Ajurvedska kuhinja po dnevih v tednu

Ajurvedsko kuhanje. nedelja Nedelja je dan v tednu, ki mu vlada sonce. Sončna energija je poživljajoča za telo, aktivira njegove funkcije in prispeva k popolni asimilaciji skoraj vseh vrst hrane, za razliko od drugih dni v tednu, ki imajo določene omejitve. Na ta dan se lahko držite svoje najljubše diete in si celo dovolite skuhati nekaj bolj prefinjenega in okusnega kot običajno. Začimbe – ingver, rdeči in črni poper, cimet, nageljnove žbice, kardamom.

ARCHAR DAL (čudoviti dal iz rumene leče) za 5-6 porcij 3/4 skodelice argalija, 4 skodelice vode, 1 čajna žlička. zelenega čilija, 1 2/2 žličke. limonin sok, 1 lovorjev list, 2 žlički. medu, 2/2 žličke kurkume, 1/2 žličke soli, 3 žlice. ghee, 4 žličke kumine, 2/1 žličke shamballa (fenugreek), 1/8 žličke asafoetide, 1 žlička črnih gorčičnih semen. 8. Sperite in odcedite vodo iz dala. 1. Nalijte vodo, ingver, čili, limonin sok, lovorov list, kurkumo, sol in 1/2 žlice. ghee v ponvi z debelimi stenami. Zavremo. Postavite na srednji ogenj, pokrijte in med občasnim mešanjem dušite 1 uro. 2. Ko je leča mehka, odstranite lovorjev list iz ponve in stepite dal do gladkega. 1. V majhni ponvi segrejte ghee, dodajte semena črne gorčice, ko začnejo pokati, dodajte kumino in shamballo. Prepražimo do rjavega, dodamo asafetido in med. Odstranite z ognja in dodajte pripravljenemu dalu. Zaprite pokrov in pustite, da se začimbe vpijejo v juho. Ponovno premešamo. Postrezite toplo.

PIZZA BREZ JAJC 2 mizi. žlice kvasa 1 miza. žlica sladkorja 500 gr. topla voda 2 kg. moka (bela ali pšenična) 1250 gr. nariban vegetarijanski sir Potrebovali boste tudi paradižnikovo omako, za katero potrebujete: 2 kg. sesekljan paradižnik 1 žlička. l. letnik 2 l. sladkor 1 čajna žlička l. asafetida 0,5 žličke. l. črni poper 2 mizi. l. maslo 2 žlički. l. timijan. Način priprave: 1. Zmešamo kvas, sladkor in toplo vodo ter pustimo, da se speni. Nato v vodo s kvasom vmešamo moko in gnetemo, dokler ne nastane plastično testo. Testo razvaljamo pol centimetra debelo. Položimo na pomaščen pekač in odstranimo odvečno testo. Delno pecite, dokler niso suhi in čvrsti, vendar ne porjavi. 2. Naredite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, morate zmešati vse sestavine, ki so potrebne za njegovo pripravo, in kuhati do gostote, dokler barva ne postane temno rdeča. 3. Nato pecivo napolnimo z omako in po vrhu potresemo nariban sir. Pečemo v pečici, dokler jed ne potemni. Halava (zdrobov puding) To sladico lahko poskusite v templjih Hare Krišna po vsem svetu. Čas kuhanja: 25 minut • 2 3/4 skodelice (650 ml) vode ali mleka (ali mleka, napol razredčenega z vodo) • 1 1/2 skodelice (300 g) sladkorja • 10 pramenov žafrana (neobvezno) • 1/2 ure . l. nariban muškatni orešček • 1/4 skodelice (35 g) rozin • 1/4 skodelice (35 g) lešnikov ali orehov (neobvezno) • 1 skodelica (200 g) masla • 1 1/2 skodelice (225 g) zdrobovih kosmičev Prinesite vodo (ali mleko) zavremo, vanj damo sladkor, žafran in muškatni orešček ter pustimo vreti 1 minuto. Dodamo rozine, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti. Orehe rahlo prepražimo, zdrobimo v terilnici in odstavimo. V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo zdrob in ga med mešanjem z leseno kuhalnico pražimo 10-15 minut, da se zdrob zlato zapeče in se olje začne odvajati od zdroba. Zmanjšajte toploto. Pripravljen sirup med stalnim mešanjem počasi vlivamo v kosmiče. Bodi previden! Mešanica bo začela škropiti, ko bo sirup prišel v stik z zdrobom. Hitro mešajte 1 minuto, da razbijete grudice. Dodamo zdrobljene orehe. Zaprite in pustite na ognju 2-3 minute, da se vsa tekočina vpije. Halavo zrahljamo tako, da večkrat hitro premešamo. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi. Sladka samosa (Pite s sadjem) Da bi obvladali tehniko pletenja šivov, je potrebno nekaj vaje, a tudi z neravnimi robovi bodo še vedno zelo okusne. Za nadev lahko uporabite poljubno sladko sadje (jagode, breskve, ananas, mango ali fige). Da bo nadev še bolj okusen, mu lahko dodamo sladkano svežo skuto (paneer) ali mlečni burfi. Čas priprave: 1 ura 15 minut Sestavine: • 1/2 skodelice (100 g) stopljenega masla • 3 skodelice (300 g) fine moke • 1/4 žličke. l. sol • 2/3 skodelice (150 ml) hladne vode • 6 srednje velikih jabolk, olupljenih in drobno narezanih • 1 1/2 žličke. l. mleti cimet • 1/2 žličke. l. mleti kardamom • 1/2 žličke. l. mleti suhi ingver • 6 žlic. l. sladkor • ghee za globoko cvrtje • 2 žlici. l. sladkor v prahu V veliki skledi ročno zmešamo 50 g stopljenega masla in moko. Dodamo sol. Postopoma dodajamo hladno vodo. (Nekateri kuharji naredijo testo tako, da namesto vode dodajo jogurt ali pa uporabijo en del hladne vode in en del jogurta, da postanejo pite mehkejše.) Zamesite testo. Prestavimo ga na pomokano površino in gnetemo, dokler ni gladko in elastično. Testo oblikujemo v kepo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo stati pol ure. Medtem na preostalem maslu na srednjem ognju 5 minut pražimo jabolka. Dodamo začimbe in sladkor. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte z mešanjem, dokler skoraj vsa tekočina ne povre in se nadev zgosti. Končan nadev damo na krožnik, da se ohladi. Ponovno pregnetemo testo. Iz testa oblikujemo 10 kroglic. Namastite desko za rezanje in jih razvaljajte v okrogle polpete. Na sredino vsake tortilje položimo žlico nadeva in tortiljo prepognemo na pol, tako da prekrijemo nadev. Robove torte tesno zaprite in odrežite odvečno testo. Sedaj položite pito na levo roko, z desno pa stisnite in zavijte rob v obliki zavite vrvi. Vsaka pita naj ima 10-12 gub. Pazimo, da v testu ni lukenj, skozi katere bi nadev pri cvrtju prišel ven. Naredite ostale pite in jih položite na krožnik. V globoki ponvi ali litoželeznem kotlu na srednjem ognju segrejte ghee. V vroče olje potopimo toliko polpetov, da se ne dotikajo. Pražite jih 10-12 minut, nežno obračajte z žlico z režami, dokler ne postanejo zlato rjave na obeh straneh. Vzamemo jih ven in damo v cedilo, da se olje odcedi.

