Ljudje preidejo na »rastlinsko« prehrano iz več razlogov – da bi shujšali, se počutili bolj energično, zmanjšali tveganje za srčno-žilne bolezni, zmanjšali količino zdravil, ki jih potrebujejo ... Obstaja na desetine veličastnih razlogov! Da bi vas še bolj navdihnili, so tu dodatne prednosti rastlinske prehrane. In če se odločite jesti manj živali, potem prenesite mojo mobilno aplikacijo z recepti za zeliščne jedi – okusne in preproste, da si pomagate.
- Zmanjša vnetje v telesu
Če jeste meso, sir in visoko predelano hrano, se bo raven vnetja v telesu verjetno povišala. Kratkotrajno vnetje (na primer po poškodbi) je normalno in potrebno, vendar vnetje, ki traja mesece ali leta, ni normalno. Kronično vnetje je povezano z razvojem ateroskleroze, srčnega infarkta, možganske kapi, sladkorne bolezni, avtoimunskih bolezni in drugih. Na primer, obstajajo dokazi, da rdeče meso poveča vnetje in lahko sproži raka. Kakšna je nevarnost kroničnega vnetja in katera živila ga povzročajo, si lahko preberete tukaj.
Rastlinska prehrana ima naraven protivnetni učinek, saj je bogata z vlakninami, antioksidanti in drugimi fitohranili. Vsebuje pa bistveno manj snovi, ki povzročajo vnetja, kot so nasičene maščobe in endotoksini (toksini, ki se sproščajo iz bakterij in jih pogosto najdemo v živalskih proizvodih). Študije so pokazale, da je C-reaktivni protein (CRP), pokazatelj vnetja v telesu, znatno zmanjšan pri ljudeh, ki jedo rastlinsko prehrano.
- Raven holesterola v krvi močno pade
Povišan holesterol v krvi ključno prispeva k srčno-žilnim boleznim in kapi, ki sta dva vodilna morilca v zahodnem svetu. Nasičene maščobe, ki jih najdemo predvsem v mesu, perutnini, siru in drugih živalskih proizvodih, so eden od glavnih vzrokov za visok holesterol v krvi. Študije potrjujejo, da se ob prehodu na rastlinsko prehrano raven holesterola v krvi zniža za 35 %. V mnogih primerih je to zmanjšanje primerljivo z rezultati zdravljenja z zdravili – vendar brez številnih povezanih stranskih učinkov!
- Podpira zdravo črevesno floro
V naših telesih živijo bilijoni mikroorganizmov, katerih skupek se imenuje mikrobiom (mikrobiota ali črevesna flora telesa). Vse več znanstvenikov priznava, da so ti mikroorganizmi ključnega pomena za naše splošno zdravje: ne samo, da nam pomagajo prebaviti hrano, ampak tudi proizvajajo esencialna hranila, trenirajo imunski sistem, vklopijo in izklopijo gene, ohranjajo zdravo črevesno tkivo in pomagajo zaščititi nas pred rakom. Raziskave so tudi pokazale, da imajo vlogo pri preprečevanju debelosti, sladkorne bolezni, ateroskleroze, avtoimunskih bolezni, vnetnih črevesnih bolezni in bolezni jeter.
Rastline pomagajo zgraditi zdrav črevesni mikrobiom: vlaknine v rastlinah spodbujajo rast "prijaznih" bakterij. Toda prehrana, ki ni bogata z vlakninami (na primer na osnovi mlečnih izdelkov, jajc, mesa), lahko spodbuja rast patogenih bakterij. Študije so pokazale, da pri zaužitju holina ali karnitina (v mesu, perutnini, morski hrani, jajcih, mlečnih izdelkih) črevesne bakterije proizvajajo snov, ki jo jetra pretvorijo v strupen produkt, imenovan trimetilamin oksid. Ta snov vodi v nastanek holesterolnih plakov v krvnih žilah in tako poveča tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
- V delu genov obstajajo pozitivne spremembe
Znanstveniki so naredili izjemno odkritje: okoljski dejavniki in življenjski slog lahko vklopijo in izklopijo naše gene. Na primer, antioksidanti in druga hranila, ki jih dobimo iz polnovrednih rastlinskih živil, lahko spremenijo izražanje genov, da optimizirajo naše celice za popravilo poškodovane DNK. Poleg tega rastlinska prehrana skupaj z drugimi spremembami življenjskega sloga podaljša telomere na koncih kromosomov, kar pomaga ohranjati stabilnost DNK. Se pravi, da se celice in tkiva zaradi zaščite pred daljšimi telomeri počasneje starajo.
- Tveganje za nastanek diabetesa se močno zmanjša II tip
Obstajajo številne študije, ki kažejo, da živalske beljakovine, zlasti iz rdečega in predelanega mesa, povečajo tveganje za sladkorno bolezen tipa II. Na primer raziskave Nadaljnja študija zdravstvenih delavcev in Zdravstvene študije medicinskih sester je pokazala, da je bilo povečanje porabe rdečega mesa za več kot polovico porcije na dan povezano z 48-odstotnim povečanim tveganjem za sladkorno bolezen v 4 letih.
Kako sta povezana sladkorna bolezen tipa II in uživanje mesa? Obstaja več načinov: živalska maščoba, živalsko železo in nitratni konzervansi v mesu poškodujejo celice trebušne slinavke, povečajo vnetje, povzročijo povečanje telesne mase in ovirajo proizvodnjo inzulina.
Tveganje za nastanek diabetesa tipa II boste drastično zmanjšali z izločitvijo živalske hrane in prehodom na prehrano na osnovi polnovrednih rastlinskih živil. Polnozrnata žita so še posebej učinkovita pri zaščiti pred diabetesom tipa II. Ne motite se: ogljikovi hidrati vas bodo dejansko zaščitili pred diabetesom! Rastlinska prehrana lahko pomaga zmanjšati simptome diabetesa ali jih celo obrniti, če je bila diagnoza že postavljena.
- V prehrani ohranja pravilno količino in vrsto beljakovin
V nasprotju s splošnim prepričanjem nas presežek beljakovin (in verjetno je, če jeste meso) ne naredi močnejših ali vitkejših, še manj zdravih. Nasprotno, odvečne beljakovine se shranijo kot maščoba (prekomerna telesna teža, tisti, ki ne verjamejo - študijo preberite tukaj) ali pa se spremenijo v odpadke, prav živalske beljakovine pa so glavni vzrok za povečanje telesne mase, bolezni srca, sladkorno bolezen, vnetja in raka.
Beljakovine, ki jih najdemo v polno rastlinski hrani, nas ščitijo pred številnimi kroničnimi boleznimi. In vam ni treba slediti vnosu beljakovin ali uporabljati beljakovinskih dodatkov, medtem ko sledite rastlinski prehrani: če jeste različno hrano, boste dobili dovolj beljakovin.
Ta članek temelji na gradivu, ki ga je pripravila Michelle McMacken, docentka na Medicinski fakulteti Univerze v New Yorku.