Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Beljakovine | 11.9 g | 76 g | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Maščobe | 1.7 g | 56 g | 3% | 0.8% | 3294 g |
| Ogljikovi hidrati | 77.5 g | 219 g | 35.4% | 10% | 283 g |
| Prebavne vlaknine | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Voda | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.3% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 6.3% | 449 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 4.9% | 579 g |
| Kalcij, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.3% | 1205 g |
| Magnezij, mg | 152 mg | 400 mg | 38% | 10.7% | 263 g |
| Natrij, Na | 28 mg | 1300 mg | 2.2% | 0.6% | 4643 g |
| Fosfor, P | 488 mg | 800 mg | 61% | 17.2% | 164 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 7 mg | 18 mg | 38.9% | 11% | 257 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 73.4 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 4.1 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 354 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".