4 porcije LIMONIN RIŽ Z INDIJSKIMI OREŠČKI 1 skodelica basmati riža, 2 skodelici vode, 1 žlička. sol, 2 žlici. ghee, 1/2 skodelice praženih indijskih oreščkov, 1/2 žličke. zdrobljen urad dal, 1 tsp. semena črne gorčice, 1/3 žličke kurkume, 1/3 skodelice svežega limoninega soka, 2 žlici. sesekljanega peteršilja, 1/2 skodelice svežega sesekljanega kokosa. 1. V eni kozici segrejte vodo s soljo in kurkumo skoraj do vrenja. 2. V drugi kozici segrejte 1 žlico. ghee in popražimo riž. 3. Prilijemo vodo in kuhan riž odstavimo z ognja. 4. V majhni ponvi segrejte preostali ghee, prepražite črno gorčico, da zaskoči, dodajte urad dal in pražite do zlato rjave barve. Nato dajte gorčico in urad dal v riž, dodajte indijske oreščke in limonin sok. Nežno premešamo, po vrhu potresemo peteršilj in kokos.

STRAWBERRY LASSI 5 porcij 3 skodelice gostega jogurta, 1 skodelica hladne vode, 5 zdrobljenih kock ledu, 10 svežih jagod, 5/1 skodelice sladkorja, 2 mrzla kozarca. 1. V mešalniku zmešajte jogurt, hladno vodo, sladkor in jagode. 5. V vsak kozarec dajte XNUMX/XNUMX vsega ledu, vlijte lassi in premešajte.

GULABJAMUNS (sladke kroglice v roza sirupu) za 20-30 kroglic 2 1/2 skodelice polnomastnega suhega mleka, 1/2 moke, 3/4 skodelice hladnega mleka, ghee za cvrtje, 4 skodelice sladkorja, 4 skodelice vode, 1/4 l kardamoma (neobvezno), 1 žlička koncentrirane rožne vode.1. Za pripravo sirupa zmešajte sladkor in vodo v ponvi ter mešanico zavrite. Odstranite z ognja, dodajte rožno vodo, kardamom (neobvezno). 2. Za izdelavo kroglic zmešamo moko in mleko v prahu, dodamo hladno mleko, da dobimo mehko testo, rahlo pregnetemo. 3. V ponvi segrejte ghee, dokler ne držite prsta v njem 3 sekunde. 4. Testo razvaljamo v kroglice premera 2,5-5 cm, da so enakomerne. 5. Istočasno v ghee polagamo kroglice in jih pražimo 15-20 minut. (ko priplavajo na površje jih previdno obrnemo). 6. Odstranite ghee kroglice, ko postanejo zlato rjave. Počakajte 2 sekundi, da ghee odteče, nato pa ga položite v sirup. 7. Kroglice namočite v sirup 1 dan, nato pa so pripravljene. Barva je rdeča, mantra je SUM. Tagi: Ajurvedska kuhinja Ajurvedska kuhinja. Ponedeljek. Ponedeljek je dan v tednu, ki mu vlada Luna. Počitek po nedeljski pojedini. Na ta dan ne morete niti jesti. Luna v astrologiji neposredno vpliva na delo želodca. Glede na astrološko simboliko tega svetila ob ponedeljkih ni priporočljivo obremenjevati želodca s premastnimi jedmi, priporočljivo je, da se izogibate kislim kumaricam, marinadam, alkoholu in slaščicam. V takih dneh je treba zmanjšati ali popolnoma opustiti uporabo izdelkov iz moke, prekajenega mesa, pekočih začimb in zelenjave (čebule, česna, paradižnika), ki lahko dražijo želodčno sluznico. Poskusite jedi ne soliti preveč. Tradicionalna prehrana "lunarne prehrane" vključuje vse mlečne izdelke, sire, žitarice, sadje (razen citrusov), nekoslinske jagode.

RIŽEV NAPREDEK Čas kuhanja pribl. 1 ura Količina 4-6 2 žlici. (30 ml) gheeja ali neslanega masla 1/4 čajne žličke (25 g) basmati ali katerega koli drugega dolgega belega riža 1/2 kasije ali lovorovih listov 8 čajnih žličk (2 L) polnomastnega mleka 1/2 čajne žličke (110 g) sladkorja ali trdih bonbonov v prahu 1/4 čajna žlička (35 g) ribeza 1/2 čajne žličke (2 ml) zmletega kardamoma v prahu (neobvezno) 1 žlica. (45 ml) popečenih charali ali pinjol za okras. Način priprave: 1. V 5-litrski ponvi z debelim dnom na srednjem ognju segrejte ghee ali olje. Dodamo opran in posušen riž in pražimo z obeh strani, da porjavi. Daj kasijo ali lovorjev list, mleko. Ogenj povečamo in ob stalnem mešanju kuhamo 2 minut, da penasto zavre, dokler se ne zmanjša za polovico prvotne prostornine. 15. Dodajte sladkor, ribez in kardamom, naredite majhen ogenj in kuhajte brez gorenja, dokler se prostornina ne zmanjša za 2-krat od prvotne. Zmes mora postati gosta in kremasta. Premešajte kafro v prahu (če jo uporabljate) in ohladite na sobno temperaturo. Ko se bo ohlajal, bo postajal vedno bolj gost in gost. Če imate raje hladen puding, ga za 4 ure ohladite. Okrasite s popečenimi čaroli in pinjolami.

JOGURT 8 skodelic svežega mleka 1 skodelica jogurta Način priprave: 1. Mleko zavremo. 2. Odstranite z ognja. 3. Ohladite na temperaturo, ki je nekoliko višja od vroče. 4. Prilijemo jogurt in premešamo. Lonec pokrijemo s pokrovko. 5. Če kuhate v mrzlem podnebju, lonec zavijte v debelo odejo, da ostane toplo. 6. Jogurt pustite stati vsaj 8 ur, preden ga popijete. Dlje ko bo jogurt ležal, gostejši bo postal. * Dobitek – 9 skodelic jogurta. Žitno fermentirana mlečna juha (sarnapur) Za recept boste potrebovali: – Matsun (kislo mleko ali kefir) – 750 ml – Grah – 1/2 skodelice – Riž – 1/4 skodelice – Koriander (zelenje) – 3 žlice. – meta – 1 žlica. – pesni vršički (narezani) – 1/2 l – sladkor – po okusu. Prosena kaša s skuto Sestavine: – proseni zdrob – 1 skodelica – skuta – 1 skodelica – maslo – 3-4 žlice. – sladkor – 2 žlici. – sol – po okusu Navodila za kuhanje: Proso preberemo, speremo in stresemo v vrelo slano vodo (2.5 skodelice). Kuhajte do polovice. Kašo odstavimo z ognja, dodamo maslo, sladkor, skuto, vse premešamo in kuhamo toliko časa, da je proso pripravljeno. Končni kaši postrezite mleko, jogurt ali kefir.

