Poleg poletnih je veliko jesenskih vrst: po mnenju ljubiteljev "gobarskega lova" imajo te gobe bogatejši okus. Poleg tega lahko jeseni najdete le dve vrsti neužitnih vrst, te gobe pa je enostavno ločiti od užitnih po značilnem neprijetnem vonju. Kljub temu, da so ti zaboji sadežev uvrščeni le v 4. kategorijo, jih gobarji z veseljem nabirajo.
Septembrske vrstice se običajno nahajajo med mešanimi gozdovi s prevlado smreke. Navzven so prijetne za oko, goste, postavne, dobre oblike. Obstaja veliko ljubiteljev teh pikantnih gob s posebno specifično aromo.
Oktobra pogosto najdemo smrdljive vrste. Zelo razširjene so ob poteh in na gozdnih jasah. Oktobra morate vsekakor povohati vse gobe. Posledično boste hitro prepoznali te gobe s kemičnim vonjem, ki so nevarne za uživanje. Potem jih boste ločili od podobnih užitnih golobov, ki nič ne dišijo.
Oktobra še vedno najdete lepe užitne rdeče-rumene vrste. Če zmrzali niso minili, potem so svetle in privlačne. Po zmrzali barva pokrovčka zbledi.
Preden se odpravite v gozd, se pozanimajte, kako izgledajo gobe vrste in kje rastejo.
Užitne sorte vrstic
Vrstica siva (Tricholoma portentosum).
Habitati te sorte jesenskih gob: mešani in iglasti gozdovi, ki rastejo v skupinah.
Sezona: september – november.
Klobuk 5-12 cm v premeru, včasih do 16 cm, sprva konveksno zvonast, kasneje konveksno izbočen. Posebnost vrste je svetlo siva ali svetlo kremna površina s temnejšo sivkasto rjavo sredino, včasih z vijoličnim ali olivnim odtenkom; površina je radialno vlaknasta s temnejšimi radialnimi vlakni v sredini. V sredini klobuka gobe ima siva vrsta pogosto ravno izboklino. Pri mladih osebkih je površina gladka in lepljiva.
Noga 5-12 cm visoka, 1-2,5 cm debela, sivkasto rumenkasta, v zgornjem delu prekrita s praškastim premazom. Steblo je kratko, na dnu odebeljeno.
Meso je belkasto in gosto, praškastega okusa in vonja, sprva čvrsto, kasneje žlebasto. Pod kožico klobuka je meso sivo. Pri starejših gobah je lahko vonj oster.
Plošče so belkaste, krem ali sivkasto rumene, ravne in pritrjene z zobom na steblo ali proste. Rob kapice in plošče, ko se starajo, se lahko prekrijejo z rumenkastimi pikami.
Variabilnost: barva glive se zelo razlikuje glede na stopnjo razvoja, čas in vlažnost v sezoni.
Podobne vrste: po opisu lahko sivo vrstno gobo zamenjamo z milnico (Tricholoma saponaceum), ki je v mladosti podobna po obliki in barvi, vendar se razlikuje po prisotnosti močnega vonja po milu v kaši.
Habitati: mešani in iglasti gozdovi, ki rastejo v skupinah.
Užitno, 4. kategorija.
Metode kuhanja: cvrtje, kuhanje, soljenje. Zaradi ostrega vonja ni priporočljivo nabirati najbolj zrelih gob, poleg tega je za ublažitev ostrega vonja priporočljivo kuhati v 2 vodah.
Te fotografije jasno prikazujejo opis sive vrstice:
Prenatrpana vrsta (Lyophyllum decastes).
Habitati: gozdovih, parkih in vrtovih, tratah, ob štorih in na humusnih tleh rastejo v velikih skupinah.
Vrstica sezone nabiranja užitnih gob: julij – oktober.
Klobuk 4-10 cm v premeru, včasih do 14 cm, sprva polkrogel, kasneje izbočen. Prva značilnost vrste je dejstvo, da gobe rastejo v gosti skupini z zraščenimi dnoma tako, da jih je težko ločiti. Druga značilnost vrste je grbinasta, neravna površina klobuka rjavkaste ali sivo-rjave barve s spuščenimi valovitimi robovi.
Kot lahko vidite na fotografiji, je v tej vrstici v sredini barva pokrovčka bolj nasičena ali temna kot na obrobju:
V središču je pogosto majhen širok tuberkel.
Noga 4-10 cm visoka, 6-20 mm debela, gosta, zgoraj popolnoma bela, spodaj sivo-bela ali sivkasto-rjava, včasih sploščena in ukrivljena.
Celuloza je bela, odebeljena na sredini kapice, okus in vonj sta prijetna.
Plošče so sprijete, pogoste, bele ali umazano bele, ozke.
Variabilnost: barva glive se zelo razlikuje glede na stopnjo razvoja, čas in vlažnost v sezoni.
Strupene podobne vrste. Natrpana vrsta izgleda skoraj kot strupena rumenkasto sivi entolom (Entoloma lividum), ki ima prav tako valovite robove in podobno sivo rjavo barvo kapice. Glavna razlika je vonj po moki v celulozi entoloma in ločena, ne pa gneča rast.
Užitno, 4. kategorija.
Metode kuhanja: soljenje, cvrtje in mariniranje.
Oglejte si fotografije, ki ponazarjajo opis užitnih vrstic:
Golobica (Tricholoma columbetta).
Habitati: listavcih in mešanih gozdovih, v vlažnih pasovih rastejo v skupinah ali posamično.
Sezona: julij – oktober.
