vsebina
1. Zelenjava poveča imuniteto in preprečuje staranje
Dolgo časa je veljalo, da so glavne prednosti zelenjave in sadja vitamini. Res nam 5-6 obrokov zelenjave ali sadja na dan zagotovi na primer 200 mg vitamina C. Vitamin C pa lahko dobimo tudi iz multivitaminske tablete, vendar v njej ni flavonoidov. V zelenjavi je flavonoidov v izobilju in brez njih je nemogoče dobro živeti.
Flavonoidi so skupina snovi z najrazličnejšimi lastnostmi in funkcijami; zanima nas eno: imajo antioksidativne in imunostimulirajoče lastnosti. In po številnih študijah so nepogrešljivi pri preprečevanju raka, zdravju kardiovaskularnega sistema, boju proti alergijam in za mladost kože.
Poleg tega je rdeča, rumena in oranžna zelenjava bogata s karotenoidi, te snovi pa uspešno zavirajo delovanje prostih radikalov, ki so krivi za staranje telesa in nastanek raka.
Vse te "zelenjavne sestavine" pojasnjujejo, zakaj je "mediteranska prehrana" priporočljiva za zdrav način življenja in zakaj prehrana, ki ji primanjkuje sveže mlade zelenjave, sadja in zelenih solat, povečuje tveganje za nastanek raka.
2. Zelenjava nadzira holesterol in preprečuje raka
Zelenjava je bogata z vlakninami, topnimi in netopnimi. Na prvi pogled je razlika med njima minimalna, v resnici pa ti dve različni vlakni zadeneta na dveh različnih frontah.
Topne vlaknine pomagajo obvladati lakoto, preprečujejo, da bi sladkor v krvi skakal naokoli, spodbujajo nadzor telesne teže in "nadzirajo" holesterol.
Netopne vlaknine so potrebne za redno delovanje črevesja, za preprečevanje raka rektuma in za vzdrževanje normalnega krvnega tlaka.
Zelenjava ni edini vir teh dveh vrst vlaknin: obe najdemo v žitih, stročnicah in polnozrnatih žitih. A le z nekaj porcijami zelenjave na dan je mogoče zaužiti zahtevano količino vlaknin in pri obremenitvi ne dobiti dodatnih kalorij.
Vsebnost hranil v zelenjavi (mg / 100 g)
| Flavonoidi* | Karotenoidi | Topne vlaknine | netopna vlakna | |
| Brokoli | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Zelena | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frize solata | 2 | 2 | 10 | 13 |
| brstični ohrovt | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Cvetača | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Kumara | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Špinača | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Stročji fižol | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Čebula | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Redkev | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Kvercetin ima dekongestivni, antialergijski, protivnetni učinek.
- Kaempferol je učinkovit pri preprečevanju raka in bolezni srca in ožilja.
- Apigenin je antioksidant, ki se je po številnih študijah izkazal za učinkovitega pri preprečevanju raka.
- Luteolin deluje antioksidativno, protivnetno, antialergijsko, protitumorno in imunomodulatorno.
3. Zelenjava v kombinaciji z oljem "vara" lakoto
Če zelenjave v naravi ni bilo, bi jo morali izumiti tisti, ki spremlja njihovo težo. Združujejo tri zelo priročne lastnosti: nizkokalorična vsebnost, razmeroma velik volumen in dobra vsebnost vlaknin. Posledično zelenjava napolni želodec in ustvari lažen občutek sitosti. In če ga želite podaljšati, naj bo pravilo, da zelenjavi dodate nekaj kapljic rastlinskega olja.