vsebina
Letno se proizvede približno 3 milijone ton adipinske kisline. Približno 10% se uporablja v živilski industriji v Kanadi, državah EU, ZDA in številnih državah SND.
Živila, bogata z adipinsko kislino:
Splošne značilnosti adipinske kisline
Adipinska kislina ali, kot ji pravijo tudi heksandiojska kislina, je prehransko dopolnilo E 355, ki igra vlogo stabilizatorja (regulatorja kislosti), zakisljevalca in pecilnega praška.
Adipinska kislina je v obliki brezbarvnih kristalov kislega okusa. Kemično nastane v interakciji cikloheksana z dušikovo kislino ali dušikom.
Trenutno poteka podrobna študija vseh lastnosti adipinske kisline. Ugotovljeno je bilo, da je ta snov nizko toksična. Na podlagi tega je kislina razvrščena v tretji varnostni razred. V skladu z državnim standardom (z dne 12.01. januarja 2005) ima adipinska kislina minimalni škodljiv učinek na človeka.
Znano je, da adipinska kislina pozitivno vpliva na okus končnega izdelka. Vpliva na fizikalne in kemijske lastnosti testa, izboljša videz končnega izdelka, njegovo strukturo.
Uporablja se v živilski industriji:
- izboljšati okus in fizikalno -kemijske lastnosti končnih izdelkov;
- za daljše skladiščenje izdelkov, ki jih ščitijo pred kvarjenjem, je antioksidant.
Poleg prehrambene industrije se adipinska kislina uporablja tudi v lahki industriji. Uporablja se za proizvodnjo različnih umetnih vlaken, kot je poliuretan.
Proizvajalci ga pogosto uporabljajo pri gospodinjskih kemikalijah. Estri adipinske kisline najdemo v kozmetiki za nego kože. Adipinska kislina se uporablja tudi kot sestavina za izdelke, namenjene odstranjevanju vodnega kamna in usedlin v gospodinjski opremi.
Dnevne potrebe ljudi po adipinski kislini:
Adipinska kislina se ne proizvaja v telesu in tudi ni nujna sestavina za njeno delovanje. Največji dovoljeni dnevni odmerek kisline je 5 mg na 1 kg telesne mase. Največji dovoljeni odmerek kisline v vodi in pijači ne presega 2 mg na 1 liter.
Potreba po adipinski kislini se poveča:
Adipinska kislina ni vitalna snov za telo. Uporablja se samo za izboljšanje hranilne kakovosti in roka uporabnosti končnih izdelkov.
Potreba po adipinski kislini se zmanjša:
- v otroštvu;
- kontraindicirano v nosečnosti in dojenju;
- v obdobju prilagajanja po bolezni.
Asimilacija adipinske kisline
Do danes učinek snovi na telo ni bil popolnoma preučen. Menijo, da lahko to prehransko dopolnilo uživamo v omejenih količinah.
Telo kisline ne absorbira popolnoma: v njej se razgradi majhen del te snovi. Adipinska kislina se izloči z urinom in izdihanim zrakom.
Koristne lastnosti adipinske kisline in njen učinek na telo:
Za človeško telo še niso bile ugotovljene nobene koristne lastnosti. Adipinska kislina ima pozitiven učinek le na ohranjanje živil, njihove okusne lastnosti.
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost adipinske kisline v telesu
Adipinska kislina vstopi v naše telo skupaj s hrano, pa tudi pri uporabi nekaterih gospodinjskih kemikalij. Področje delovanja vpliva tudi na vsebnost kisline. Visoka koncentracija snovi, ki vstopi v dihala, lahko draži sluznico.
Med proizvodnjo poliuretanskih vlaken lahko v telo vstopi velika količina adipinske kisline.
Da bi se izognili negativnim posledicam za zdravje, je v podjetju priporočljivo upoštevati vse potrebne varnostne ukrepe, upoštevati sanitarne standarde. Največja dovoljena vrednost vsebnosti snovi v zraku je 4 mg na 1 m3.
Znaki presežka adipinske kisline
Vsebnost kisline v telesu lahko ugotovimo le z ustreznimi testi. Eden od znakov presežka adipinske kisline pa je lahko brez vzroka (npr. Alergijsko) draženje sluznice oči in dihal.
Znakov pomanjkanja adipinske kisline ni bilo mogoče najti.
Medsebojno delovanje adipinske kisline z drugimi elementi:
Adipinska kislina zlahka reagira z drugimi elementi v sledovih. Na primer, snov je zelo topna in kristalizira v vodi, različnih alkoholih.
Pod določenimi pogoji in količinami snov sodeluje z ocetno kislino, ogljikovodikom. Posledično se dobijo etri, ki najdejo svojo uporabo v različnih vejah človeškega življenja. Na primer, ena od teh bistvenih snovi se uporablja posebej za izboljšanje kislega okusa v živilih.
Adipinska kislina v kozmetologiji
Adipinska kislina spada med antioksidante. Glavna naloga njegove uporabe je zmanjšati kislost, zaščititi kozmetične izdelke, ki jo vsebujejo, pred propadanjem in oksidacijo. Nastali estri adipinske kisline (diizopropil adipat) so pogosto vključeni v kreme, namenjene normalizaciji stanja kože.