CREŽKA IZ SVEŽEGA MLEKA Čas kuhanja več kot eno uro Količina: – približno 170 g iz 4 skodelic (1 l) mleka – približno 340 g iz 8 skodelic (2 litra) mleka Način priprave: 1. Polovico mleka vlijemo v ponev z debelim dnom (4-6 litrov) in zavrite. Ne pozabite mešati s široko lopatko, da se dno ne zažge. Po potrebi zmanjšajte ogenj in pazite, da mleko ne uhaja. Vreti še 12-15 minut. 2. Dodajte preostalo polovico mleka in dobro premešajte. Zavremo, nato med občasnim mešanjem pustimo vreti še 12-15 minut. 3. Ogenj nekoliko zmanjšamo in mleko kuhamo toliko časa, da se krema zgosti. 4. Nadaljujte z močnim mešanjem in mleko segrejte do goste, pastozne mase. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ni vse zelo gosto in lepljivo. 5. Prenesite fudge na naoljen krožnik in ohladite na sobno temperaturo. Sadna solata 250 gr pomaranče 2 kosa banane 2 kosa limone 1 kos orehov 0,5 skodelice medu 2 desertni žlici sadnega jogurta 1 kozarec (125 gr) Vse našteto sadje olupimo, narežemo na majhne kocke in tudi suhe slive, orehe drobno sesekljamo . Vse premešamo. Dodajte med, tik pred serviranjem začinite z jogurtom. Barva menija naj bo bela. Mantra za meditacijo "COM". Tagi: Ajurvedska kuhinja Ajurvedska kuhinja. Torek. Torek je dan v tednu, ki mu vlada Mars. Simbolika Marsa v astrologiji je povezana z energično in močno aktivnostjo. Če vam je všeč hrana, kot je kavkaška kuhinja, si ob torkih ne privoščite ničesar. Nasprotno, da bi pravilno preoblikovali energijo Marsa, je priporočljivo, da v prehrano vključite živila z visoko vsebnostjo beljakovin, jejte začinjene začimbe. paradižnik, paprika, kisle kumarice, marinade (seveda, če nimate posebne diete, ki ima kontraindikacije iz zdravstvenih razlogov!), Pa tudi stročnice (grah, fižol), žitarice. Hrane ne preobremenjujte s sladko in škrobnato hrano. Kichri Mung ali grah 200g namočite čez noč, zjutraj vodo odlijete. 250 g riža oplaknite in pustite, da voda odteče. Medtem pa poskrbimo za zelenjavo. Dno glave cvetače razstavimo na socvetja, lahko vzamemo katero koli drugo zelje, olupimo 4 krompirje in jih narežemo na kocke. Na ogenj postavimo veliko ponev, vlijemo 3 žlice. l. rastlinsko olje, lahko maslo in prepražite začimbe. Prva semena kumine 1-2 žlički. ali mleta kumina, poper, kurkuma, ingver, asafetida po vaši želji. Zdaj damo sesekljano zelenjavo in pražimo, mešamo 4-5 minut, dokler ni prekrita z rjavimi pikami. Dodamo odcejen riž in grah ter med občasnim mešanjem pražimo eno minuto. Nalijte 1.6 litra vrele vode, dodajte 2 žlički. sol, 4 sesekljane paradižnike ali žlico paradižnikove mezge. Na močnem ognju zavrite. Nato zmanjšajte ogenj, vse premešajte in pokrijte s pokrovom. Kuhamo 30-40 minut, dokler se grah ne zmehča in popolnoma skuha. Občasno premešamo, da se riž ne prime dna.

(KIČRI) RIŽA, DALA IN ZELENJAVE 1 skodelica (200 g) mung dala ali navadnega graha ali celega fižola mungo, 1 1/2 skodelice (250 g) dolgo- ali srednjezrnatega riža, 1/2 glavice cvetače, oprane in razdeljen na socvetje, 3 žlice. ghee ali rastlinsko olje, 2 tsp. semena kumine, 4 srednje veliki paradižniki, narezani na četrtine, 2 sveži feferoni, očiščeni in narezani, 2 žlički. nariban svež ingver (ali 1 žličko. mleti suhi ingver), 1 žlička. mleta kumina, 1/2 žličke. asafetide, 7 skodelic (1,6 L) vode, 2 žlički. sol, 2 žlički kurkume, 4 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke, 3 žlice. limonin sok, 2 žlici. masla, 1/2 žličke. mleti črni poper. Razvrstite dal in ga operite skupaj z rižem. Pustimo, da voda odteče. Medtem operemo in narežemo zelenjavo. V ponvi z debelim dnom segrejte ghee ali rastlinsko olje in prepražite semena kumine, papriko in ingver. Čez minuto vrzite mleto kumino in asafetido. Po nadaljnjih nekaj sekundah dodajte nasekljan krompir in cvetke cvetače. Zelenjavo mešajte z žlico 4-5 minut, dokler ni prekrita z rjavimi madeži. Zdaj dodamo odcejen dal in riž ter med občasnim mešanjem pražimo eno minuto. Zalijemo z vodo. Dodamo sol, kurkumo in paradižnik ter na močnem ognju zavremo. Zmanjšamo ogenj in pod pokrovom dušimo 30-40 minut (če uporabljamo cel mungo fižol, kuhamo še malo dlje, če uporabljamo grah, pa manj), dokler ni dal mehak in popolnoma kuhan. Pred tem enkrat ali dvakrat premešamo, da se riž ne prime dna posode. Nazadnje kichri iztisnemo z limoninim sokom, po vrhu pokapamo maslo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne popije vsa tekočina. Začinite z mletim črnim poprom in nežno, a hitro premešajte končano jed. Če uporabljate rjavi riž, kuhajte 20 minut dlje. Lassi je najbolj priljubljena pijača v Indiji, kjer je cenjen zaradi prijetnega okusa in hranilnih lastnosti. Ko morate pripraviti napitek za večje število ljudi, potem ni primernejšega od lassija, saj se pripravi v le nekaj sekundah. Lahko ga pripravimo vnaprej in pustimo, da se ohladi. 1. l. semena kumine, opečena in zmleta 4 skodelice (950 ml) jogurta 3 skodelice (700 ml) vode 3 žlice. l. limonin sok 2 žličke. l. sol zdrobljen led (po želji) Odstavimo ščepec mlete kumine, vse ostale sestavine zmešamo z metlico ali v mešalniku. Mešanico nalijte v kozarce (z ledom ali brez). Po vrhu potresemo ščepec zdrobljene kumine. Postrezite ohlajeno ali na sobni temperaturi. Pijača bo okusnejša, če ji dodate 25 g svežih listov mete. Odložite nekaj lističev za dekoracijo pijače, vse ostale sestavine (razen ledu) pa mešajte v mešalniku, dokler se metini listi ne spremenijo v pasto. To bo trajalo 30 sekund. Nato dodajte zdrobljen led in zmes stepajte, dokler se ne pojavi pena. Napitek nalijte v kozarce in okrasite z metinim listom. Za pripravo navadnega lassija zmešajte jogurt, mleto kumino in vodo. Stepajte z metlico ali mešalnikom. Nalijemo v kozarce z ledom in postrežemo. Čas kuhanja: 10 min Riž z jogurtom – dolgozrnati riž – 2 skodelici – ghee ali rastlinsko olje – 1 žlica. l. – gorčična semena – 1 tsp. l. – semena koromača – 3/4 žličke. l. – pekoča paprika – 2 kos. – ingver (sveže nariban) – 1 žlička. l. – voda – 700 ml – sol – 1 tsp. l. – jogurt – (240 ml) – maslo – 1 žlica. l. Operite riž. Namakamo ga približno 15 minut in prestavimo v cedilo, pustimo, da voda odteče. V srednji ponvi segrejte ghee ali rastlinsko olje in vanjo stresite gorčična semena. Takoj zaprite pokrov. Ko gorčična semena nehajo pokati, dodamo semena komarčka, poper (očiščen in drobno narezan) in ingver ter na hitro premešamo. Dodamo riž in ga med mešanjem pražimo eno do dve minuti, da zrna postanejo prozorna.

