To so najbolj priljubljene mesne jedi, ki so prišle na dan zaradi iznajdljivosti revnih ljudi. Želja po raznolikosti prehrane je porodila drzne ideje in po njihovi zaslugi lahko danes v svoji kuhinji kuhamo različne nacionalne mesne jedi.
Žar
Težko si je predstavljati deželo, v kateri ne bi kuhali in ne marali žara. Pečenje na odprtem ognju, prva toplotna obdelava mesnih izdelkov. Za naslovne sponzorje žara tekmujejo v številnih državah, vendar je ena stvar jasna: vsi prijavitelji imajo pravico do lastne resnice. Nomadi različnih narodnosti so jedli meso živali, ki se pasejo, ki so jih vložili v sadne sokove, mlečne izdelke, vino in nanizali na tanke veje za hitro pečenje.
Kebab se pripravlja iz jagnjetine, vratu, šunke, reber; imamo bolj priljubljen svinjski vrat na žaru, rebra, ramo, hrbet, rebra. Obstaja na stotine možnosti marinad za meso, ki mu daje različne okuse.
Goveji bourguignon
Mesna enolončnica z zelenjavo in zelišči je pogosto prisotna na mizah ubogih. Današnja govedina Bourguignon je narejena iz najboljših kosov mesa, vendar so bile prvotno v loncu vse vrste ostankov in ostankov. Tudi najbolj grobi in vlaknasti kosi dolgo časa pripravljajo Boeuf Bourguignon, da postanejo mehki in bogatega okusa.
Preden skuhate kose mesa, sesekljajte moko v omako, v kateri je hlepela, ki je bila gosta. Meso mariniramo v rdečem vinu in pražimo do zlato rjave barve.
Golaž
Recepti golaža so tako raznoliki, da velja za prvo jed, nekje za drugo. Gulaš - madžarska hrana in v enem loncu na odprtem ognju pripravite koščke govejega in telečjega mesa, dušene s čebulo, paradižnikom, papriko in krompirjem.
V Nemčiji se jed imenuje "into", kar v bistvu pomeni "en lonec". V nemških hišah revnih so postavili le en lonec in kuhali vse izdelke skupaj. In Judje so zaradi verske prepovedi prižiganja ognja v soboto mučili njegovo petje v petek zvečer.
Turčija
Turčija se je odločila kuhati za zahvalni dan in to tradicijo je uvedla leta 1621. Ameriški Indijanci so, ko so meso kuhali v čast dobre letine, pražili purane na ognju. Zdaj vsako leto konec novembra Američani pečejo Turčijo in jo jedo z besedami hvaležnosti Bogu.
Za peko izberemo ogromno ptico, ki je primerna le za domačine iz pečice. Puran je pečen tako prazen kot polnjen – odvisno od časa kuhanja. Meso mariniramo v slanici z začimbami in čez dan nadevamo s kuhanim rižem, ajdo, ječmenom, mešano zelenjavo, podproizvodi, gobami, zelišči in začimbami.
Pražena nežna porchetta
Pečena nežna porchetta - italijanska jed, priljubljena predvsem v središču države. Pražena nežna porchetta je svinjski zvitek z dišečo skorjo. Prve omembe tega segajo v 13. stoletje, nato pa mora svinjina iz celih trupov tehtati najmanj 100 kilogramov. Trup je odnesel vse kosti; meso je velikodušno aromatizirano z zelišči in začimbami; meso smo zvijeli v zvitek, zavezali z vrvjo in spekli. Nato so klobasi naredili prašičjo glavo in jo dali v jetra.