vsebina
Prve novice o asparaginski kislini so se pojavile leta 1868. Eksperimentalno so jo izolirali iz kalčkov špargljev - špargljev. Zahvaljujoč temu je kislina dobila svoje ime. Po preučevanju številnih njegovih kemijskih lastnosti je asparaginska kislina dobila srednje ime in jo poimenovala amino-jantar.
Živila, bogata z asparaginsko kislino:
Splošne značilnosti asparaginske kisline
Asparaginska kislina spada v skupino aminokislin z endogenimi lastnostmi. To pomeni, da se poleg prisotnosti v hrani lahko tvori tudi v samem človeškem telesu. Zanimivo dejstvo so razkrili fiziologi: asparaginska kislina v človeškem telesu je lahko prisotna tako v prosti obliki kot v obliki beljakovinskih spojin.
V našem telesu ima asparaginska kislina vlogo oddajnika, ki je odgovoren za pravilen prenos signalov z enega nevrona na drugega. Poleg tega je kislina znana po svojih nevroprotektivnih lastnostih. Na stopnji embrionalnega razvoja v telesu bodoče osebe opazimo povečanje koncentracije kisline v mrežnici in možganih.
Asparaginska kislina je poleg naravne prisotnosti v hrani na voljo v obliki tablet za zdravljenje srčnih bolezni, se uporablja kot aditiv za živila, ki daje pijačam in slaščicam sladko -kisel okus, uporablja pa se tudi kot šport prehransko zdravilo v bodybuildingu. V sestavi sestavin je običajno navedena kot D-asparaginska kislina.
Dnevne potrebe po asparaginski kislini
Dnevna potreba po kislini za odraslo osebo ni večja od 3 gramov na dan. Hkrati ga je treba zaužiti v 2-3 odmerkih, tako da se njegova količina izračuna tako, da ni potreben več kot 1-1,5 grama na obrok.
Potreba po asparaginski kislini se poveča:
- pri boleznih, povezanih z disfunkcijo živčnega sistema;
- z oslabitvijo spomina;
- z možganskimi boleznimi;
- z duševnimi motnjami;
- depresija;
- zmanjšana uspešnost;
- v primeru težav z vidom ("nočna slepota", kratkovidnost);
- z boleznimi srčno-žilnega sistema;
- po 35-40 letih. Prav tako je treba preveriti ravnovesje med asparaginsko kislino in testosteronom (moškim spolnim hormonom).
Potreba po asparaginski kislini se zmanjša:
- pri boleznih, povezanih s povečanim tvorjenjem moških spolnih hormonov;
- z visokim krvnim tlakom;
- z aterosklerotičnimi spremembami na možganskih žilah.
Prebavljivost asparaginske kisline
Asparaginska kislina se zelo dobro absorbira. Zaradi svoje sposobnosti kombiniranja z beljakovinami pa lahko povzroči zasvojenost. Posledično bo hrana brez te kisline videti brez okusa.
Koristne lastnosti asparaginske kisline in njen učinek na telo:
- krepi telo in poveča učinkovitost;
- sodeluje pri sintezi imunoglobulinov;
- igra pomembno vlogo pri presnovi;
- pospešuje okrevanje po utrujenosti;
- pomaga pri pridobivanju energije iz kompleksnih ogljikovih hidratov za tvorbo DNA in RNA;
- lahko deaktivira amoniak;
- pomaga jetri, da iz telesa odstrani ostanke kemikalij in zdravil;
- pomaga kalijevim in magnezijevim ionom prodreti v celico.
Znaki pomanjkanja asparaginske kisline v telesu:
- okvara spomina;
- depresivno razpoloženje;
- zmanjšanje delovne zmogljivosti.
Znaki presežka asparaginske kisline v telesu:
- prekomerno vzburjenje živčnega sistema;
- povečana agresivnost;
- zgoščevanje krvi.
Varnost
Zdravniki ne priporočajo rednega uživanja živil, ki vsebujejo nenaravno asparaginsko kislino. To še posebej velja za otroke, katerih živčni sistem je izredno občutljiv na to snov.
Pri otrocih lahko ta kislina povzroči odvisnost, zaradi česar lahko popolnoma opustijo izdelke, ki ne vsebujejo asparaginatov. Pri nosečnicah lahko uživanje velike količine hrane, ki vsebuje asparaginsko kislino, negativno vpliva na otrokov živčni sistem in povzroči avtizem.
Za človeško telo je najbolj sprejemljiva kislina, ki je na začetku prisotna v hrani v naravni obliki. Naravna asparaginska kislina ne povzroča zasvojenosti s telesom.
Kar zadeva uporabo D-asparaginska kislina kot ojačevalec okusa je ta praksa nezaželena, zaradi možnosti zasvojenosti s hrano, proti kateri bodo izdelki brez tega dodatka videti neokusni in prav nič privlačni.