Klobuk 3-10 cm v premeru, včasih do 15 cm, suh, gladek, sprva polkroglast, kasneje konveksno izbočen. Posebnost vrste je grbinasta in močno valovita površina kapice, slonokoščene ali belo smetane. Na osrednjem delu so rumenkaste lise.
Poglejte fotografijo - pri gobah je površina klobuka radialno vlaknasta:
Noga visoka 5-12 cm, debela 8-25 mm, valjasta, gosta, elastična, na dnu ima rahlo zoženje. Meso je belo, gosto, mesnato, kasneje rožnato z mokastim vonjem in prijetnim okusom po gobah, na prelomu postane rožnato.
Plošče so pogoste, najprej pritrjene na steblo, kasneje proste.
podobnost z drugimi vrstami. Po opisu je užitna redka v zgodnji fazi rasti podobna sivi vrsti (Tricholoma portentosum), ki je užitna in ima drugačen prijeten vonj. Z rastjo se razlika povečuje zaradi sivkaste barve klobuka sive vrste.
Užitne, kategorija 4, lahko jih cvremo in kuhamo.
Rumeno rdeče veslanje (Tricholomopsis rutilans).
Habitati: mešanih in iglastih gozdovih, pogosto na borovih in trhlih smrekovih štorih ali podrtih drevesih, običajno rastejo v velikih skupinah.
Sezona: julij – september.
Klobuk ima premer od 5 do 12 cm, včasih tudi do 15 cm, pri najmlajših primerkih je videti kot oster klobuk, ima zvonasto obliko, nato postane konveksen z upognjenimi robovi in majhnim tupim tuberkulom v središče, pri zrelih primerkih pa je poleglo, z rahlo udrto sredino. Posebnost vrste je rdeče-češnjeva enakomerna barva klobuka pri najmlajših primerkih, nato postane rumeno-rdeča s temnejšim odtenkom na topem gomolju, v zrelosti pa z rahlo udrto sredino.
Poglejte fotografijo – ta užitna vrsta ima suho, rumeno-oranžno kožo z majhnimi vlaknastimi rdečkastimi luskami:
Noga 4-10 cm visoka in 0,7-2 cm debela, valjasta, lahko rahlo odebeljena na dnu, rumenkasta, z rdečkastimi luskastimi luskami, pogosto votla. Obarvanost je enaka barvi klobuka ali nekoliko svetlejša, v srednjem delu stebla je obarvanost intenzivnejša.
Meso je rumeno, gosto, vlaknato, gosto s sladkastim okusom in kislim vonjem. Spore so svetlo smetane.
Plošče so zlato rumene, jajčno rumene, vijugaste, sprijete, tanke.
podobnost z drugimi vrstami. Rumeno-rdeča vrsta je zlahka prepoznavna zaradi elegantne barve in lepega videza. Vrsta je redka in na nekaterih območjih uvrščena v Rdečo knjigo, status 3R.
Metode kuhanja: soljenje, mariniranje.
Užitno, 4. kategorija.
Te fotografije prikazujejo gobe, ki so opisane zgoraj:
Sledijo fotografije in opisi neužitnih sort vrstic.
Neužitne sorte vrstic
Pseudo-belo veslanje (Tricholoma pseudoalbum)
Habitati: listnati in mešani gozdovi, najdemo jih v manjših skupinah in posamično.
Sezona: avgust – oktober.
Klobuk ima premer od 3 do 8 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen. Posebnost vrste je bel, belo-krem, belo-roza klobuk.
Kot je prikazano na fotografiji, ima ta neužitna vrsta steblo 3-9 cm visoko, 7-15 mm debelo, najprej belo, kasneje belo-smetano ali belo-roza:
Meso je belkasto, kasneje rahlo rumenkasto z vonjem po prahu.
Plošče so najprej sprijete, kasneje skoraj proste, smetanaste barve.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od bele do belo smetane, belo roza in slonovine.
podobnost z drugimi vrstami. Psevdobelo veslanje je po obliki in velikosti podobno Majska vrsta (Tricholoma gambosa), ki se odlikuje po prisotnosti nežnih rožnatih in zelenkastih con na klobuku.
Neužitno zaradi neprijetnega okusa.
Smrdljiva trava (Tricholoma inamoenum).
Kjer raste smrdljiva vrsta: listavcih in mešanih gozdovih, v vlažnih pasovih rastejo v skupinah ali posamično.
Sezona: junij – oktober.
Klobuk je 3-8 cm v premeru, včasih do 15 cm, suh, gladek, sprva polkroglast, kasneje izbočen izbočen. S starostjo robovi postanejo rahlo valoviti. Barva klobuka je sprva belkasta ali slonokoščena, s starostjo pa z rjavkastimi ali rumenkastimi lisami. Površina kapice je pogosto neravna. Rob kapice je upognjen navzdol.
Noga je dolga, visoka 5-15 cm, debela 8-20 mm, valjasta, gosta, elastična, ima enako barvo kot pokrovček.
Celuloza je bela, gosta, mesnata. Posebna značilnost vrste je smrdljiv, močan vonj tako mladih gob kot starih. Ta vonj je enak vonju DDT ali plina za razsvetljavo.
Zapisi srednje frekvence, adherentne, belkaste ali kremne barve.
podobnost z drugimi vrstami. Smrdljiva vrsta v zgodnji fazi rasti je podobna siva vrsta (Tricholoma portentosum), ki je užitna in ima drugačen vonj, ni jedek, ampak prijeten. Z rastjo se razlika povečuje zaradi sivkaste barve klobuka sive vrste.
Neužitne so zaradi močnega neprijetnega vonja, ki ga ne odpravi niti dolgotrajno prekuhavanje.
V tej zbirki si lahko ogledate fotografije užitnih in neužitnih vrstic:
