Peteršilj in endivija, solata iz hrastovega lista in ledena gora, romano in špinača, rukola in blitva, vodna kreša in ohrovt - raznolikost zelene listnate zelenjave je tako velika, da jih ni težko vključiti v svojo prehrano! Dodajte jih solatam in smutijem, postrezite kot prilogo ali skuhajte kot glavno jed. Zakaj to počnete? Tu je šest razlogov.
1. Ohranite mladost
Vitamin K je zelo pomemben pri preprečevanju starostnih sprememb. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči bolezni srca in ožilja, krhkost kosti in kalcifikacijo arterij in ledvic. Ena skodelica katere koli sveže listnate zelenjave bo zagotovila vsaj dnevno potrebo po vitaminu K. Ohrovt ali ohrovt vsebuje šestkrat več dnevnih potreb, regrat petkrat dnevno, blitva pa tri in pol dnevne potrebe.
2. Zmanjšajte raven holesterola
Jetra uporabljajo holesterol za proizvodnjo žolčnih kislin, ki pomagajo pri presnovi maščob. Ko se žolčna kislina veže na vlakna te zelenice, se izloči iz telesa. To pomeni, da morajo jetra porabiti več holesterola za izdelavo nove žolčne kisline. Posledično se zniža raven holesterola. Gorčična zelenjava in ohrovt na pari to naredijo še bolje kot surovi.
3. Izboljšajte zdravje oči
Listnata zelenjava, zlasti ohrovt, regrat, gorčično zelenje in blitva, je bogata z luteinom in zeaksantinom. Ti karotenoidi pomagajo zmanjšati tveganje za sive mrene in izboljšajo ostrino vida.
4. Postanite bolj energični
Skodelica surove endivije zagotavlja desetino dnevnih potreb telesa po vitaminu B5 (pantotenska kislina). Vitamini B pomagajo pretvoriti ogljikove hidrate v glukozo, ki jo telo lahko porabi za energijo. To so vodotopni vitamini, kar pomeni, da jih naše telo ne shranjuje, zato jih morate dnevno dobivati s hrano.
5. Okrepite kosti
Grenka živila, ki vključujejo veliko listnate zelenjave, pomagajo jetri očistiti kri in spodbujajo proizvodnjo prebavnih sokov. Tudi grenak okus kaže na prisotnost kalcija. Malo je verjetno, da boste v enem dnevu pojedli dovolj zelenjave, da bi dobili 1000 miligramov kalcija (priporočeni vnos za ženske). Toda skupaj z drugimi viri tega makrohranila lahko zelenjava pomaga pri obvladovanju te naloge. Na primer, regratovi listi (100 gramov) vsebujejo skoraj 20%dnevne vrednosti kalcija, rukola - 16%in gorčica - 11%.
6. Preprečite raka debelega črevesa
Zeleni ohrovt in gorčica spadajo v družino zelja - in so prava superhrana. Natančneje, študija, objavljena leta 2011 v List of o Ameriška Dietetična Združenjeje pokazala povezavo med uživanjem te zelenjave in manjšim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa.
V moji aplikaciji z recepti Live-up! za iOS in Android boste našli veliko idej, kako zelenjavo kuhati preprosto in okusno.