SIMPLE MUNG DAL čas kuhanja 10 min. čas vrenja 1,25 ure ali 25 minut v nepredušnem instant loncu Porcije: 4 do 6 2/3 skodelic (145 g) mung dal brez kože 6,5 skodelic (1,5 l) ali 5,5 .1,3 skodelice (1 L), če kuhate v nepredušni ponvi, 5 žličk vode (2 ml) kurkume 10 žlički. (1,5 ml) koriandra 7 žličke. (1 ml) olupljene in nato sesekljane ingverjeve korenine 5 žlička. (1,25 ml) sesekljanega zelenega čilija s semeni (neobvezno) 6 žličke (2 ml) soli 30 žlici. (1 ml) ghee ali rastlinsko olje 5 žlička. (2 ml) semen kumine 30 žlici. (1 ml) grobo sesekljanega svežega koriandra ali sesekljanega svežega peteršilja. Način priprave: 2. Narezan mung dal preberemo, operemo in osušimo. 1. V ponvi zmešajte mungo fižol, vodo, kurkumo, koriander, korenino ingverja in zeleni čili. Temeljito premešajte, postavite na močan ogenj in zavrite. Zmanjšajte toploto na srednje, pokrijte s tesnim pokrovom in dušite približno 25 uro ali dokler ni dal mehak in popolnoma kuhan. Za nepredušno posodo: Zmešajte vse sestavine, pokrijte in kuhajte 3 minut. Odstranite z ognja in pustite stati. 4. Odstavite z ognja, odprite, posolite in stepajte s kovinsko metlico ali mešalnikom, dokler dal ne postane gladek, homogen. 1. V ponvi na srednjem ognju segrejte ghee ali rastlinsko olje. Ko se segreje, vanjo stresite semena kumine. Pražimo toliko časa, da semena potemnijo. Nalijte v dal, takoj pokrijte in pustite stati 2-10 minuti. Dodamo sesekljana zelišča in postrežemo med mešanjem. Banana Lassi Ta smuti z nizko vsebnostjo maščob je popoln nadomestek za visokokalorični bananin milkshake, pripravljen s smetano. Banane zgostijo jogurtove napitke in jim dajo naraven sadni okus, kombinirajo pa se lahko skoraj s katerim koli sadjem. V Indiji bananin lassi običajno pripravljajo samo z bananami, limoninim sokom, jogurtom in ledom. Toda če malo pomislite, lahko najdete veliko različic tega lassija. Da bi pijača dobila naraven sladek okus, ji poskusite dodati nekaj namočenih rozin, datljev in fig (sestavine je bolje mešati v mešalniku). Uporabite lahko tudi jabolčni, ananasov, breskov sok. Banane so v trgovinah na voljo skozi vse leto, zato lahko tale lassi pripravimo kadarkoli v letu. Čas kuhanja: 4 minut Obroki: 2 Sestavine: • 2 zreli banani, olupljeni in narezani • 1 žlici. žlice limoninega soka • 2/125 skodelice (3 ml) hladnega belega grozdnega soka ali ledene vode • 1 žlice. žlice čistega medu (neobvezno) • 6 skodelica navadnega jogurta ali pinjenca • 8-1 zdrobljenih ledenih kock • 4/1 žličke. žlice mletega kardamoma • 2 ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka • naribana limonina lupinica za okras Banane, limonin sok, med (po želji) in jogurt ali pinjenec dajte v električni mešalnik ali kuhinjski robot, opremljen s kovinskim nastavkom. Obdelujte približno XNUMX minuti, nato dodajte led in kardamom ter ponovno vklopite za minuto.

REPA ENOLOČNICA V KISLI SMETANI 500 gramov rdeče pese, 1 korenček, 1 peteršiljeva korenina, 1 kozarec kisle smetane, 1 žlica limoninega soka, sladkor, moka, 50 gramov masla, sol po okusu. Peso, korenje, peteršilj narežemo na trakove, damo v ponev s širokim dnom, potresemo z limoninim sokom, dodamo olje, malo vode in dušimo pod pokrovom 40-50 minut, občasno premešamo. V ponvi z maslom prepražimo moko, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in pustimo vreti 1-2 minuti. Kuhano zelenjavo začinimo z omako. PANIR 8 skodelic svežega mleka Za sesirjenje mleka izberite eno od naslednjih: 1. Citronska kislina – 1/2 žličke raztopite v 1 žlički. vodo. 2. Konzervirani limonin sok - 4 dess.l. 3. Svež limonin sok - 5 dess.l. Način priprave: 1. Mleko zavremo. 2. Med mešanjem dodajamo sredstvo za strjevanje. 3. Položite cedilo z gazo. Ko se mleko strdi, sirotko s kosmiči precedimo skozi gazo. 4. Panir zavežite v gazo. 5. Na vrh položite utež. 6. Držite pod obremenitvijo 1-2 uri. Barva Marsa je temno rdeča. Meditacija bo pomagala mantra “AM” Tags: Ajurvedsko kuhanje Ajurvedsko kuhanje.Torek. Torek je dan v tednu, ki mu vlada Mars. Simbolika Marsa v astrologiji je povezana z energično in močno aktivnostjo. Če vam je všeč hrana, kot je kavkaška kuhinja, si ob torkih ne privoščite ničesar. Nasprotno, da bi pravilno preoblikovali energijo Marsa, je priporočljivo, da v prehrano vključite živila z visoko vsebnostjo beljakovin, jejte začinjene začimbe. paradižnik, paprika, kisle kumarice, marinade (seveda, če nimate posebne diete, ki ima kontraindikacije iz zdravstvenih razlogov!), Pa tudi stročnice (grah, fižol), žitarice. Hrane ne preobremenjujte s sladko in škrobnato hrano. Kichri Mung ali grah 200g namočite čez noč, zjutraj vodo odlijete. 250 g riža oplaknite in pustite, da voda odteče. Medtem pa poskrbimo za zelenjavo. Dno glave cvetače razstavimo na socvetja, lahko vzamemo katero koli drugo zelje, olupimo 4 krompirje in jih narežemo na kocke. Na ogenj postavimo veliko ponev, vlijemo 3 žlice. l. rastlinsko olje, lahko maslo in prepražite začimbe. Prva semena kumine 1-2 žlički. ali mleta kumina, poper, kurkuma, ingver, asafetida po vaši želji. Zdaj damo sesekljano zelenjavo in pražimo, mešamo 4-5 minut, dokler ni prekrita z rjavimi pikami. Dodamo odcejen riž in grah ter med občasnim mešanjem pražimo eno minuto. Nalijte 1.6 litra vrele vode, dodajte 2 žlički. sol, 4 sesekljane paradižnike ali žlico paradižnikove mezge. Na močnem ognju zavrite. Nato zmanjšajte ogenj, vse premešajte in pokrijte s pokrovom. Kuhamo 30-40 minut, dokler se grah ne zmehča in popolnoma skuha. Občasno premešamo, da se riž ne prime dna.

