Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| Beljakovine | 6.2 g | 76 g | 8.2% | 2.3% | 1226 g |
| Maščobe | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.1% | 18667 g |
| Ogljikovi hidrati | 85.7 g | 219 g | 39.1% | 11.2% | 256 g |
| Prebavne vlaknine | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Voda | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.3% | 1250 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 244 mg | 2500 mg | 9.8% | 2.8% | 1025 g |
| Kalcij, Ca | 103 mg | 1000 mg | 10.3% | 3% | 971 g |
| Magnezij, mg | 116 mg | 400 mg | 29% | 8.3% | 345 g |
| Natrij, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 2.3% | 1226 g |
| Fosfor, P | 392 mg | 800 mg | 49% | 14% | 204 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 4.9% | 581 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 85.6 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.2 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 349 kcal.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".