Ali barva vašega krožnika vpliva na to, koliko pojeste? Nova študija dr. Brion Vansilk in Koert van Ittersam sta pokazala, da barvni kontrast med hrano in priborom ustvarja optično iluzijo. Že leta 1865 so belgijski znanstveniki opozorili na obstoj tega učinka. Po njihovih ugotovitvah se človeku, ko gleda koncentrične kroge, zunanji krog zdi večji, notranji pa manjši. Danes je bila ugotovljena povezava med barvo jedi in velikostjo porcije.
Na podlagi prejšnjih raziskav sta Wansink in van Ittersam izvedla vrsto poskusov, da bi razumela druge iluzije, povezane z barvami in prehranjevanjem. Proučevali so vpliv ne le barve posode, temveč tudi kontrast s prtom, vpliv velikosti krožnika na pozornost in čuječnost pri prehranjevanju.
Za poskus so raziskovalci izbrali študente na severu države New York. Šestdeset udeležencev je šlo v bife, kjer so jim ponudili testenine z omako. Preiskovanci so v roke dobili rdeče in bele krožnike. Skrita tehtnica je spremljala, koliko hrane si učenci dajo na krožnik. Rezultati so potrdili hipotezo: testenin s paradižnikovo omako na rdečem krožniku ali z omako Alfredo na belem krožniku so udeleženci dali 30 % več kot v primeru, ko je hrana v nasprotju z jedmi. Če pa tak učinek obstaja stalno, si predstavljajte, koliko odvečnega pojemo! Zanimivo je, da barvni kontrast med mizo in posodo pomaga zmanjšati porcije za 10%.
Poleg tega sta Vansilk in van Ittersam dodatno potrdila, da večja kot je plošča, manjša se zdi njena vsebina. Celo razgledani ljudje, ki poznajo optične iluzije, nasedejo tej prevari.
Izberite jedi glede na cilj, da jeste več ali manj. Če želite shujšati, jed postrezite na kontrastnem krožniku. Želite jesti več zelenjave? Postrezite na zelenem krožniku. Izberite prt, ki se ujema z vašo jedilno posodo, in optična iluzija bo manj vplivala. Ne pozabite, velik krožnik je velika napaka! Če ni mogoče dobiti posode različnih barv, hrano postavite na majhne krožnike.