BUČNA JUHA 2 skodelici dušene buče 2 skodelici pire krompirja 4 skodelice vode 1 skodelica mleka 1 žlička. sol 1 des.l. nasekljan svež ingver 1/2 žličke kurkume Način priprave: 1. Vse sestavine zmešajte ročno ali v blenderju. 2. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut. RIŽ Za 4 osebe: 2 skodelici riža (po možnosti basmati riž) 1 žlica. l. ghee 1 ščepec semen koromača 1/2 žličke. sol 4 skodelice vode Riž temeljito sperite in odcedite. Da riž dobro splaknete, ga položite v ponev in do roba napolnite z vodo. Nato vanj vmešamo riž in vodo previdno odlijemo, dokler zrna ne začnejo polzeti skupaj z vodo. Lonec ponovno napolnimo in 2-3 krat odcedimo v cedilu. V ponvi z debelim dnom na zmernem ognju segrejte ghee in dodajte semena koromača. Pražimo vsaj minuto. Nato dodamo riž in ga ob dobrem mešanju pražimo približno minuto. Zalijemo z vročo vodo in solimo. Zavremo in kuhamo 2-3 minute. Ogenj zmanjšamo na nizko in lonec pokrijemo. Za bolj lepljiv riž je bolje, da ponve ne pokrivate tesno. Če je riž suh, je bolje, da tesno zaprete pokrov.

METINI ČAJ 1/2h. l. drobno sesekljan svež ingver 3 ščepci mletega suhega ingverja 3 ščepci mletega kardamoma 1 cimetova palčka 2 ščepca mletega muškatnega oreščka 1 žlička. semena koriandra 1 čajna žlička semen komarčka 1/2 skodelice svežih listov mete ali 1 žlica. l. listi suhe mete 3-4 cele nageljnove žbice 4 skodelice vode Zavrite vodo in ji dodajte zelišča in začimbe. Pri nizkem vrenju kuhamo nekaj minut. Filtrirajte in postrezite.

MEŠANA ZELENJAVNA ENOLOČNICA Za 4 porcije: 4 skodelice sesekljane zelenjave (zelena paprika, stročji fižol, bučke, buče itd.) 2 žlici. l. ghee 1/2 ure. l. semena kumine 1/2 žličke. l. semena črne gorčice 1/4 žličke. ajwan semena 1/2 žličke. l. masala ali kajenski poper 1/4 žličke. l. kurkuma 1 ščepec asafetide 1/2 žličke. sol Operite, odrežite konce in narežite zelenjavo na koščke. Vsako zelenjavo poskusite narezati na koščke različnih oblik, kar bo jedi dalo privlačnejši videz. V globoko ponev, segreto na zmernem ognju, dajte ghee ali rastlinsko olje, nato semena kumine, gorčice, ajvana in asafetide. Ko semena začnejo prasketati, dodajte masalo ali kajenski poper in kurkumo. Premešamo in dodamo zelenjavo ter sol. Dobro premešamo z začimbami. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte s pokrovom. Po 5 minutah premešamo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 15 minut. Ta enolončnica poživi ljudi vseh konstitucij. Uravnoveša agni, ima blag odvajalni učinek in blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem.

KROMPIRJEV PARATHI Testo: 1 skodelica fine moke 1/2 žličke. l. sol 1/4 skodelice tople vode ghee ali olje za cvrtje Prelivi: 1 skodelica pire krompirja 1 1/2 žličke. žlice soli 1/2 žličke. žlice črnega popra 1/4 žličke. žlici kurkume Način priprave: 1. Zmešajte moko in sol. 2. Dodamo vodo in gnetemo, dokler ne nastane mehko testo. 3. Testo razdelite na 6 kroglic. 4. Valjček in površino namažite z oljem. 5. Kroglice razvaljamo v kroge s premerom 10 cm. 6. Potopite prste v vodo in rahlo navlažite robove skodelice. 7. Postavite 1 uro. l. nadev v sredini skodelice. 8. Pustite robove brez nadeva. 9. Razvaljamo še en krog s premerom 10 cm. 10 Drugi krog položite na prvega. 11 Pritisnite robove skupaj, da jih držite skupaj. 12 Rahlo premažite dno vroče posode za ghee. 13 Postavite paratho. Pražite na obeh straneh. Po potrebi dodajte še ghee Proso s suhimi marelicami 1/2 skodelice prosa, 1 žlica. maslo, 2 žlici. medu, 100 g suhih marelic Proso sperite in skuhajte, dokler se ne zmehča. Dodajte maslo in med. Suhe marelice prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1 uro. Nato odlijemo vodo, suhe marelice drobno sesekljamo in zmešamo s kašo. Medena marmelada 2 kg. jabolka, 200 gr. sladkorja, 800 g medu Jabolka operemo in narežemo na rezine, prelijemo z vodo, zavremo in pretlačimo skozi cedilo. Masi dodamo sladkor in kuhamo toliko časa, da se dobro zgosti. Nato dodajte med in ponovno stepajte, da masa postane gosta in svetlejša. Položite na pergamentni papir v plasti 3-4 cm. in suho. Shranjujte v suhem prostoru. Sadni čaj 2 tsp. l. čaj za 2 skodelici vode, 1 skodelico sladkorja, 100 g črnega ribeza, 2 jabolki, rezine limone, pomaranče. Skuhajte čaj, precedite. Sladkor, črni ribez in sesekljana jabolka kuhamo 10 minut v 3 skodelicah vode, precedimo, ohladimo. Zmešajte z ohlajenim čajem, dodajte na tanke rezine narezane limone in pomaranče. (Limono in pomarančo pred rezanjem poparite z vrelo vodo.) Špinačo poparite s svežim sirom 450 g. sveža, oprana, sesekljana špinača, 1 žlica. ghee, 2 žlički. mletega koriandra, pol žličke kurkume, četrt žličke rdeče paprike, pol žličke garam masale, 2 ščepca asafetide, 3 žl. voda, 150 ml. kisla smetana, 225 g. paneer (sir), narezan na koščke, 1 žlička soli, pol žličke sladkorja. Na segreto olje damo mlete začimbe in pražimo nekaj sekund, dodamo špinačo, vodo, premešamo, pokrijemo in dušimo na nizkem ognju, da se špinača zmehča, nato damo kislo smetano, na kocke narezan panir, sol, sladkor, dobro premešamo in pustimo. na majhnem ognju 5 minut. Odstranite in postrezite. Barva Merkurja je zelena. Mantra je "BOOM". Tagi: Ajurvedska kuhinja Ajurvedska kuhinja.Četrtek. Četrtek je dan v tednu, ki mu vlada Jupiter. Ta planet je v astrologiji najbolj dobrohoten in omogoča dokaj svobodno izbiro prehrane. Vendar pa zaradi dejstva, da je Jupiter odgovoren za delovanje jeter v telesu, vključno z boleznimi, povezanimi s tem organom, jih ne smete izzivati - ob četrtkih zlorabljajte sladkarije in mastno hrano.

