Burbot

Opis

Burbot je plenilska riba, ki spada v družino trske in je edini sladkovodni predstavnik. Ima visoko industrijsko vrednost in je priljubljen pri številnih ljubiteljskih ribičih. Če želite uspešno uloviti to ribo, morate vedeti veliko o njenih navadah in vedenju, o drstenju burbota in preferencah hrane v določeni regiji.

Burbot predstavlja istoimenski rod, razred plavuti in družino trsk. Ta družina se je pojavila na našem planetu pred mnogimi milijoni let. Posebnost rebra je, da velja za edino sladkovodno ribo te družine.

Poleg tega je to edina riba v naših rezervoarjih, ki svojo glavno dejavnost kaže pozimi. Je predmet tako športnega kot ljubiteljskega ribolova. Prav tako je v komercialnem interesu.

Skoraj vsi domači strokovnjaki se strinjajo, da rod repine pripada družini "Lotidae Bonaparte", vendar znanstveniki glede njihove raznolikosti niso prišli do enoznačnega zaključka. Nekateri znanstveniki prepoznajo le nekaj podvrst. Na primer:

Navadni reber (Lota lota lota) velja za klasičnega predstavnika vodnih teles v Evropi in Aziji, vključno z reko Leno.
Tankorepi molen (Lota lota leptura), ki naseljuje vodna telesa Sibirije, od reke Kara do vod Beringove ožine, vključno z arktično obalo Aljaske in do reke Mackenzie.

Podvrsta "Lota lota maculosa", ki velja za kontroverzno, živi v Severni Ameriki. Zunanji videz burbotov in njihov način življenja priča, da ribe od ledene dobe niso bile resneje spremenjene.

Zgodovina

Burbot je sladkovodna riba iz družine trske. Barva rib je od sivkaste do zelenkaste; težko je zamenjati te ribe z drugimi sladkovodnimi. Burbota prepoznamo po podolgovatem telesu, ki se zoži proti repu. Glava te ribe je široka in sploščena, na bradi katere vidite neparno anteno.

Muljka je edina trska, ki je svoj stalni življenjski prostor spremenila iz morja v sladkovodne reke in jezera. To ribo odlikuje neodvisen značaj. Tradicionalni prebivalci sladkovodnih teles poleti vodijo aktiven življenjski slog, jesen in pozimi pa rabot raje hladne vode.

Sestava in vsebnost kalorij

Burbot vsebuje veliko količino esencialnih vitaminov topnih v maščobah-vitaminov B, pa tudi A, C, D in E. Poleg tega je ta riba bogata s koristnimi elementi-jodom, bakrom, manganom in cinkom.
Tako kot piščančje meso lahko tudi burbot imenujemo eden najboljših naravnih virov beljakovin, ki vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin, potrebnih za človeško telo.

Vsebnost kalorij je 81 kcal na 100 gramov.

Blato za zdravje

Najdragocenejši izdelek v burbotu so njegova jetra, ki vsebujejo približno šestdeset odstotkov maščob z zdravilnimi lastnostmi. Seveda pri tej ribi niso cenjena samo jetra, ampak tudi meso. Če redno uživate jedi iz burbota, se lahko sčasoma znebite ateroskleroze in bolezni srca.

Burbot pozitivno vpliva tudi na človeško inteligenco. Znanstveniki so že pokazali, da imajo ljudje, ki že od malih nog v svojo prehrano vključujejo veliko rib, dobre mentalne sposobnosti. Uživanje rib poveča govorne in vizualno-prostorske sposobnosti človeka za približno šest odstotkov. Poleg tega so švedski znanstveniki prepričani, da uporaba ribjih jedi približno dvakrat poveča mentalne sposobnosti. Zato je najbolje, da vsaj enkrat na teden jeste jedi z burbot.

Burbot je v veliko korist tudi za nosečnice. Pozitivno vpliva na ostrino vida bodočega otroka in prispeva k hitrejšemu zorenju možganov - ta vzorec so odkrili znanstveniki z univerze v Bristolu.

