke ravni železa v daljšem časovnem obdobju lahko povzročijo bolezni, kot je anemija. Nekateri njeni simptomi so: pomanjkanje energije, težko dihanje, glavobol, razdražljivost, omotica in izguba teže. V tem članku si bomo ogledali naravne vire železa in njegove potrebne norme. Manj kot 6 mesecev: 0,27 mg/dan 7 mesecev-1 leto: 11 mg/dan 1-3 leta: 7 mg/dan 4-8 let: 10 mg/dan 9-13 let: 8 mg/dan 14- 18 let: 11 mg/dan 19 let in več: 8 mg/dan 9–13 let: 8 mg/dan 14–18 let: 15 mg/dan 19–50 let: 18 mg/dan 51 let in več: 8 mg/dan dan
- Tofu (1/2 skodelice): 6,6 mg
- Spirulina (1 čajna žlička): 5 mg
- Kuhan fižol (1/2 skodelice): 4,4 mg
- Bučna semena (30 g): 4,2 mg
- Labod (120 g): 4 mg
- Melasa (1 žlica): 4 mg
- Paradižnikova pasta (120 g): 3,9 mg
- Beli fižol (1/2 skodelice): 3,9 mg
- Posušene marelice (1 kozarec): 3,5 mg
- Špinača (1/2 skodelice): 3,2 mg
- Posušene breskve (3 kosi): 3,1 mg
- Slivov sok (250 g): 3 mg
- Leča (1/2 skodelice): 3 mg
- Grah (1 skodelica): 2,1 mg
1) Skupaj z živili, ki vsebujejo železo, uživajte sadje, bogato z vitaminom C 2) Kava in čaj vsebujeta sestavine – polifenole, ki ovijejo železo in ga otežujejo absorpcijo 3) Kalcij tudi preprečuje absorpcijo železa. Poskusite se izogibati hrani, bogati s kalcijem, 30 minut pred uživanjem hrane, bogate z železom.