vsebina
Zelo pogosta situacija - nekaj bodo skuhali, a nenadoma se izkaže, da za jed manjka ena sama sestavina. Kaj če ni možnosti, da bi za njim stekel v trgovino? Odgovore smo izbrskali v Kuharici ene izkušene hostese.
Kako zamenjati ...
… Mleko
Če imate kondenzirano mleko na zalogi, ga le razredčite z vodo od 1 do 1. Doma imejte tudi vrečko mleka v prahu za vsak slučaj - le razredčite jo z vodo v skladu z navodili. Primerno je tudi katero koli drugo mleko: mandljevo, kokosovo, sezamovo. Te vrste mleka so bolj zdrave in se lahko uporabljajo tudi kot dodatek pijačam, kot sta čaj ali kava.
... kefir
Kefir zlahka nadomestimo z naravnim jogurtom ali kozarcem mleka z žlico kisa ali limoninega soka. Namesto kefirja pecivu dodajte kislo smetano, razredčeno z vodo.
… Jogurt
Jogurt je enostavno zamenjati s katero koli fermentirano mlečno sestavino - kislo smetano, kefirjem, fermentiranim pečenim mlekom ali kislim mlekom - kislega mleka se nikoli ne znebite, lahko je koristen za peko in sladice.
… Sir
Pri peki se pogosto uporablja mascarpone - nato ga nadomestimo z mešanico smetane in skute ter ga zmeljemo v mešalniku do gladkega, da ne ostane grudic. Feto v grški solati lahko enostavno zamenjate za rahlo soljen feta sir, drag parmezan pa zamenjate za kateri koli kakovosten trdi sir.
… kondenzirano mleko
Kondenzirano mleko enostavno nadomestimo z delom maščobne smetane. Kozarec kondenziranega mleka ustreza kozarcu sladke smetane.
… Čokolada
Če za svoj recept potrebujete ploščico temne čokolade, jo zamenjajte z mešanico enega dela rastlinskega olja in treh delov kakava v prahu. Dobro je, da si založite kakav v prahu, posebej zasnovan za peko, saj vam bo pomagal večkrat.
… Beli sladkor
Sladkemu pecivu preprosto dodajte banane ali med, zmešan z mešalnikom - izberite razmerja po svojem okusu. Prav tako beli sladkor nadomestimo z dražjim in zdravim rjavim ali sirupom (1 žlica = 1 kozarec sladkorja) in tudi marmelado.
… rastlinsko olje
Rastlinsko olje v pekovskih izdelkih ne nadomesti maščoba, kot bi si mislili mnogi. Pomanjkanje kozarca rastlinskega olja lahko nadomesti kozarec katerega koli sadnega pireja. Za cvrtje se rastlinsko olje nadomesti z olivno, živalsko maščobo, slanino in celo vodo.
… Kis
Redko v kateri koli kuhinji ni kisa. Če pa se strateške rezerve nenadoma končajo, lahko kis zlahka nadomesti limonin ali citrusni sok, pa tudi žlico suhega belega vina.
… limonin sok
Žličko limoninega soka lahko nadomestite z žličko suhega belega vina ali limetinega soka. Pol žličke kisa je prav tako v redu. Limonova lupina bo nadomestila katero koli lupinico citrusov ali ekstrakt limone.
Kot paniranje lahko uporabite mešanico zdrobljenih otrobov in ovsenih kosmičev. Lahko pa kruh posušite in krekerje zmeljete v mlinčku za kavo ali mešalniku.
… pecilni prašek
Izkušene gospodinje vedo, da lahko pecilni prašek nadomestimo s sodo bikarbono. Za piškot ga je treba ugasniti s kisom ali limoninim sokom, soda pa se da v testo za pecivo kar tako.
… Škrob
Za zgostitev omake ali juhe lahko namesto škroba dodate moko - ajdovo, ovseno kašo, koruzo, rženo. Za peko - pšenična moka ali zdrob.
Uspešno kuhanje!