vsebina
Je viskozen polisaharid, ki je zelo koristen za zdravje ljudi. Kislino pogosto imenujemo tudi „alga“, s čimer razkrije njen izvor.
Alginska kislina se naravno nahaja v zelenih, rjavih in rdečih algah. Alginska kislina se pogosto uporablja v živilski industriji, medicini, farmaciji in kozmetologiji.
Zabavno je!
Prebivalci Japonske so vodilni v porabi alg. Skupna količina morske vegetacije, ki jo porabijo, je več kot 20 vrst! Skupina morskih alg kombu se uporablja za japonsko kaši juho, wakame za juhe, hijiki za tofu in riž; nori – za suši, riževe kroglice, torte in rezance.
Hrana, bogata z alginsko kislino:
Splošne značilnosti alginske kisline
Danes se alginska kislina proizvaja industrijsko iz japonskih alg. Posebnost alginske kisline je, da zelo dobro absorbira vodo, to pomeni, da lahko en del kisline absorbira do 300 delov vode.
Na etiketah živil je alginska kislina označena z E400, agar agar pa je pod številko E406.
Alginati (tj. soli alginske kisline) na embalaži naših izdelkov so označeni kot aditivi E401, E402, E404 in se pogosto uporabljajo v industriji, medicini in kozmetologiji.
Alginska kislina v živilski industriji se uporablja kot zgoščevalec za sladice, omake, sladoled, imitacijo rdečega kaviarja. V pekovskih izdelkih alginska kislina zadržuje vlago.
Dnevna potreba po alginski kislini
Alginska kislina, ki je enkrat v človeškem telesu, opravlja veliko različnih funkcij, hkrati pa jo telo absorbira. Zato lahko rečemo, da človek nima vsakodnevne potrebe po tej snovi.
Potreba po alginski kislini se zmanjša z:
- beriberi (zavira absorpcijo nekaterih hranil);
- onkološke bolezni;
- nosečnost;
- nagnjenost k prebavnim motnjam;
- motnja jeter;
- alergijske reakcije na to snov;
- motnja delovanja ščitnice.
Potreba po alginski kislini se poveča:
- pri imunskih pomanjkljivostih;
- ateroskleroza;
- povečana raven težkih kovin v telesu;
- prekomerna izpostavljenost telesu;
- problematična koža;
- izguba tonusa;
- dermatoza;
- rozacea;
- hiperpigmentacija;
- celulit;
- zastrupitev telesa;
- bolezni srca ali ožilja.
Prebavljivost alginske kisline
Telo ne absorbira niti same snovi niti njenih derivatov. Brez škode se preprosto izločijo iz telesa, predvsem skozi črevesje.
Koristne lastnosti alginske kisline in njen vpliv na telo
Alginska kislina in njeni derivati se pogosto uporabljajo v medicini. Njegova sposobnost otekanja v vodi in ustvarjanja gelov je nepogrešljiva pri proizvodnji zdravil.
Pri proizvodnji zdravil se takšni geli uporabljajo kot razgrajevalci, zaradi česar se v telesu absorbirajo veliko hitreje in učinkoviteje.
Danes več kot 20% zdravil vsebuje alginsko kislino. Nepogrešljiv je tudi pri proizvodnji kapsul.
Snov se uporablja za selektivno topnost zdravil (na primer, če mora tableta vstopiti v črevesje). V zobozdravstvu se z alginati delajo odtisi za izdelavo protez.
Glavne lastnosti alginske kisline:
- spodbuja fagocitozo in s tem povečuje protimikrobno, protivirusno in protiglivično aktivnost celic;
- veže presežek imunoglobulinov E, zaradi katerih se razvijejo alergije itd .;
- spodbuja sintezo imunoglobulinov A (protiteles), kar poveča odpornost telesa na mikrobe;
- antikoagulant;
- antioksidant;
- znižuje krvni tlak;
- zmanjša raven slabega holesterola;
- pomaga zmanjšati krče;
- odstranjuje škodljive radionuklide in težke kovine;
- oslabi zastrupitev telesa.
Interakcija z drugimi elementi:
Alginska kislina ni topna v vodi in praktično v vseh organskih topilih. Hkrati ima zelo dobro vpojnost: vodo lahko absorbira v razmerju 1/300.
Derivati alginske kisline - alginati, se ob interakciji z drugimi snovmi obnašajo povsem drugače. Zato se uporabljajo za ustvarjanje raztopin in stabilizatorjev (v živilski industriji ali farmacevtskih izdelkih).
Znanstveniki domnevajo, da alginska kislina poslabša absorpcijo nekaterih vitaminov. Trenutno v tej smeri potekajo znanstvene raziskave.
Znaki presežka alginske kisline v telesu:
- slabost;
- prebavne motnje;
- alergijske reakcije (srbenje, pordelost kože).
Dejavniki, ki vplivajo na količino alginske kisline v telesu
Alginska kislina se v telesu ne proizvaja; v naše telo lahko vstopi le s hrano, prehranskimi dopolnili ali zdravili.
Alginska kislina za lepoto in zdravje
V kozmetologiji postajajo alginatne maske zelo priljubljene. Njihove lastnosti vam omogočajo, da negujete katero koli vrsto kože in jo obnavljate.
Takšne maske ne kršijo kožnega reliefa, saj jih ni treba sprati ali olupiti - odstranijo se v enem sloju. Uporabljajo se ne samo za obraz, temveč tudi v boju proti celulitu, pa tudi za razstrupljanje telesa.