KORUZNA JUHA Za 4:5 obrokov sveža koruza v storžu 5 skodelic vode 1 žlica. l. olupljena in drobno sesekljana sveža korenina ingverja 1 žlica. l. na vrhu s sesekljanimi listi cilantra 1/4 skodelice vode 2 žlici. l. ghee 1 žlička kuminovih semen 1/4 žličke. črni poper v zrnu 1 ščepec soli Koruzna zrna odrežite s storža, da dobite približno 4 skodelice. Postavite jih v blender, dodajte 2 skodelici vode in zmeljemo do gladkega. Nato prelijemo v skledo in odstavimo. Ingver, koriander in četrt skodelice vode dajte v mešalnik in eno minuto meljite do tekoče konsistence. V ponev na srednjem ognju dodajte ghee in nato kumino. Ko semena kumine začnejo prasketati, dodamo vsebino blenderja, kuhano koruzo in črni poper, dodamo preostalo vodo in dobro premešamo. Na majhnem ognju, nepokrito, kuhamo 15-20 minut, občasno premešamo. Začinite z listi cilantra in črnim poprom po okusu. Koruzna juha je dobra jed za zajtrk. Koruzna juha je za vsakogar. Njegovo delovanje na daljavo pa je odvajanje vate, ima pa tudi učinek segrevanja. Tako ga lahko vata ljudje uporabljajo le občasno, ljudje s pitta konstitucijo pa zmerno. Dodajanje cilantra do neke mere odpravi učinek segrevanja za ljudi Pitta.

GHI (PREČIŠČENO OLJE) 1 kg. kotel za maslo z debelim dnom (prostornina najmanj 5 litrov) drugi kotel sito gaza Priprava: 1. V velikem kotlu na šibkem ognju raztopimo maslo. 2. Povečajte ogenj. 3. Ko se olje začne peniti, zmanjšajte toploto na nizko. 4. Pustite, da olje vre približno 1 uro in pol, dokler ne postane bistro in zlato. Sintrani trdni delci bodo plavali na površini. Če je ghee temno rjav, pomeni, da se je predolgo kuhal. Temni ghee pa lahko uporabite za cvrtje, čeprav ne bo tako dobrega okusa v sladkarijah in zelenjavnih jedeh. 1. Odstranite z ognja. 2. Cedilo obložite z gazo in precedite ghee. Postrgajte oprijete delce z dna kotla in jih prav tako dajte v gazo, da se odcedijo.

MLEKO Z BANANO IN NUTEME Čas kuhanja 10 minut Količina 2 2 skodelici (480 ml) mleka 1 čvrsta, zrela banana 2 žlici. (30 ml) sladkorja 1 žlička. (5 ml) zmehčanega nesoljenega masla 1/4 žličke. (1 ml) svežega muškatnega oreščka Način priprave: 1. Mleko nalijte v ponev z debelim dnom in postavite na močan ogenj. Ob stalnem mešanju zavrite do konca, nato zmanjšajte ogenj in pustite vreti še 2 minuti. 2.Medtem ko se mleko kuha, dajte banano, sladkor, mehko maslo in muškatni orešček v kuhinjski robot ter mešajte do gladkega. Nalijte 1 skodelico (240 ml) mleka in mešajte še 1 minuto. Dodamo preostalo mleko in mešamo še 30 sekund oziroma dokler se mleko ne speni. Ponudba takoj.

PURI 1 skodelica polnozrnate moke 1 žlička. ghee, rastlinsko olje ali maslo 1/2 – 3/4 skodelice tople vode ghee ali olje za cvrtje Način priprave: 1. Ghee enakomerno vtrite v moko. 2. Mešajte vodo z moko, dokler ne nastane mehko testo. 3. Testo razdelite na 6 kroglic. 4. Valjak in površino namažite s toplim gheejem. 5. Kroglice razvaljajte v tanke pecivo. 6. Ponev z oljem segrejemo na zmerno temperaturo. 7. Puri dajte v ghee. Ko puri mehurči in priplava na površje, ga nežno potopite z žlico z režami, dokler se ne napihne kot žoga. 8. Cvremo še drugo stran nekaj sekund. 9. Posušite. Postrezite toplo. Koruzna kaša – koruzni zdrob – 1 skodelica – voda – 2.5 skodelice – maslo ali ghee, sol, sladkor – po okusu – rozine (brez koščic) – 3-4 žlice. Zdrob temeljito sperite, prelijte z vrelo vodo, dodajte sol, sladkor, maslo in predhodno namočene rozine. Vse premešajte, zaprite pokrov in postavite v pečico. Kuhamo do mehkega.

GREEN MONG DAL 1/2 skodelice mungo fižola 6 skodelic vode 1 skodelica sesekljanega paradižnika 1/4 skodelice sesekljanega korenja 1 žlica. l. ghee ali rastlinsko olje 1 žlica. l. nariban ingver 1 žlička semen kumine 1/2 žličke. asafoetida 1 žlička soli 1 žlička črnega popra 1 žlička kurkume Način kuhanja: 1. Fižol kuhajte v vodi, dokler ne poči. 2. Dodamo paradižnik in korenje. 3. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, fižol pa kremast. 4. V ločeni posodi stopite ghee. 5. Popecite ingver, asafetido in kumino. 6. Dodamo k fižolu. 7. Vmešajte sol, črni poper in kurkumo.

