vsebina
Ko zaslišimo besedo kis, v ustih nehote začutimo, kot da smo pojedli kilogram limon brez sladkorja. Če pa se obrnete na kemike, lahko ugotovite, da je kis v resnici vodna raztopina ocetne kisline. Je kisla brezbarvna tekočina z značilnim vonjem in okusom. V koncentrirani obliki lahko človeku povzroči veliko škodo. Zato v hrani uporabljamo le njene vodne raztopine.
Živila, bogata z ocetno kislino:
Splošne značilnosti
Kis glede na izvor delimo na industrijski in domači. Industrijski kis je na voljo v obliki 3, 6 in 9% raztopine ocetne kisline. Kar zadeva domači kis, je kljub temu, da je odstotek kislosti nižji, bolj koristen za ljudi.
To je posledica dejstva, da domači kis poleg same kisline vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Hkrati je ime kisa odvisno od izdelkov, iz katerih je proizveden, na primer: jabolčni, grozdni, datljev itd. Poleg tega obstaja tako imenovani balzamični kis, narejen iz vinskega kisa, ki mu aromatičen dodana so zelišča.
Dnevne potrebe po kisu (vodna raztopina ocetne kisline):
Kljub temu, da je ta snov zelo priljubljena pri kuhanju, na žalost ni podatkov o njenih dnevnih potrebah.
Potrebe po kisu se povečujejo:
Ker ta snov ni življenjsko pomembna, sodobna medicina ne pozna primerov, ko bi človek potreboval povečano količino kisa.
Potreba po ocetni kislini se zmanjša z:
- gastritis;
- želodčna razjeda;
- vnetje prebavil.
Povzroča ga dražilni učinek kisa na sluznico.
Poleg tega je treba v primeru individualne nestrpnosti ocetne kisline zavreti kis.
Asimilacija ocetne kisline
Pri uporabi kisa za kuhanje mesnih, ribjih ali zelenjavnih jedi se slednje veliko bolje absorbirajo. To je posledica dejstva, da kis lahko vpliva na beljakovine in poveča stopnjo njihove asimilacije v telesu.
Koristne lastnosti ocetne kisline in njen vpliv na telo
Tradicionalna medicina kis v veliki meri uporablja za:
- piki žuželk;
- visoka temperatura;
- angina pektoris;
- faringitis;
- glivične okužbe stopal;
- mraz;
- revmatizem;
- artritis itd.
Poleg tega za vsako od teh bolezni obstajajo posamezni načini uporabe kisa. Na primer, za zdravljenje prehladov se kis razprši v sobi, kjer je bolnik.
Opazili so tudi, da lahko preprosto drgnjenje kože z raztopino kisa lajša srbenje in vnetje pri pikih čebel, os, sršenov, meduz in celo zmanjša bolečino pri sončnih opeklinah.
Jabolčni kis blagodejno vpliva na telo in normalizira presnovne procese, ki potekajo v njem. Poleg tega je zaradi prisotnosti pektina v njem sposoben tudi zniževati raven holesterola. Olajša tudi stanje bolnika z artritisom.
V primeru bolezni ledvic in prisotnosti kamnov v njih bo le 1-2 čajni žlički kisa (jabolčnega jabolčnika) v kozarcu vode z dodatkom ene žličke medu znatno pospešilo okrevanje. Seveda pod pogojem, da se bo takšna pijača uporabljala redno in ne enkrat.
Pri sladkorni bolezni lahko pomaga tudi kis. Če želite to narediti, pred spanjem vzemite 2 žlički jabolčnega kisa, raztopljenega v kozarcu pitne vode. To bo znižalo raven sladkorja v krvi in se bolnik počutil bolje.
Interakcija z drugimi elementi:
Če govorimo o interakciji ocetne kisline z bistvenimi elementi, so na prvem mestu beljakovine, ki pod vplivom kisa postanejo mehkejše, kar bistveno vpliva na njihov okus in kakovost prebave.
Na drugem mestu so ogljikovi hidrati, ki se s pomočjo kisa pretvorijo v lažje prebavljive spojine.
Zaključijo seznam maščob, ki v kisu sodelujejo v minimalni količini.
Znaki presežka ocetne kisline v telesu
Zgaga. Pri zaužitju večje količine naenkrat obstaja velika nevarnost opekline požiralnika, po kateri bodo hrano proizvajali izključno v obliki kapalk in prehranskih klistirjev.
V telesu ni bilo znakov pomanjkanja ocetne kisline.
Ocetna kislina za lepoto in zdravje
V kozmetologiji si je kis zaslužil tudi čast in spoštovanje. Kaj so kisni oblogi! Zahvaljujoč njim se lahko celo znebite sovražne "pomarančne lupine".
Tudi kis zaradi svojih antibakterijskih lastnosti pomaga očistiti pore kože, pomaga v boju proti aknam in prhljaju. Če želite to narediti, jih po umivanju las sperite z raztopino kisa, ki bo lasem dala sijaj in jih okrepila.
In če upoštevamo dejstvo, da je kis okolju prijazen izdelek, ga lahko varno uvrščamo med najboljše izdelke za nego telesa.