Poleg tega se je izkazalo, da maščobne kisline, ki tvorijo meglico, pozitivno vplivajo na razvoj in rast živčnih celic nerojenega otroka. Zaradi tega mnogi ugledni zdravniki in znanstveniki priporočajo dodajanje majhne količine ribjega olja v formule, namenjene umetnemu hranjenju.

Burbot Škoda in kontraindikacije

Težava je le v osebni nestrpnosti telesa, čeprav je takih ljudi zelo malo. Vsak dan jedo ribje jedi, človek redno polni svoje telo z potrebnimi vitamini in mikroelementi. Zahvaljujoč temu se v telesu normalizirajo funkcije številnih organov, vključno s centralnim živčnim sistemom.

Ta riba je kontraindicirana v primeru alergijske reakcije na ribe in prisotnosti ledvičnih in žolčnih kamnov, hiperkalcemije in povečane vsebnosti vitamina D v telesu.

Če redno jeste meso repinice v takšni ali drugačni obliki, lahko ozdravite nekatere kožne in oftalmološke bolezni ter povečate imuniteto.

uporaba

Burbot je precej dragocena komercialna riba, saj je njegovo meso precej okusno, sladko in nežno. Meso tega plenilca odlikuje dejstvo, da lahko po zamrznitvi ali celo kratkem skladiščenju hitro izgubi svoj okus. Posebej je treba omeniti jetra burbota, ki so precej velika in imajo neverjeten okus in prisotnost celotnega nabora uporabnih sestavin.

Meso burbota, tako kot meso drugih predstavnikov podvodnega sveta, vsebuje malo maščob. Zato je primeren za pripravo različnih dietnih jedi. To še posebej velja za tiste, ki imajo odvečne kilograme in jih morajo nujno izgubiti. Jedi iz repin, zlasti kuhane, so koristne za vse kategorije državljanov.

Burbot v kislo smetanovi omaki z gobami

Burbot je okusna in hranljiva riba. Meso burbota je belo, pusto z gosto in elastično strukturo brez majhnih kosti.
Kislo smetanova omaka z gobami daje ribam sočnost, nežnost in edinstveno aromo.
Namesto burbota lahko kuhate trsko, osliča, vahnjo, pollock.

Sestavine

• Burbot-800g. (Imam truplo).
• Moka za paniranje.
• Sol.
• Rastlinsko olje.
• Sveže mlet poper.
• Za omako:

Kisla smetana 15% -300g.
Hladna, kuhana voda - 100 ml.
Lok-2 kosa (srednje velikosti).
Šampinjoni-300g.
Moka-1 žlica.

Metoda kuhanja burbot

1. Očistimo ribe iz lusk in notranjih organov, odstranimo črni film s trebuha.
   Nato operite in posušite s papirnato brisačo.
   Ribe narežemo na 2 cm debele zrezke - po okusu začinimo s poprom in soljo.
2. Zrezke paniramo v moki na obeh straneh.
3. V vroči ponvi z rastlinskim oljem prepražimo ribe, najprej z ene strani do zlatorjave barve.
4. Potem na drugi. Ocvrte ribe damo v skledo in pokrijemo s pokrovom.
5. Pripravimo omako: Šampinjone operemo, posušimo in narežemo na večje kose.
6. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Čebulo prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
7. Čebuli dodajte gobe, premešajte in pražite, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Sol po okusu.
8. Z metlico ali vilicami kislo smetano zmešajte z moko, dokler ni gladka.
9. Ocvrtim gobam dodamo kislo smetano z moko in nato nalijemo vodo. Premešajte in kuhajte na zmernem ognju z nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti - začinite s poprom in soljo po okusu.
10. Ocvrte ribje koščke damo v kislo smetanovo omako z gobami. Pokrijemo s pokrovom in na zmernem ognju dušimo 10-15 minut.
    Po želji lahko pečemo v pečici.
    Nežen pire krompir, drobljiv riž ali špageti so kot nalašč za prilogo.
    Repinico postrezite v kislo smetanovi omaki z gobami in drobno sesekljanimi zelišči.

DOBER TEK!