ZELENJAVNA SOLATA 1 manjša glava zelene solate 3 paradižniki 1/2 skodelice naribanega korenja 1/2 skodelice na tanke rezine narezanih kumaric 1 jabolko, narezano na kocke 1/2 skodelice rozin, sesekljanih datljev ali praženih arašidov 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike Priprava: 1. Solatne liste natrgajte. 2. Vsak paradižnik narežite na 8 rezin. 3. Dajte v solato. 4. Vstavite preostale komponente. 5. Nežno pretresite skledo solate, da se združi. 6. Postrezite z eno od začimb.

PARADIŽNIK, ZELENI GRAH IN SIR 6 skodelic sesekljanih paradižnikov 2 skodelici dušenega zelenega graha 4 skodelice čena 1 žlica. maslo 1 1/2 čajne žličke soli 1 čajna žlička črnega popra 1/2 čajne žličke asafetide Način kuhanja: 1. Paradižnik skuhajte do mehkega. 2. Dodajte preostale komponente. 3. Kuhajte, dokler se ne zmehča.

CHENNA 8 skodelic svežega mleka Za strjevanje mleka izberite eno od naslednjega: 1. Citronska kislina – 1/2 čajne žličke, raztopljene v 1 čajni žlički. vodo. 2. Konzervirani limonin sok - 4 dess.l. 3. Svež limonin sok - 5 dess.l. Način priprave: 1. Mleko zavremo. 2. Med mešanjem dodajamo sredstvo za strjevanje. 3. Položite cedilo z gazo. Ko se mleko strdi, sirotko s kosmiči precedimo skozi gazo. 4. Panir zavežite v gazo. 5. Obesite 30 minut. Barva Jupitra je oranžna, zlata. Mantra je "GUM". Oznake: Ajurvedska kuhinja Ajurvedska kuhinja.Petek. Petek je dan v tednu, ki mu vlada Venera. Če imate radi sladko in mastno hrano, je petek vaš dan, saj telo pod vplivom Venere najbolje zaznava sladkarije in maščobe. Poleg tega je v teh dneh priporočljivo jesti sladko sadje, jagode, med, oreščke, piti sadne sokove, kuhati žitarice in izdelke iz moke. Izogibati se je treba mesni in ribji hrani, jajcem, gobam, začinjeni hrani in začimbam. Zelo dobra vrtnica, rdeča malina in žafran. Hrana mora biti raznolika.

KORENČKA HALAVA 2 skodelici naribanega korenja 2 skodelici sladkorja 2 des.l. maslo 1/2 žličke mletega kardamoma Način priprave: 1. V kotličku zmešamo vse sestavine. 2. Postavite na počasen ogenj. Neprestano mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. 3. Občasno premešajte, dokler korenje ne začne izgledati kot posteklenjeno. To bo trajalo približno 30 minut. 4. Povečajte ogenj in pogosto mešajte. 5. Ko se halava obarva svetlo oranžno, jo prelijemo na hladilni pladenj.

RUMENI GRAH 1/2 skodelice rumenega graha 6 skodelic vode 1/2 skodelice narezanega zelja 1/4 skodelice narezanega korenja 1 žlica. l. ghee ali maslo 1/2 žličke. asafoetida 1/2 žličke kuminovih semen 1/2 žličke. črni poper 1 žlička soli Način kuhanja: 1. Grah počasi kuhajte v vodi, dokler se ne zmehča. 2. Dodamo zelje in korenje. 3. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča in grah postane kremast. 4. Močno stepajte, da se grah zmeša. 5. V ločeni posodi stopite ghee. 6. Popecite kumino in asafetido. Dodajte v juho. 7. Zmešajte sol, črni poper in kurkumo. Sadje, ocvrto v testu (pakoras) – pšenična moka – 1 skodelica – mleko v prahu – 1 žlica. – pecilni prašek ali soda (neobvezno) – 1/2 čajne žličke – mleti cimet – 1 čajna žlička – toplo mleko – 1.4 skodelice – ghee za globoko cvrtje – sveže sadje (banane, jabolka, hruške, ananas, jagode, breskve) – sladkor v prahu – 3 žlice. V veliki skledi zmešajte vse sestavine razen sadja, stopljenega masla in sladkorja v prahu ter stepajte z metlico, dokler testo ni dovolj gosto, da se lahko ovije okoli namočenega sadja. V testo damo pest narezanega sadja. Mešajte tako, da je vsak kos popolnoma prekrit s testom. V nizki kozici na zmernem ognju segrejte stopljeno maslo. Olje je pripravljeno, ko kapljica testa, ki je padla vanj, brbota in takoj privre na površje. Sadne koščke enega za drugim vzemite iz testa in jih nežno spuščajte v vroče olje. Vsak kos cvremo 3-4 minute, dokler ni zlato rjav in hrustljav. Z žlico jih poberemo ven in damo v cedilo, da se olje odcedi. Če ostane testo, narežemo še sadje. Pakoro potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.

UPMA 3 skodelice vode 1 skodelica sesekljane sladke paprike 1 skodelica cvetače 1 skodelica sesekljanega zelja 2 skodelici zamrznjenega zelenega graha 4 žličke. masla 1 dec.l. svež nariban ingver 1 sesekljan zeleni čili 1 žlička. semena kumine 1/2 žličke asafetide 1 1/2 skodelice zdroba 1 žlička. sol 1/2 žličke črnega popra 1/2 žličke kurkume 1 skodelica indijskih oreščkov rezine limone Način kuhanja: 1. Zelenjavo, grah in vodo skuhajte do mehkega. Ne izčrpajte vode. 2. Indijske oreščke prepražimo na olju do zlato rjave barve. Dati na stran. 3. Maslo raztopimo. 4. Prepražite ingver, čili, kumino in asafetido. 5. Dajte zdrob in prepražite do svetlo rjave barve. 6. Zdrob vlijemo v zelenjavo. 7. Dodajte sol, črni poper, kurkumo in indijske oreščke. 8. Dušimo toliko časa, da zdrob vpije vodo. 9. Odstranite z ognja. Pokrijemo s pokrovom. Pred serviranjem pustite stati 10 minut. 10. Ko nanesete del, iztisnite limonin sok na vrh upme. Žafranov riž z rozinami in pistacijami Sestavine: – riž basmati – 1 skodelica – voda – 2 skodelici – žafran – 1/3 žličke. – cimet – 1 palica (dolžina 4 cm) – nageljnove žbice – 6 popkov – sol – 1/4 žličke. – rjavi sladkor – 1/2 skodelice – semena kardamoma (grobo zdrobljena) – 1 žlička. – ghee ali rastlinsko olje – 2 žlici. l. – pistacije ali mandlji – 3 žlice. l. – rozine – 3 žlice. l. – pistacije (tanko narezane) – 2 žlici. l. Način priprave: V 2 litrski težki ponvi s teflonsko prevleko zavremo vodo. Žafranove prašnike dajte v majhno skledo, dodajte 2-10 žlic. žlice vrele vode in pustite 15-20 minut, medtem ko se riž kuha. V vrelo vodo stresemo riž, dodamo cimetovo palčko, nageljnove žbice in sol. Ko voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj na nizko, lonec pokrijte s pokrovom, ki se tesno prilega, in pustite, da tiho vre brez mešanja 25-5 minut, dokler riž ni mehak in puhast in vsa voda izteče. absorbiran. Odstavite z ognja in pustite riž pokrit 1 minuto, da se krhka zrna strdijo. Medtem v majhni ponvi zmešajte žafranovo vodo, rjavi sladkor in semena kardamoma. Postavite na zmeren ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Rahlo zmanjšajte ogenj in dušite XNUMX minuto. Sirup vlijemo v riž in hitro zapremo pokrov. V majhni ponvi na zmerno nizkem ognju segrejte ghee ali rastlinsko olje, dokler ni olje vroče, vendar se ne kadi. Pražite pistacije (ali mandlje) in rozine, dokler oreščki ne postanejo zlato rjavi in rozine napihnejo. Maslo z rozinami in oreščki vlijemo v kuhan riž in riž nežno premešamo z vilicami. Prestavimo v servirni krožnik in po vrhu potresemo s sesekljanimi pistacijami.

