Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrednost | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Beljakovine | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 4.4% | 679 g |
| Maščobe | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.9% | 3500 g |
| Ogljikovi hidrati | 68.4 g | 219 g | 31.2% | 9.4% | 320 g |
| Prebavne vlaknine | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| Voda | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Biotin, vitamin H | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 g |
| Kalcij, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Silicij, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 g |
| Magnezij, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 g |
| Natrij, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Žveplo, S. | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Fosfor, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 g |
| Klor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 g |
| Jod, jaz | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 g |
| Baker, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 g |
| Molibden, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Fluor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Cink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 65.7 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.3 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.3 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 333 kcal.
Testenine iz moke 1. razreda bogata z vitamini in minerali kot so: vitamin B1 – 16,7%, vitamin E – 12%, vitamin PP – 21,5%, silicij – 13,3%, magnezij – 11,3%, fosfor – 14,5% , železo – 13,9 %, kobalt – 16 %, mangan – 28,9 %, baker – 70 %, molibden – 18 %
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Tags: vsebnost kalorij 333 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno v testeninah 1. razreda iz moke, kalorije, hranila, uporabne lastnosti testenin 1. razreda iz moke
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".