SOLNI LASSI 5 porcij 3 skodelice jogurta, 2 skodelici hladne vode, 5 kock ledu, 1 čajna žlička. sol, 2 žlici. limoninega soka, 1/2 žličke suhih praženih semen kumine, 5 skodelic ohlajenih. 1. Zmešajte jogurt, vodo, sol, limonin sok in kumino, nekaj kumine pustite v mešalniku. 2. Vsak kozarec napolnite s 1/5 ledu, nalijte lassi in na vrh potresite preostalo kumino. Barva – prozorna in večbarvna. Mantra - "HRUP". Ajurvedska kuharska sobota. Sobota je dan v tednu, ki mu vlada Saturn. Očiščevalni dan. Astrološka simbolika tega planeta je povezana s kakršno koli obliko omejitev, v zvezi s katero je še posebej škodljivo prenajedanje ob sobotah, potrebna sta zadržanost in zmernost v hrani. Priporočljiva je hrana, bogata s kalcijem in fosforjem: špinača, orehi, zelje, kumare, suho sadje, poleti – jagode, borovnice, slive, pa tudi sir, skuta. Lahko vključite sladke jedi, vendar jih ni preveč. Izogibati se je treba zelo začinjeni hrani, ocvrti, prekajeni, surovo prekajeni in konzervirani hrani. Bodite previdni pri alkoholu, na ta dan v tednu je bolje, da se vzdržite pitja močnih pijač. Ajdova kaša s skuto Ajda – 300 gr. Voda – 2,5 skodelice Skuta – 300 gr. Kisla smetana - 120 gr. Olje, zelišča, sol - po okusu. Skuhamo ajdovo kašo. Polovico kaše zložimo na pekač, namazan z oljem, in zgladimo. Nanjo položimo plast skute, pokrijemo s plastjo kaše, poravnamo, prelijemo s kislo smetano in zapečemo v pečici. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Skuta s suhimi slivami Potrebno: 1 zavitek skute, 50 g masla, 1 žlica. l. kisla smetana, suhe slive, brusnični sok, sol. Način kuhanja. Skuto pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo maslo, kislo smetano s soljo, zmeljemo, dokler ne nastane homogena masa. Prilijemo brusnični sok, maso preložimo na krožnik, okrasimo s suhimi slivami.

ZAČIMBNI ČAJ 4 skodelice vode 2 žlički. celih nageljnovih žbic 2 žlički. cela cimetova skorja 1 žlička. svež ingver, nariban 1 žlička stroka kardamoma 1 žlička. semena komarčka (koromač) sok 1 limone 4 žlice. žlice medu Način priprave: 1. Vse sestavine razen limoninega soka in medu zavremo. 2. Zmanjšajte ogenj. Vreti 5 minut. 3. Dodajte in premešajte limonin sok in med. 4. Precedite skozi cedilo. Postrezite toplo.

CHAPATI 1 skodelica fine polnozrnate moke 1/2 – 3/4 skodelice tople vode Način priprave: 1. Zmešajte vodo z moko, dokler ne nastane čvrsto testo. 2. Testo razdelite na 6 kroglic. 3. Segrejte ponev. 4. Vsako kroglico na pomokani površini razvaljamo v tanko palačinko. 5. Čapatije položimo na segreto ponev. 6. Ko se pojavijo mehurčki, na hitro popečemo še drugo stran. 7. S kleščami držite čapati nad odprtim ognjem, dokler se ne napihne. 8. Čapatije premikajte nad ognjem, dokler se na obeh straneh ne pojavijo rjave lise. 9. Namažite ghee ali maslo. Nakaljena pšenica z borovnicami in kislim mlekom • Nakaljena pšenica – 4 žlice. žlice • Med – 1 čajna žlička • borovnice – 150 g • Kislo mleko – ½ skodelice Nakaljene kalčke zmešamo z borovnicami, medom, prelijemo s kislim mlekom.

INGVERJEV ČAJ Zavremo 1 skodelico vode, odstavimo z ognja, prelijemo z vrelo vodo 8 žličk ingverja v prahu [ali 2-3 rezine posušenega ingverja], premešamo. Dodajte rezino limone in med ali sladkor po okusu. Pijte pred ali po obroku v majhnih požirkih. Krompir, kuhan na pari. V ponev z vtičnico nalijemo 3-4 skodelice vode, damo olupljen cel ali na 2-4 dele narezan krompir, rahlo potresemo s fino soljo in ponev tesno zapremo s pokrovom. visoka vročina. Takoj ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem pri nizkem vrenju. Masala dudh (mleko z žafranom in pistacijami) Samo po sebi je mleko, tudi vroče, težko prebavljivo za telo (to ne velja za sveže mleko), vendar nekatere začimbe, predvsem žafran, dodane mleku, ne samo da arome in subtilnega okusa, ampak tudi olajša njegovo prebavo. Poleg začimb, omenjenih v tem receptu, se z mlekom odlično podajo suh ingver, kardamom in muškatni orešček. Čas priprave: 10 minut Sestavine: • 5 skodelic (1,2 L) mleka • 10 stebel žafrana ali 1/4 žličke. mleti žafran • 4 stroki • 1/2 žličke. mleti cimet • 3 žlice. l. med ali 4 žlice. l. sladkor • 1 žlica. l. mlete pistacije Mleku dodamo nageljnove žbice in cimet ter zavremo. Ogenj uravnajte tako, da mleko počasi vre 5 minut, nato ga odstavite z ognja. Takoj dodajte žafran in dobro premešajte. Nadaljujte z mešanjem, dodajte med. Izvlecite strok. Dodamo sesekljane pistacije. Postrezite toplo. Barvi sta mornarsko modra in črna. Mantra "ŠAM".

Pustite Odgovori